①整邊的豬肉刮毛洗凈，（自己家庭做可以選五花肉），切成二十公分大小的塊，然后放進(jìn)大鍋里煮，煮熟煮透②煮熟的肉塊，再切成火柴盒的小塊，切成方方正正的最好，四方肉嘛，然后做燉肉的料汁，十三香、豆腐乳、老姜、沙姜、八角、生抽、老抽、農(nóng)家白酒、適量鹽③切好的肉塊倒入料汁拌勻，然后放入大鍋，加煮肉的原湯，燉煮，煮兩個(gè)小時(shí)左右就可以裝盤上桌了做四方肉，請(qǐng)四方客。
1、農(nóng)村酒席吃的紅燒肉怎么做的？
你好，你的問題我來(lái)回答。因?yàn)槲揖褪寝r(nóng)村的，紅燒肉，我們也叫四方肉，酒席上的紅燒肉是必不可少，可以說是鎮(zhèn)桌之菜。關(guān)于如何做，下面簡(jiǎn)單分享下：①整邊的豬肉刮毛洗凈，（自己家庭做可以選五花肉），切成二十公分大小的塊，然后放進(jìn)大鍋里煮，煮熟煮透②煮熟的肉塊，再切成火柴盒的小塊，切成方方正正的最好，四方肉嘛，然后做燉肉的料汁，十三香、豆腐乳、老姜、沙姜、八角、生抽、老抽、農(nóng)家白酒、適量鹽③切好的肉塊倒入料汁拌勻，然后放入大鍋，加煮肉的原湯，燉煮，煮兩個(gè)小時(shí)左右就可以裝盤上桌了做四方肉，請(qǐng)四方客，
2、為什么做紅燒肉燒出的肉硬？
哈嘍！可愛的小BB~哈哈哈....紅燒肉燒出來(lái)的肉，如果還是硬的話，有幾種原因，下次留意一下，就木有問題啦~第一，【注意選材問題】如果能在買豬肉的時(shí)候，分辨豬肉是本地豬（肉質(zhì)嫩滑，本身就是良好的材料），還是瘦肉型（因?yàn)檫@種品種的豬，長(zhǎng)肉塊，個(gè)體大，受養(yǎng)植肉豬的人們喜愛，可是，這種肉質(zhì)，是非常硬的，高纖維，所以，如果火候和時(shí)間沒達(dá)到這個(gè)度的時(shí)候，就會(huì)像您說的【肉硬】啦~第二，【注意制作問題】一般買回來(lái)的豬肉，切塊后，用生粉 適量食鹽 適量生抽醬油，腌制20分鐘左右，肉就會(huì)入味，并且嫩滑柔軟。
