正常情況下，任何純糧白酒或所謂的原漿白酒都需要經(jīng)過(guò)勾兌這個(gè)環(huán)節(jié)。有的原漿白酒是可以直接飲用的，比如說(shuō)清香白酒及米香白酒，液態(tài)法白酒是勾兌酒還是糧食酒，但有的原漿白酒不能直接飲用，因?yàn)榭诟胁缓?，甚至很難喝，比如說(shuō)醬香白酒及濃香白酒，需要儲(chǔ)存一段時(shí)間才好喝。
1、既然原漿白酒可以直接飲，為何還要勾兌，增加一道工序？
感謝系統(tǒng)邀請(qǐng)！很多人都說(shuō)只有醬香酒才能做到53度。而實(shí)際上是任何一種香型的純糧白酒都可以輕而易舉做到53度，就相當(dāng)于人生下來(lái)就會(huì)放屁。有的原漿白酒是可以直接飲用的，比如說(shuō)清香白酒及米香白酒，但有的原漿白酒不能直接飲用，因?yàn)榭诟胁缓?，甚至很難喝，比如說(shuō)醬香白酒及濃香白酒，需要儲(chǔ)存一段時(shí)間才好喝。這里重點(diǎn)說(shuō)為什么還需要勾兌？正常情況下，任何純糧白酒或所謂的原漿白酒都需要經(jīng)過(guò)勾兌這個(gè)環(huán)節(jié)，
但是行外人沒(méi)有釀酒常識(shí)，互聯(lián)網(wǎng)上面的大部分文章視頻又是各自站在自己的利益立場(chǎng)說(shuō)話的，難免帶上個(gè)人感情色彩，甚至有人混肴視聽(tīng)，信口雌黃。比如說(shuō)醬香酒的53度，很多人都說(shuō)成是只有醬香酒才能夠做到53度，其他酒無(wú)法做到，而實(shí)際上是任何一種香型的純糧白酒，任何一個(gè)釀酒人，包括小作坊及家庭自釀酒，都可以輕而易舉做到53度。
就相當(dāng)于人生下來(lái)就會(huì)放屁，因?yàn)榧兗Z白酒都是蒸餾酒，蒸餾酒都是從高到低出酒的，剛開(kāi)始最高可以達(dá)到86度以上，然后出酒慢慢降度，一度度往下降，最后降到5度，4度0度，也就是不含酒精但含有其他酸酯等成分的蒸餾水了。這種情況，一般可以根據(jù)自己的需要，把各段酒混在一起調(diào)成你想要的任意一個(gè)酒精度，比如說(shuō)從10度到80度，比如說(shuō)35度，53度，55度，65度等，
其實(shí)純糧酒的勾調(diào)意義主要就是酒精度，其他的沒(méi)有多大意義，只不過(guò)可以嚇唬一下行外人。比如有的人說(shuō)的調(diào)年份，調(diào)酸酯，調(diào)口感…所有這些，如果你沒(méi)有一些秘密的東西，根本沒(méi)有多大意義，再說(shuō)用到老酒勾調(diào)，實(shí)際上是用變酸了的酒，否則就沒(méi)有多大意義，這才是干貨。如果那個(gè)所謂的老酒沒(méi)有變酸，你拿來(lái)調(diào)年份酒，那是要加入很多很多的，
當(dāng)然，有的勾調(diào)是為了加入食品添加劑，那是另當(dāng)別論了。需要了解更多酒文化常識(shí)，請(qǐng)?jiān)谖业念^條號(hào)主頁(yè)里面搜索你想了解的任何一個(gè)關(guān)鍵詞，比如說(shuō)，醬香酒，濃香酒，清香酒，米香型純糧白酒，黃酒，糯米黃酒，糯米甜酒，甲醇含量，怎樣去除雜醇油，水在釀酒過(guò)程中的地位與作用，酒文化，釀酒技術(shù)等關(guān)注源野釀酒，與你一起讀懂中國(guó)的酒文化。
2、自釀白酒怎樣勾兌口感好？
現(xiàn)在很多朋友都自己在家里釀造白酒，也就是從淘寶上購(gòu)買(mǎi)一套設(shè)備自己釀酒，其實(shí)從2012年開(kāi)始我就接觸這一類酒類發(fā)燒友，因?yàn)楹芏鄬＜乙恢痹谛麄饕环N觀點(diǎn)：自釀酒不健康。因?yàn)槲覀€(gè)人屬于醬香型白酒白酒的專業(yè)從業(yè)人員，加上最近幾年來(lái)醬香型白酒的持續(xù)熱銷，所以發(fā)燒友們也經(jīng)常與我交流，首先我可以很肯定的說(shuō)，自釀酒健康問(wèn)題主要是操作規(guī)程規(guī)范與嚴(yán)格，那酒就是健康的。
完全沒(méi)有必要一桿子說(shuō)自釀酒不健康，因?yàn)槲以?jīng)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地學(xué)習(xí)過(guò)好幾個(gè)自釀酒圈的知名發(fā)燒友，他們的釀酒操作規(guī)程規(guī)范程度完全不亞于全國(guó)知名白酒企業(yè)，無(wú)論是上甑操作還是說(shuō)攤量操作，唯一的缺點(diǎn)就是家庭自釀每甑的糧食太少，進(jìn)而酒的產(chǎn)量就很少，所以在蒸餾取酒的時(shí)候不如酒廠的大甑蒸餾方便量質(zhì)取酒。我也品嘗了重慶娟介的小曲五糧清香和濃香，酒雖不及大廠的味正，尤其是濃香型白酒因?yàn)闆](méi)有老窖泥的作用所以香氣不夠濃，
但是從酒的口感上來(lái)說(shuō)完全的超過(guò)了很多三流濃香型白酒的純糧食濃香型白酒。還有一個(gè)問(wèn)題就是勾調(diào)問(wèn)題，因?yàn)樽葬劸频呐笥褌兌家缶圃?，所以都很少注重勾調(diào)，我也曾經(jīng)給酒友們建議為了口感更好還是應(yīng)該勾調(diào)一下，簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)也就是把他們的酒重組一下，但是酒友們的反饋是就那點(diǎn)產(chǎn)能壓根就不夠朋友們喝，那里有酒長(zhǎng)期吃飯喲！更不要說(shuō)勾調(diào)。