至于添加什么東西，添加這些東西什么目的。據(jù)他在白酒中添加各種東西，早已不是什么秘密，可以說(shuō)那些地下作坊，甚至一部分大廠，都會(huì)在白酒當(dāng)中添加各種東西，其中白酒當(dāng)中添加敵敵畏，歷史很悠久了，發(fā)明人不可考，但是業(yè)內(nèi)都知道加這東西壓邪味增香味，向您推薦天金村純糧釀造的白酒，他們的白酒是高粱釀造的。
1、鄉(xiāng)村自釀白酒如何提高香醇度？
建議您應(yīng)該注意一以下幾方面。一、蒸餾，蒸餾時(shí)不要汽太大，太大會(huì)帶入水分多。蒸餾時(shí)氣壓穩(wěn)定，不要大氣蒸餾取酒，還要掐頭去尾，尾酒不要接的過(guò)低了，用酒精度計(jì)隨時(shí)測(cè)量，酒度低的再放入下一鍋重新提取，這樣酒度就會(huì)高多了，蒸餾鍋一定要密封好，但這不是主要原因。二、酒槽，發(fā)酵好后，在鍋內(nèi)裝的酒糟要足量，這樣才會(huì)聚集酒精蒸汽匯聚成酒。
三、接酒過(guò)程，接酒時(shí)要掐頭去尾，后段酒精度太低也不能混在一起，中間段酒精度會(huì)高一些。這主要是投糧多少問(wèn)題，入池濃度較大，發(fā)酵的酒份含量高，蒸餾時(shí)酒精濃度提取含量就會(huì)高些，如果鍋體太小，裝的發(fā)酵糟過(guò)少，也不會(huì)提取出高度酒的。個(gè)人見(jiàn)解，希望對(duì)您有幫助，您自己釀酒多麻煩啊。自己釀酒喝的放心，向您推薦天金村純糧釀造的白酒，他們的白酒是高粱釀造的。
2、白酒為什么要加敵敵畏？
以前筆者在監(jiān)獄執(zhí)勤，經(jīng)常和在押服刑人員談話，有一次，一個(gè)制售假酒的服刑人員來(lái)到隊(duì)上，筆者和他談話，涉及到了這個(gè)問(wèn)題。據(jù)他說(shuō)，在白酒中添加各種東西，早已不是什么秘密，可以說(shuō)那些地下作坊，甚至一部分大廠，都會(huì)在白酒當(dāng)中添加各種東西，至于添加什么東西，添加這些東西什么目的？第一，添加什么東西。白酒當(dāng)中添加的東西，可以說(shuō)什么也有，包括增稠劑（就是增加酒的粘度，產(chǎn)生所謂“掛杯”的效果），有甘油、蔗糖、各種糖漿等；矯味劑（就是改善酒的口感，壓制苦味和其他邪味），包括糖精，各種糖漿，其他人工甜味劑；還有增香劑（各種香料，如乙酸乙酯、乙酸丁酯等）；還有調(diào)色劑（加上以后產(chǎn)生類(lèi)似米酒的淡黃色）；還有各種增加體積降低售價(jià)的各種東西，
其中白酒當(dāng)中添加敵敵畏，歷史很悠久了，發(fā)明人不可考，但是業(yè)內(nèi)都知道加這東西壓邪味增香味。第二，添加的東西有害嗎？實(shí)際上世界衛(wèi)生組織早已經(jīng)把酒精列為了一級(jí)致癌物，更可怕的是，科學(xué)家的最新研究表明，酒精是全世界5.5%的癌癥發(fā)生和全世界5.8%的癌癥死亡的“罪魁禍?zhǔn)住?，乳腺癌、結(jié)直腸癌、肝癌、食管癌、胃癌和胰腺癌等都和酒精攝入有直接關(guān)系，
因此，無(wú)論什么酒，喝了，尤其喝多了，都會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良作用，積累到一定程度就會(huì)產(chǎn)生疾病。注意是所有的酒，無(wú)論好的差的，貴的便宜的，都對(duì)身體有害，至于酒當(dāng)中添加的那些東西，實(shí)際上多數(shù)也是對(duì)身體有害的，雖然加上以后好看、好聞、好喝，但是對(duì)身體的影響只有壞處沒(méi)有好處，例如，加入糖精，會(huì)增加膀胱癌的發(fā)生幾率，加入甘油本身沒(méi)多大毒性但是里面的工業(yè)雜質(zhì)都有一定的毒性，加入敵敵畏是一種神經(jīng)毒劑，而且敵敵畏里面有很多二甲苯一類(lèi)的有機(jī)溶劑、乳化劑，有致癌、致畸的不良作用。