成品酒在灌裝以前都會經(jīng)過過濾處理，為什么要過濾是基于以下幾方面原因。需要過濾將這些物質(zhì)除去，保證酒體清澈透明，如果發(fā)酵池溫度高，也容易使白酒在釀造過程中出現(xiàn)苦味，一、剛生產(chǎn)出來的原酒中含有豐富的微量物質(zhì)，這是構(gòu)成白酒香型及風(fēng)味的物質(zhì)，因為糧食酒在釀造的過程當(dāng)中，原料可能會出現(xiàn)一定的霉變現(xiàn)象。
1、白酒中的苦味是什么？
您好，糧食酒都會有一點苦味。因為糧食酒在釀造的過程當(dāng)中，原料可能會出現(xiàn)一定的霉變現(xiàn)象，如果發(fā)酵池溫度高，也容易使白酒在釀造過程中出現(xiàn)苦味。如地道的坤沙酒，酸甜苦澀辣等五味俱全，只是不同的酒，在程度上各有差異。很多朋友喝醬香酒的第一口，會感覺辣，或者苦，或者甜，亦或者酸，因為喝第一口的時候，口腔相對比較干凈，每個味蕾對酒的敏感度都比較強。
2、白酒為什么要過濾？
成品酒在灌裝以前都會經(jīng)過過濾處理，為什么要過濾是基于以下幾方面原因:一、剛生產(chǎn)出來的原酒中含有豐富的微量物質(zhì)，這是構(gòu)成白酒香型及風(fēng)味的物質(zhì)，但其中有些成份溶于乙醇(也就是酒精)不溶于水，在對原酒進行降度的時候，這些物質(zhì)會析出使酒體發(fā)生渾濁影響外觀。所以需要過濾將這些物質(zhì)除去，保證酒體清澈透明，二、在酒體勾調(diào)的過程中，有些酒由于儲存等原因酒體會有少許雜質(zhì)及異常的顏色等情況，需要加活性炭吸附劑進行吸附處理。