白酒為什么會(huì)發(fā)黃，白酒過(guò)濾后變黃的原因

黃色，多數(shù)情況下是鐵離子的反映。檢查酒罐、過(guò)濾機(jī)、管路、閥門等是否有鐵質(zhì)、或涂層破裂露鐵，有鐵銹。

沒(méi)用的。白酒是經(jīng)過(guò)蒸餾的，色素不會(huì)完全被活性炭吸收的。否則怎么不用啤酒。

很多人看白酒變黃了以為壞了，其實(shí)沒(méi)有壞，它和原料工藝、香型有關(guān)系，酒里“糠醛”含量越高越容易發(fā)黃，醬香酒就容易發(fā)黃，濃香次之，清香型，不易發(fā)黃，顏色是微黃泛綠，不是純黃色，若顏色很深，那就是勾兌焦糖色 00:00 / 00:3470% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

估計(jì)是過(guò)期了把

放時(shí)間長(zhǎng)了，白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，只要封閉的好，質(zhì)量應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題，但口感有些變化。但是，如果容量有明顯減少，口感就會(huì)很不好，但能喝，只是不好喝而已。變黃不是變質(zhì)。

很多人看白酒變黃了以為壞了，其實(shí)沒(méi)有壞，它和原料工藝、香型有關(guān)系，酒里“糠醛”含量越高越容易發(fā)黃，醬香酒就容易發(fā)黃，濃香次之，清香型，不易發(fā)黃，顏色是微黃泛綠，不是純黃色，若顏色很深，那就是勾兌焦糖色 00:00 / 00:3470% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

發(fā)黃有兩種.一種是年代久遠(yuǎn),酒香醇厚能喝!另外一種就是變質(zhì),就8要喝了!

發(fā)黃的話，基本屬于變質(zhì)了吧，安全第一,還是別喝

最好不要喝 可能有毒

你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)家里的白酒時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)變成黃色的，這是為什么呢？這里有答案。勾兌酒是很難變黃的，無(wú)論你存放多長(zhǎng)時(shí)間。純糧食酒是很容易變黃的，為什么呢？因?yàn)榧兗Z食酒比如高粱，或者是玉米白酒，玉米酒，從燒出來(lái)之后就有一些淡黃色，但是高粱酒剛燒出來(lái)的時(shí)候是無(wú)色透明的。隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，糧食中的黃色素會(huì)被稀釋出來(lái)，所以純糧食酒更容易變黃。在正常的情況下，白酒放了一段時(shí)間后，那些純糧食酒和醬香型的酒容易出現(xiàn)變黃的現(xiàn)象，濃香型的白酒也會(huì)出現(xiàn)變黃的現(xiàn)象，但是清香型的白酒就不會(huì)出現(xiàn)，如果變黃，就是不合格的酒。還有一種情況就是在白酒的生產(chǎn)過(guò)程中，因?yàn)楣と嘶蛘邫C(jī)器的操作不當(dāng)，也會(huì)變成黃色，這種情況可以用活性炭來(lái)過(guò)濾一下，就可以了，大部分白酒都會(huì)發(fā)黃，這是正常的現(xiàn)象，不用擔(dān)心。我們可以用氫氧化鈉來(lái)檢測(cè)，我們把白酒以50：1的比例，也就是50份白酒和1份氫氧化鈉混合，然后加熱它，放入開(kāi)水中沸騰3分鐘就可以了。就算你的酒是你自己親自釀造的，絕對(duì)百分之百純糧釀造，不含任何食品添加劑，但是如果存放一段時(shí)間也會(huì)變黃了，那是由于容器密封性不足，或被雜質(zhì)污染，或被空氣氧化所致，與酒質(zhì)優(yōu)劣毫無(wú)關(guān)系。就好像紅木家具吧，如紅櫸木，小葉紫檀，大紅酸枝，紅花梨等剛新做出來(lái)的時(shí)候是很紅很紅的，過(guò)一段時(shí)間就慢慢變黑了，這就是氧化。純糧白酒變黃也是這個(gè)氧化原理，與酒質(zhì)好壞優(yōu)劣毫無(wú)關(guān)系醬香型或者濃香型，只有這兩種香型才會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象，醬香型酒發(fā)黃居多。白酒在微生物的作用下，會(huì)發(fā)生復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)故而會(huì)顯微黃色。而一旦白酒貯存的時(shí)間越長(zhǎng)，這種呈現(xiàn)反應(yīng)也會(huì)越明顯，因此便有了老酒會(huì)越存越黃的說(shuō)法。

