老哥我認(rèn)為勾兌白酒和釀造白酒并不是兩個(gè)概念啊，就像洋河的酒也是純糧食釀造后然后勾兌的呢，不然原漿酒70度左右你根本沒(méi)法和的呢。實(shí)際上真正的好的低度酒，制造工藝甚至比高度酒還要復(fù)雜，用酒基降度勾兌工作比高度白酒的勾兌難度要大，一些名優(yōu)低度白酒要經(jīng)過(guò)數(shù)次勾調(diào)，要保持低度白酒是低而不淡、綿柔、后味凈甜。
1、酒精勾兌酒（新工藝白酒或者仿白酒）是不是比傳統(tǒng)白酒更衛(wèi)生、更健康？
傳統(tǒng)固態(tài)釀造技術(shù)釀造出了我國(guó)特有的白酒，以五谷為原料，以大曲為糖化發(fā)酵劑，歷經(jīng)一個(gè)周期的發(fā)酵，經(jīng)過(guò)蒸餾得到了香醇的美酒。純糧釀造的白酒在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量對(duì)人體有益的微量物質(zhì)，這些微量物質(zhì)成份復(fù)雜，有很多組分是現(xiàn)有的科學(xué)技術(shù)無(wú)法檢測(cè)到的，新工藝白酒誕生于建國(guó)初期，經(jīng)過(guò)不斷的發(fā)展，已經(jīng)有一套較為完整的生產(chǎn)工藝。
2、勾兌白酒和釀造的白酒哪個(gè)好？
老哥我認(rèn)為勾兌白酒和釀造白酒并不是兩個(gè)概念啊，就像洋河的酒也是純糧食釀造后然后勾兌的呢，不然原漿酒70度左右你根本沒(méi)法和的呢，在讓你看看洋河的規(guī)模吧。80年代洋河就已經(jīng)成為第一個(gè)產(chǎn)量過(guò)萬(wàn)噸的名酒廠，不但產(chǎn)量大，酒質(zhì)更是優(yōu)良，名酒率更高達(dá)88%，在整個(gè)行業(yè)都堪稱是學(xué)習(xí)的典范，現(xiàn)如今，洋河的基酒產(chǎn)量達(dá)到16萬(wàn)噸成品酒產(chǎn)量已達(dá)到20萬(wàn)噸以上。
3、為什么有人說(shuō)現(xiàn)在喝的酒都是酒精勾兌？很少有糧食酒嗎？糧食不緊張便宜，為什么有些酒廠不出糧食酒呢？
為什么有人說(shuō)現(xiàn)在喝的酒都是酒精勾兌？很少有糧食酒？題主的這個(gè)問(wèn)題又正確又不正確，為什么這么說(shuō)呢？因?yàn)槲揖褪莻鹘y(tǒng)工藝固態(tài)法純糧食釀酒人，干此行以三十年了，我來(lái)給你解答，關(guān)于酒的話題太多了，我也回答了很多有關(guān)酒的話題，在我們當(dāng)?shù)?，市?chǎng)上的酒是五花八門(mén)，但喜歡喝一口的酒友，現(xiàn)在基本上都不喝瓶裝酒和桶裝酒，都喜歡喝象我們這種固態(tài)法純糧食酒廠的散酒，酒友們說(shuō)瓶裝酒都存在曲香味重，他們不喜歡那種口味，傳統(tǒng)純糧酒沒(méi)有曲香味，好喝，不上頭。
那么題主的所題的問(wèn)題，也是普遍酒友所關(guān)心的問(wèn)題就該到正題了，現(xiàn)在市場(chǎng)上的高低擋酒可以說(shuō)百分之九十五以上都是勾兌酒，那么勾兌酒又是如何來(lái)的呢？勾兌酒就是用食用酒精加香精、香料、甜味劑勾兌出來(lái)的，但食用酒精也是用純糧食釀造出來(lái)的，只是與傳統(tǒng)固態(tài)法純糧食酒的生產(chǎn)工藝不同，食用酒精的甲醇和雜醇油超標(biāo)，所以勾兌酒喝了上頭，那么象現(xiàn)在高檔一點(diǎn)的瓶裝酒也是勾兌的，但喝了不上頭，口感也好，這里我打個(gè)比方，同樣一道菜，普通人做的和高級(jí)廚師做的能一個(gè)味嗎？所以說(shuō)勾兌酒也是糧食酒，
至于說(shuō)有些酒廠不出糧食酒，應(yīng)該是錯(cuò)誤的，只能說(shuō)有些酒廠也是勾兌酒才正確，因?yàn)楣磧毒瞥杀镜?，商家利?rùn)才高，那么有些酒廠的勾兌酒為什么喝了又上頭呢，因?yàn)槠胀ň茝S的勾兌技術(shù)還不合格，并且要象名優(yōu)酒廠那樣勾兌，成本高，就賺不了錢(qián)。但現(xiàn)在的消費(fèi)者大多數(shù)都不愿意喝勾兌酒了，所以象我們這種做傳統(tǒng)固態(tài)法純糧食酒的，國(guó)家對(duì)食品安全管理很?chē)?yán)，我們的酒每年都必須分批次，要送市級(jí)國(guó)家質(zhì)檢局檢測(cè)，如果檢測(cè)不合格，酒廠是要查封不準(zhǔn)上市銷(xiāo)售的，
4、在低度白酒和高度白酒中，如何選擇比較好？哪種酒對(duì)身體的傷害大？
同等劑量下，高度白酒傷害大，但通常情況下，是低度白酒傷害大。關(guān)于到底是喝高度白酒和低度白酒的問(wèn)題，有人覺(jué)得高度白酒的純度高、不上頭、醒酒也比較快，有人認(rèn)為低度白酒的酒精含量比較少，對(duì)身體的傷害比較小，實(shí)際上這些認(rèn)識(shí)基本上是正確的，但實(shí)際情況往往不是如此，實(shí)際上真正的好的低度酒，制造工藝甚至比高度酒還要復(fù)雜，用酒基降度勾兌工作比高度白酒的勾兌難度要大，一些名優(yōu)低度白酒要經(jīng)過(guò)數(shù)次勾調(diào)，要保持低度白酒是低而不淡、綿柔、后味凈甜。
因?yàn)楣に嚤容^復(fù)雜，很多小酒廠采用的勾兌方式也是比較簡(jiǎn)單粗暴的，導(dǎo)致一些低度酒質(zhì)量不高，給人造成低度酒喝完難受的影響，有這樣的一個(gè)說(shuō)法：高度白酒的酒精與水緊緊結(jié)合在一起，進(jìn)入體內(nèi)可以同時(shí)隨汗液揮發(fā)和尿液排除。而低度白酒的酒精和水不完全結(jié)合，在體內(nèi)酒精首先揮發(fā)滲透到肉里骨子里，而水隨尿液排除，體內(nèi)剩下的只有酒精。