首先可以明確的是白酒不是都加了香精的。香精的狀態(tài)類型一般常見粉狀、水質(zhì)、水油、油質(zhì)等類型，不用太糾結(jié)類型，一般使用洗滌靈清洗，就能很好的去除杯體香精，香精沾染的水杯，清洗容易，去味難，在蒸餾過程中，自然去除甲醇了，只要頭酒不要，就能去除甲醇，這是蒸餾的功勞。
1、白酒都加香精嗎？
我是國家級白酒品酒師，這是一個好問題，我很榮幸來回答一下：首先可以明確的是白酒不是都加了香精的。白酒的釀造分為純糧固態(tài)發(fā)酵法，固液混合法和液態(tài)發(fā)酵法，1.純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒絕大部分是不加香精香料的，這樣的酒在勾調(diào)的時候，主要是用陳年的調(diào)味酒進行酒勾調(diào)酒，一般來講品質(zhì)都是上乘的。我們的中高端品質(zhì)的酒是不添加任何香精香料的，比如茅臺、五糧液、國窖、劍南春等，
2.但純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒不加香精也不是絕對的，因為純糧固態(tài)發(fā)酵只是釀造方法，不一定釀出好酒，所以對一些品質(zhì)差的固態(tài)法白酒，有些企業(yè)為了降低成本，還是會選擇加一定比例的酒精和香精香料進行口感的彌補提升的，然后當純糧固態(tài)酒進行售賣。3.固液混合法就是一定比例的固態(tài)發(fā)酵法白酒和一定比例的酒精進行勾調(diào)出來的酒，
2、香精弄到水杯上該如何去除？
香精沾染的水杯，清洗容易，去味難。建議進行如下三個步驟：第一步：清洗，香精的狀態(tài)類型一般常見粉狀、水質(zhì)、水油、油質(zhì)等類型，不用太糾結(jié)類型，一般使用洗滌靈清洗，就能很好的去除杯體香精。第二步：初期去味，使用95%濃度的酒精，進行擦洗——晾干，這個步驟可以多次進行。第三部：水煮，一般這個步驟后，就徹底沒什么味道了。
3、買了幾十斤農(nóng)民自釀純糧食酒，感覺不錯，他們是怎么去除甲醇的？
1，高度酒都是蒸餾獲得的，因為自然發(fā)酵的酒度數(shù)低，原理是酒液的度數(shù)到一定度數(shù)，酵母菌就自己承受不住死去，發(fā)酵過程就自然停止了。2，在蒸餾過程中，自然去除甲醇了，因為甲醇沸點是65度，低于乙醇的78度，當釀造的酒液加熱到65度時，甲醇優(yōu)先沸騰蒸發(fā)，氣化出來，此時酒體溫度停留在65度，等甲醇走完了，酒體溫度繼續(xù)上升，到78度附近，大部隊出來了，這就是我們需要的美酒，收好儲存，讓酒體繼續(xù)熟化后提升口感。
等大部隊都走完了，酒體溫度又上升了，此后就無需再蒸餾，可以停止蒸餾作業(yè)了，所以，掐頭去尾，中間段的蒸餾的酒都是好酒，儲藏好，等酒質(zhì)熟化歸順就好。當然決定酒質(zhì)的還有好多其他因素，糧食的好壞和新鮮度和干凈度，制曲的竅門，發(fā)酵的竅門等等，只要頭酒不要，就能去除甲醇，這是蒸餾的功勞，化工廠專門有精餾工藝，把不同沸點的物質(zhì)充分拆分開，所以沸點相差這么大的甲醇和乙醇的分離不是難事，根本無需從技術(shù)上擔心，要擔心的是作坊老板的良心。