變黃是需要時(shí)間的，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間變黃的酒一定是糧食酒，原因就是長(zhǎng)時(shí)間的氧化。

壞了

真的純糧酒才會(huì)變黃，酒精的不會(huì)。只要是固態(tài)發(fā)酵的純糧酒，時(shí)間越長(zhǎng)越好，液體黃金，酒是陳的香 可以看看某寶的原漿酒 店名 我們的銘潤(rùn) 就是地道的原漿酒

不瞞題主說(shuō)，在“研討”美食的同時(shí)，從事酒類“研討”和售賣已經(jīng)有近30年的時(shí)間了。題主問(wèn)：為什么有的白酒會(huì)變黃？根據(jù)我?guī)资赇N酒貯酒的實(shí)踐體會(huì)，個(gè)人認(rèn)為白酒顏色變黃是一個(gè)非常復(fù)雜的過(guò)程，它與原料、釀造工藝、裝酒容器、貯存環(huán)境和貯存時(shí)間以及酒的香型都有緊密聯(lián)系。有朋友覺(jué)得，白酒變黃就是老酒、好酒的標(biāo)志，這是一種錯(cuò)誤的認(rèn)知。當(dāng)然，老酒變黃的幾率確實(shí)比新酒高，但并不是所有的老酒和好酒都必然會(huì)變黃。相反，如果一種白酒酒體很黃，就必須要注意了，它很可能是酒質(zhì)下降，甚至干脆就是添加的色素。下面，我們具體說(shuō)說(shuō)白酒變黃的原因：1、釀造原料的帶入。一般以玉米為原料釀造的酒，更易偏黃。因?yàn)橛衩字袔в腥~黃素和玉米黃素等呈黃色類的胡蘿卜素，這些物質(zhì)在釀酒蒸餾過(guò)程中，會(huì)給酒體帶來(lái)微微的黃色。此外，還有部分品種的高粱，由于帶有原花青素，釀出的酒也會(huì)呈微黃色。2、發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生。在釀酒發(fā)酵過(guò)程中，酒體顏色發(fā)生變化多見(jiàn)于醬香型白酒。釀制醬香型白酒需要經(jīng)歷兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，整個(gè)生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，新酒釀出來(lái)后還要存放四年，復(fù)雜的工藝使得醬香酒中微量成分多達(dá)1400多種，其中就有使酒液呈微黃色的成分。3、貯存時(shí)期的變化。酒在貯存過(guò)程中，溶解在酒中的酚類物質(zhì)由于氧化，在微生物的作用下，會(huì)發(fā)生復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)就會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)故而會(huì)顯微黃色。而一旦白酒貯存的時(shí)間越長(zhǎng)，這種呈現(xiàn)反應(yīng)也會(huì)越明顯。尤其是貯存于陶壇的白酒，更會(huì)帶有微微的土黃色。用橡木桶貯存白酒也會(huì)給酒帶來(lái)明顯的黃色，但這種黃色是明亮的琥珀顏色，有的酒在橡木桶中存放的時(shí)間越長(zhǎng)，黃色變得更為明顯。4、勾調(diào)時(shí)人為添加。有些不良廠家商家為了使自己的酒賣出好價(jià)錢，會(huì)在原酒中添加焦糖色來(lái)冒充醬香酒老酒，使其呈現(xiàn)比較誘人的黃色，這樣的行為無(wú)疑是赤裸裸的造假行為，不符合白酒行業(yè)的規(guī)定。我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候務(wù)必要謹(jǐn)慎。

