白酒是有三種工藝，糧食酒的工藝也叫作“固態(tài)發(fā)酵”，所以我們在超市買白酒的時候，可以將白酒包裝盒上的“純糧固態(tài)發(fā)酵”標(biāo)志，作為參考之一。在超市里自選區(qū)的白酒，基本都是一些口糧酒，稍微貴一點的基本都有專柜銷售，如果是散酒，或者是別人送的酒，我們通過品嘗就能夠知道是什么酒質(zhì)，但是在超市的酒我們只能通過瓶身的消息來判斷，目前為止，白酒的釀造工藝分“固態(tài)法白酒”，“固液法白酒”、“液態(tài)法白酒”，其中只有固態(tài)法白酒是真正的純糧酒，我們可以通過瓶身的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號來判斷。
1、在超市買白酒，是買優(yōu)級的還是買一級的？
白酒等級分為優(yōu)級、一級、二級。白酒的等級不一樣,質(zhì)量肯定也不一樣,區(qū)別主要表現(xiàn)在香味和成分的含量上，1、理化指標(biāo)不同。在理化指標(biāo)中對一級的要求是:總酸≥1.40g/L,總酯≥2.00g/L,己酸乙酯≤0.40g/L,固形物≤0.70g/L，而對優(yōu)級的要求是:總酸≥1.40g/L,總酯≥2.20g/L,己酸乙酯≤0.30g/L,固形物≤0.70g/L。
2、口感不同，優(yōu)級白酒香味突出,口味細(xì)膩豐滿。后味悠長,空杯留香持久,風(fēng)格典型，一級白酒香味相對于優(yōu)級就差一些,但口味還是較細(xì)膩豐滿的，后味長,風(fēng)格稍低于優(yōu)級白酒。同一個廠家，同一個品牌，優(yōu)級品的品質(zhì)肯定比一級品的品質(zhì)好一些，但不同廠家就無法對比了，一些廠家的優(yōu)級品還不如其他廠家的一級品。在超市里自選區(qū)的白酒，基本都是一些口糧酒，稍微貴一點的基本都有專柜銷售，
想百來塊錢的一瓶酒比千把塊錢一瓶酒品質(zhì)好，那是不可能的，特別是同一廠家的酒，自然有它貴的道理，至于是否符合等比例，那就難說了，越貴的酒性價比越低。買酒，最主要看荷包，有錢的就去專柜里選，特別是那些八大名酒，專門選貴的，如果錢包癟一點的，只能去光瓶酒專區(qū)看看，畢竟喝的是酒，不是包裝。至于酒的品質(zhì)，首先就得看是大廠家的了，大廠嫡系產(chǎn)品質(zhì)量相對有保障一些，就算是勾兌的酒精酒，也比那些小廠多一點保證，至少知道是某廠生產(chǎn)的，那些名不經(jīng)傳的打擦邊球的牌子就不要接觸了，價格虛高，都是酒精酒，憑什么就買那么貴？酒這種致癌物，還是少喝為妙，
2、如何在超市購買到好酒？
如何在超市購買到好酒？酒分白酒、啤酒、紅酒、也不知道朋友具體指的是那個種類，就我自己比較熟悉的白酒來給朋友做一個解答。對于白酒，酒友們最關(guān)心的是如何購買到純糧酒，那在琳瑯滿目的白酒展示柜上那些酒是酒精酒，那些酒是純糧酒呢？如果是散酒，或者是別人送的酒，我們通過品嘗就能夠知道是什么酒質(zhì)，但是在超市的酒我們只能通過瓶身的消息來判斷，目前為止，白酒的釀造工藝分“固態(tài)法白酒”，“固液法白酒”、“液態(tài)法白酒”，其中只有固態(tài)法白酒是真正的純糧酒，我們可以通過瓶身的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號來判斷，
從以上圖片我們可以看出，液態(tài)法白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號為GBT/20281-2007，固液法白酒為GBT/20822-2007，看到有這兩個標(biāo)準(zhǔn)號的謹(jǐn)慎購買，要么就是酒精勾兌的，要么就是純糧酒里面有添加食用酒精的。但也不是說標(biāo)準(zhǔn)號是固態(tài)發(fā)酵的白酒我們就可以放心購買了，畢竟“掛羊頭賣狗肉”這樣的事情也是存在的，這樣的企業(yè)更加的可恨，
3、在超市購買白酒。怎么區(qū)分是糧食釀造的？還是用酒精勾兌的？
白酒是有三種工藝，糧食酒的工藝也叫作“固態(tài)發(fā)酵”，所以我們在超市買白酒的時候，可以將白酒包裝盒上的“純糧固態(tài)發(fā)酵”標(biāo)志，作為參考之一，現(xiàn)在很多酒廠的某一款產(chǎn)品或者某一個系列的產(chǎn)品，通過了“純糧固態(tài)發(fā)酵”的認(rèn)證，一般都會在白酒的外包裝盒上印上“純糧固態(tài)發(fā)酵”標(biāo)志。固態(tài)發(fā)酵的純糧食酒，是不允許添加任何的添加劑的，所以我們可以通過白酒瓶身或者是白酒外包裝盒的原料表里面的成分來進(jìn)行識別，
純糧食酒的原料成分里面，一般都是水、高粱、小麥、豌豆、大米、糯米、玉米等糧食分成，不會有食用酒精等食品添加劑和調(diào)味劑的成分，如果我們看到白酒的原料表里面有除了水和糧食以外的成分，就可以分辨出來這不是固態(tài)發(fā)酵的純糧食酒。另外，如果在原料表的成分里面有食用酒精或者食用香料，也可以確定不是純糧食酒，另外，關(guān)于白酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，是有相關(guān)的規(guī)定的，酒企是必須要標(biāo)準(zhǔn)清楚白酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，所以我們在“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)”這一欄，通過生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行識別的，如果上面寫的比較明確是“固態(tài)發(fā)酵”，那么毋庸置疑的是純糧食酒了。