如果埋在土里,這些物質(zhì)就不易揮,反而悶在酒里,從而影響酒的老熟和品質(zhì)。與以上科學(xué)的貯存要求相互對(duì)比,可想而知,將白酒埋藏在泥土里、已經(jīng)被丟棄的酒糟里或是放置在潮濕陰暗的山洞中,都是對(duì)白酒不利的行為,無疑是在白白浪費(fèi),一、地下埋酒不可取有些人喜歡把酒埋在地下,過幾年再喝這種白酒會(huì)更加好喝嗎。
1、經(jīng)常在網(wǎng)上看到將白酒埋在土里的儲(chǔ)藏方式,這樣的方式可行嗎?
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥,非常榮幸回答您的問題,我來說一說我的看法:這種儲(chǔ)存方式不可行。為什么呢?現(xiàn)在酒圈有些人善鉆消費(fèi)者喜愛老酒的空子,有的故意將酒做舊,有的故意將酒埋在地里,有的將酒埋在丟棄的酒糟中,也就是常說的“做舊洞藏老酒”、“土埋酒”和“埋糟酒”?!巴谅窬啤?,筆者認(rèn)為不可行我們經(jīng)常會(huì)看到或聽到說古人用土埋酒的方式進(jìn)行存酒,
但過去的做法并不代表就有現(xiàn)在的指導(dǎo)意義,因?yàn)槿魏螘r(shí)代都有他的局限性和時(shí)代的限制,我們應(yīng)該站在發(fā)展的角度去看待這個(gè)問題。如果不問清紅皂白模仿古人的做法去埋酒,無異于暴殄天物,芙蘭哥認(rèn)為:首先,白酒埋在地下,由于容器密封性和容器壁嚴(yán)密性等問題的存在,土中的雜菌、泥水、重金屬以及現(xiàn)代化工污染所帶來的一些污染物質(zhì)會(huì)滲入到酒中,試問這樣的酒,你敢喝嗎?其次,白酒中,特別是新酒中含有很多雜質(zhì),比如:硫化物、雜醇油、以及一些其他易揮發(fā)物質(zhì),這些物質(zhì)需要在存儲(chǔ)的過程中予以揮發(fā)掉。
如果埋在土里,這些物質(zhì)就不易揮,反而悶在酒里,從而影響酒的老熟和品質(zhì),還有,酒埋在土里,如果雨水等原因造成土壤含水過大,加之酒容器密封等問題的存在,那么土壤中水分就會(huì)滲進(jìn)酒壇中,不但污染了酒,而且還沖淡了酒的濃度,而變得寡淡無奇?!奥裨憔啤?,筆者認(rèn)為不可行除了“埋土酒”之外,還有一種酒叫“埋糟酒”,這種酒一般都是用廢棄的酒糟作為填埋物,用來掩埋裝好酒的酒瓶上,然后用木箱承裝,
廢棄的酒糟有明顯的糟醅酸味和酒味,用這種方式其實(shí)就是給消費(fèi)者這是“糧食釀造酒”的假象和錯(cuò)覺。實(shí)際里面是什么品質(zhì)的酒就得看良心了,其實(shí),廢棄的酒糟是很容易霉變的,特別是在陰雨潮濕、天氣炎熱的時(shí)候,不但會(huì)生蟲而且滋生大量的黃曲霉等致癌物質(zhì)。這些物質(zhì)要是混入到酒中,試問您敢喝嗎?“做舊的洞藏老酒”,筆者認(rèn)為不可買現(xiàn)在還有一種酒叫“做舊酒”,這種酒一般用軟木塞封口,然后用宣紙或草紙封扎在瓶口處,然后在封口紙上倒上醬油和米湯等,將口封紙熨貼在酒瓶身上,然后將這種做好的酒放到陰暗潮濕的地方,一般5-7天就可以長(zhǎng)出霉菌,并且呈現(xiàn)老舊的外觀,乍一看,就像放了很多年的老酒一樣,
而酒液呢,倒出來是黃色的,芙蘭哥告訴您,這個(gè)酒是新酒,黃色的酒體是加入色素調(diào)出了的。外包裝的霉變以及酒液色素勾兌,這樣的酒,試問您敢喝嗎?所以,筆者認(rèn)為,好酒自帶流量,老酒自飄香,用歪門邪道的手段去給好酒加分,豈不是對(duì)好酒的一種玷污。凡事講究一個(gè)度,過度的包裝本身就是在欲蓋彌彰啦,所以,我也希望廣大酒友和消費(fèi)者,能夠看到這篇文章。
雖然我的表達(dá)不一定100%的準(zhǔn)確,但對(duì)您如何正確選酒,一定會(huì)有啟發(fā)和幫助的,以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法,如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見,非常期待與您一起交流探討,請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)給我留言吧,留言必回!我是芙蘭一醉的芙蘭哥,一名愛喝會(huì)品且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者,希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒,選酒不犯愁!碼字不易,點(diǎn)贊鼓勵(lì)!如果您覺得我寫還湊合,請(qǐng)賜個(gè)關(guān)注或點(diǎn)個(gè)贊吧,真誠(chéng)期待與您結(jié)緣,芙蘭哥在此鞠躬謝啦。
2、不能把白酒埋土里,那我應(yīng)該埋在哪?
近年來,白酒的收藏現(xiàn)象越來越火熱,有的是為了增值,有的是為了獲得更好的口感體驗(yàn),有的為了一份紀(jì)念,昨天一個(gè)酒友找我,哭笑不得的問我:“白酒埋土里三年了還能行嗎?”原來,三年前他買了些上好的醬香坤沙酒給他父親,他父親多方打聽了價(jià)格之后舍不得喝,想著等他生了孩子的時(shí)候再打開,結(jié)果就給埋土里了。雖然我們古時(shí)候就有女兒紅埋地下20年的傳說,但那畢竟是個(gè)傳說,而且女兒紅屬于黃酒,到底適不適合埋在地下也有很多說法。