因密封不完全，慢慢揮發(fā)了一部分，酒精揮發(fā)很快的。正常泡酒都用生曬參或者是鮮參，我還真沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)用紅參泡酒的，不知道會(huì)不會(huì)酒變成紅色。紅參通體都是紅的，生曬參是黃色發(fā)白的。您再看下。假設(shè)是生曬參的話，酒變成黃色是正常的，只要是清澈的，就可以服用。如果酒變得渾濁了，那就是有問(wèn)題了。

放時(shí)間長(zhǎng)了，白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，只要封閉的好，質(zhì)量應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題，但口感有些變化。但是，如果容量有明顯減少，口感就會(huì)很不好，但能喝，只是不好喝而已。變黃不是變質(zhì)。

樓主的應(yīng)該是醬香型酒吧，變黃是正常的，高度酒都可以喝的，慢慢享受吧

如果是醬香型的白酒變黃是很正常的。但如果是其他香型的白酒可能就有問(wèn)題了。

白酒發(fā)黃有二種原因，一種情況是正常合格的質(zhì)量較好的白酒，由于貯存時(shí)間較長(zhǎng)而產(chǎn)生淡黃色。 另一種情況是本身由于蒸餾得不純凈，酒中含有較多的雜質(zhì)所造成的。前一種現(xiàn)象是白酒在貯存過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)與酯化反應(yīng)，氧化還原反應(yīng)主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸；而醇酸緩慢的酯化反應(yīng)使白酒因貯存時(shí)間增加而總酯含量上升，隨著酯類物質(zhì)的升高，酒體顏色便會(huì)有所加深，同時(shí)也使酒產(chǎn)生更為濃郁的酒香。這樣就會(huì)使正常生產(chǎn)的白酒顏色隨貯存時(shí)間的延長(zhǎng)而略有發(fā)黃。后一種情況是生產(chǎn)過(guò)程中，操作不當(dāng)造成的，如要去掉顏色有二種辦法可供參考：一是以符合生產(chǎn)要求的操作工藝，再進(jìn)行一次蒸餾；二是通過(guò)活性碳吸附除色。用活性碳吸附除色雖然效果很好，但易把酒中香味物質(zhì)也除掉一大部分。請(qǐng)針對(duì)不同情況，不同處理。

看醫(yī)生

正常情況下，常年老酒的色澤會(huì)泛黃，口感柔和，不沖，無(wú)辛辣味！白酒變黃有一下幾種原因：1、儲(chǔ)藏或釀造時(shí)候受高溫影響，與空氣中微生物發(fā)生酯化作用。2、存放的時(shí)間長(zhǎng)了，酒精揮發(fā)的影響，3、跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。

姜是老的辣，酒是陳的香，白酒時(shí)間長(zhǎng)了變黃應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象。 正常情況下，常年老酒的色澤會(huì)泛黃，口感柔和，不沖，無(wú)辛辣味！白酒變黃有一下幾種原因：1、儲(chǔ)藏或釀造時(shí)候受高溫影響，與空氣中微生物發(fā)生酯化作用。2、存放的時(shí)間長(zhǎng)了，酒精揮發(fā)的影響，3、跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。

白酒微黃色形成原因：一是工藝原因，用曲量大、發(fā)酵溫度較高等也會(huì)造成酒色微黃；容器原因：含鐵質(zhì)容器因涂料脫落會(huì)帶來(lái)酒色微黃；陶瓷缸或罐裝酒過(guò)久，會(huì)因缸或罐里面的物質(zhì)溶入酒中致酒微黃；長(zhǎng)時(shí)間用質(zhì)量低劣的不銹鋼容器裝酒，也會(huì)帶來(lái)酒的色澤微黃。

白酒微黃色主要來(lái)源于釀酒原料、貯酒容器和長(zhǎng)時(shí)間的貯存等，其中，貯酒的時(shí)間較長(zhǎng)是一個(gè)重要因素。

在白酒中，酒體存微黃色主要是醬香型白酒，是其生產(chǎn)釀造工藝決定的，并且會(huì)隨存放時(shí)間增長(zhǎng)而微黃色會(huì)增加！