美食坐家從事煙酒銷售20多年，對(duì)中華煙用肉眼識(shí)別真假積累了較多的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)介紹給友們，僅供參考。我們做的濃香型白酒最快的需要四十五天才能蒸餾，而想要得到好酒就必須要有六個(gè)月以上的發(fā)酵期，中華煙一直是造假者的“最愛”，現(xiàn)在造假的技術(shù)也層出不窮，關(guān)于中華煙真假的識(shí)別方法很多，但有些方法操作起來(lái)不僅麻煩，還容易弄混淆。
1、如何鑒別白酒的真假？
回答這個(gè)問題N次了，今天就再啰嗦一遍吧。其實(shí)鑒別純糧和勾兌的方法非常的簡(jiǎn)單，只需要短短幾分鐘，用幾個(gè)非常簡(jiǎn)單的方法和一些信手拈來(lái)的簡(jiǎn)單道具就可以，另外，還有一個(gè)滴油的方法，因?yàn)槲医螘r(shí)間比較忙，家里又找不到勾兌酒，所以沒有經(jīng)過(guò)驗(yàn)證，只是拿純糧酒試了一下。據(jù)說(shuō)純糧酒滴進(jìn)去食用油后不散，這個(gè)已經(jīng)試過(guò)了，確實(shí)是不散，
但是勾兌酒則沒經(jīng)過(guò)驗(yàn)證，有心的朋友可以試試用勾兌酒滴進(jìn)去食用油會(huì)不會(huì)散開。其實(shí)呢，純糧酒也分很多種，經(jīng)過(guò)幾千年驗(yàn)證，用大麥、小麥、豌豆制曲，以高粱做主料才是釀酒的最佳方案，不過(guò)呢，同樣的糧食配方，不同的窖池釀出的酒也有很大區(qū)別，一般來(lái)說(shuō)窖齡越長(zhǎng)釀出的酒越好。但是這中間窖池的使用不能簡(jiǎn)斷，而且必須是紅泥做的窖池才行，
還有，每?jī)赡曜笥乙昧吓囵B(yǎng)一次池底，僅用來(lái)培養(yǎng)池底的窖泥就要好幾塊錢一斤。那么同樣的窖池同樣的糧食，不同的發(fā)酵期出來(lái)的酒也不一樣，我們做的濃香型白酒最快的需要四十五天才能蒸餾，而想要得到好酒就必須要有六個(gè)月以上的發(fā)酵期。即使發(fā)酵期足夠長(zhǎng)，不同的季節(jié)出來(lái)的酒也不一樣，簡(jiǎn)單的說(shuō)，想得到好酒并不那么容易，還必須是經(jīng)過(guò)三伏天發(fā)酵的才行。
也就是說(shuō)你秋天下到池子里糧食，過(guò)七八個(gè)月到春天燒酒也不如經(jīng)過(guò)夏天的酒，蒸餾出來(lái)的酒不能就拿來(lái)灌裝出售，因?yàn)檫@里面還有一個(gè)糠味沒有去除掉。勾兌酒無(wú)所謂，但是純糧酒新酒可是沒有勾兌酒的口感好，主要是陳放時(shí)間不夠，口感達(dá)不到最佳，所以說(shuō)沒有勾兌酒放些這個(gè)那個(gè)香精入口感覺好，再就是每年因?yàn)樗釅A度的問題需要有一次立茬，也就是四十五天或者兩個(gè)月燒酒。
這個(gè)雖然也是真正的純糧酒，但是口感上后味沒有那么醇厚，行家里手只要一品，立馬就知道什么酒，還有一些廠家做的是快速發(fā)酵的酒，這個(gè)雖然也是糧食做的，但是只用了很小或者不用大曲，用糖化酶發(fā)酵，只需要短短十來(lái)天就能開火蒸餾，這個(gè)口感相比較立茬酒都差很多，更別提好酒了。目前農(nóng)村作坊絕大部分都是這種做法，出酒率高，
再就是串燒酒，意思就是讓您在跟前看著蒸餾出來(lái)的酒，你照樣買的是酒精，只不過(guò)這是瞞不過(guò)經(jīng)常喝酒的行家?？焖侔l(fā)酵和串燒酒想做出來(lái)口感，只能是加香精勾兌，所以，小編的酒廠出來(lái)的產(chǎn)品，從來(lái)不加任何的香精，更不會(huì)用酒精勾兌，您說(shuō)我胡說(shuō)也好，吹噓也罷，反正我信自己的產(chǎn)品和良心。只要堅(jiān)持做正兒八經(jīng)的好產(chǎn)品，我相信群眾的眼睛是雪亮的！再說(shuō)了，如果我不是做的純糧酒，怎么會(huì)到處傳播鑒別方法呢，您說(shuō)對(duì)吧，
2、中華煙真假如何用肉眼識(shí)別？
中華煙一直是造假者的“最愛”，現(xiàn)在造假的技術(shù)也層出不窮，關(guān)于中華煙真假的識(shí)別方法很多，但有些方法操作起來(lái)不僅麻煩，還容易弄混淆。美食坐家從事煙酒銷售20多年，對(duì)中華煙用肉眼識(shí)別真假積累了較多的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)介紹給頭條友們，僅供參考，一、看條包裝識(shí)別真假：真中華煙條包裝透明紙摩擦系數(shù)低，手感光滑，光澤好；而假中華煙摩擦系數(shù)大，滯手，光澤差。
真煙條裝為無(wú)字母金拉線，拉線頭為半圓型，順時(shí)針拉開，而假煙頭型無(wú)規(guī)則，真煙透明紙粘封在有條碼側(cè)與邊緣平行，呈一條直線狀，寬度均勻一致，而假煙不平行、不直、不均勻。二、看盒包裝識(shí)別真假：盒包裝上真的中華煙警示語(yǔ)里面的文字，仔細(xì)看會(huì)發(fā)現(xiàn)每個(gè)文字都有一點(diǎn)黑色包住金色的文字，而且有的時(shí)候看又是紅色，但一定是有這個(gè)顏色存在的，而假煙很難做到這一步，所以基本上這個(gè)地方就是最容易識(shí)別的一個(gè)方法，
另外，真煙小盒粘封拆開后，左右兩側(cè)有規(guī)則的三條膠線，而假煙為片狀。小盒與內(nèi)襯紙粘封左右為一條膠線，呈八字形，前后為兩條膠線，而假煙采取不粘或無(wú)規(guī)則片狀，三、看煙支排列順序識(shí)別真假：每包香煙有20支，真中華煙的煙支排列順序是7支、7支、6支，這是機(jī)器操作的結(jié)果，而人工操作就比較困難，因此大部分假煙的煙支通常以7支、6支、7支排列。
