有的原漿白酒是可以直接飲用的，比如說清香白酒及米香白酒。但有的原漿白酒不能直接飲用，因為口感不好，甚至很難喝，比如說醬香白酒及濃香白酒，需要儲存一段時間才好喝，正常情況下，任何純糧白酒或所謂的原漿白酒都需要經(jīng)過勾兌這個環(huán)節(jié)，什么是年份酒、原漿酒、窖藏酒、基酒。
1、什么是年份酒、原漿酒、窖齡酒、基酒？
什么是年份酒、原漿酒、窖藏酒、基酒？謝謝邀請！年份酒、原漿酒、窖藏酒、基酒，這些詞是白酒業(yè)界的常用名詞，對白酒不太了解的顧客，對它的含義，往往會望文生義，產(chǎn)生一些誤解。我在這里就我的理解作一個解釋，供大家參考，年份酒“年份酒”，按字面上的意思，好像就是酒勾兌好以后，在容器內(nèi)存放的年份。比如茅臺年份酒有15年年份酒、30年年份酒、50年年份酒、80年年份酒四種；某品牌有5年陳釀、8年陳年、10年陳釀、15年陳釀等等，
這些都可統(tǒng)稱年份酒。如果你認(rèn)為它的年份就是酒在容器內(nèi)實際存放的年份，那你就大錯特錯了，前段時間，就有一位律師顧客買了茅臺年份酒兩瓶，分別是15年年份酒和30年年份酒的，買回來后發(fā)現(xiàn)并非自己想象的年份酒，于是去告茅臺公司欺騙消費(fèi)者。這個官司打得怎樣？我們不去管，但通過這件事，我們了解到：年份酒其實只是酒廠為了給自己的白酒溢價，而設(shè)的一個噱頭，給白酒定的一個等級，只是在幾噸新酒中勾兌一點15年以上的陳年老酒，稱15年年份酒；再多一點稱30年年份酒；再多一點，稱50年年份酒；再多一點，稱80年年份酒而已。
為什么說只勾兌15年以上的老酒？因為醬香型白酒15年就是陳釀時間的極限，再多一些年份酒的口感也不會有更好，當(dāng)然究竟勾兌的比例如何？這是調(diào)酒師的秘密，我們不得而知。但我們知道的是老酒就像我們煮菜時放的味精、蠔油、醬油等調(diào)味品一樣，少之又少，原漿酒“原漿酒”是酒廠釀酒時，從蒸鍋內(nèi)接出來還沒勾兌的酒，叫原漿酒。
像醬香酒大曲坤沙工藝有七次取酒，這七次取出的酒分別窖藏，沒有勾兌之前都叫原漿酒，還有碎沙工藝、翻沙工藝、串香工藝取出的酒，在沒有勾兌之前也叫原漿酒。原漿酒一般來說是不能作品牌酒銷售的，如大曲坤沙工藝前兩次的酒辛辣酸澀，后兩次的酒有焦糊味，必需要經(jīng)過勾兌才能銷售，市面上銷售的打著“原漿酒”字樣白酒，其實不是原漿酒，是經(jīng)過勾兌的成品酒。
它之所以要打“原漿酒”字樣，是想誤導(dǎo)消費(fèi)者，使消費(fèi)者產(chǎn)生純糧酒的聯(lián)想，窖藏酒“窖藏酒”是指在酒廠窖藏室內(nèi)存放著的酒，它與原漿酒和后面要講到的基酒有重疊的關(guān)系，它既可以是沒有勾兌的原漿酒，也可以是還沒來得及罐裝的成品酒。基酒“基酒”是指用來勾兌成品酒的基礎(chǔ)酒，不包括用來調(diào)味老酒，它與原漿酒、窖藏酒有重疊的關(guān)系，
2、既然原漿白酒可以直接飲，為何還要勾兌，增加一道工序？
感謝系統(tǒng)邀請！很多人都說只有醬香酒才能做到53度。而實際上是任何一種香型的純糧白酒都可以輕而易舉做到53度，就相當(dāng)于人生下來就會放屁。有的原漿白酒是可以直接飲用的，比如說清香白酒及米香白酒，但有的原漿白酒不能直接飲用，因為口感不好，甚至很難喝，比如說醬香白酒及濃香白酒，需要儲存一段時間才好喝。這里重點說為什么還需要勾兌？正常情況下，任何純糧白酒或所謂的原漿白酒都需要經(jīng)過勾兌這個環(huán)節(jié)，
但是行外人沒有釀酒常識，互聯(lián)網(wǎng)上面的大部分文章視頻又是各自站在自己的利益立場說話的，難免帶上個人感情色彩，甚至有人混肴視聽，信口雌黃。比如說醬香酒的53度，很多人都說成是只有醬香酒才能夠做到53度，其他酒無法做到，而實際上是任何一種香型的純糧白酒，任何一個釀酒人，包括小作坊及家庭自釀酒，都可以輕而易舉做到53度。
就相當(dāng)于人生下來就會放屁，因為純糧白酒都是蒸餾酒，蒸餾酒都是從高到低出酒的，剛開始最高可以達(dá)到86度以上，然后出酒慢慢降度，一度度往下降，最后降到5度，4度0度，也就是不含酒精但含有其他酸酯等成分的蒸餾水了。這種情況，一般可以根據(jù)自己的需要，把各段酒混在一起調(diào)成你想要的任意一個酒精度，比如說從10度到80度，比如說35度，53度，55度，65度等。
