面粉500克，溫水約180克準(zhǔn)備好（看面粉的吸水性增減），酵母粉3克，豬油一勺，糖25克左右。先將面粉，改良劑，糖，鹽，酵母，奶粉拌勻，加入雞蛋和面，慢慢加入水，和至面團(tuán)純滑時(shí)再加入溶解（不能燙呵）的牛油和至純滑，高筋面粉一斤，改良劑3g，糖100g，鹽4g，酵母4g，牛油40g，奶粉10g，雞蛋一只，水250g。
1、做面包，1斤面，酵母和發(fā)泡粉放多少合適？
親！做面包不用泡打粉！高筋面粉一斤，改良劑3g，糖100g，鹽4g，酵母4g，牛油40g，奶粉10g，雞蛋一只，水250g。先將面粉，改良劑，糖，鹽，酵母，奶粉拌勻，加入雞蛋和面，慢慢加入水，和至面團(tuán)純滑時(shí)再加入溶解（不能燙呵）的牛油和至純滑，桉臺(tái)掃油，將面團(tuán)靜置十五分鐘，出體（一般面包店60g左右）搓圓放置烤盤上，用毛巾蓋住。
2、2斤面粉放幾克酵母合適？
我個(gè)人而言，這個(gè)做饅頭的比例不是一成不變的，我經(jīng)常用500克的面粉，放3克的酵母發(fā)酵就已經(jīng)發(fā)得很好了，具體做法是這樣：面粉500克，溫水約180克準(zhǔn)備好（看面粉的吸水性增減），酵母粉3克，豬油一勺，糖25克左右。用一大半溫水倒入碗里，加入糖，加入酵母攪拌均勻，放置約5分鐘，讓酵母充分溶解，分次加入面粉，將面粉攪拌成絮狀，碗里沒有干面粉即可。
如果水不夠，每次加水是一點(diǎn)一點(diǎn)的加，不要一次加多，加入豬油，合著面絮用手揉成光滑的面團(tuán)，再將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，用刀切成饅頭狀或者分成劑子搓成圓形。將分好的面團(tuán)放入蒸鍋中，冬天在鍋內(nèi)加入約35度的溫水醒發(fā)20分鐘左右，夏天常溫醒發(fā)15分鐘左右，其實(shí)醒發(fā)面團(tuán)千萬(wàn)不要只以時(shí)間為準(zhǔn)，主要是看狀態(tài)，面團(tuán)醒發(fā)到了差不多兩倍大的時(shí)候，用手沾面粉輕輕壓一下面團(tuán)，面團(tuán)能很快回彈，說(shuō)明醒發(fā)好了，就可以直接開火蒸。