白酒新國標將于2022年6月起開始實施，對行業(yè)而言，這是一次良性的大洗牌，有利于清理行業(yè)亂象。“白酒新國標規(guī)定，白酒中不允許添加食品添加劑，不管是固態(tài)法白酒、固液法白酒還是液態(tài)法白酒，只要添加了食品添加劑，那么它們都不能被歸類為白酒，而是配制酒。
1、白酒新國標會對行業(yè)格局產(chǎn)生什么影響？
先看下定義：“白酒新國標規(guī)定，白酒中不允許添加食品添加劑，不管是固態(tài)法白酒、固液法白酒還是液態(tài)法白酒，只要添加了食品添加劑，那么它們都不能被歸類為白酒，而是配制酒。還明確了白酒必須是要以糧谷為主要原料所釀造出來的，”另外，最新《白酒工業(yè)術(shù)語》規(guī)定：固態(tài)法白酒：不得使用糧谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加劑；液態(tài)法白酒和固液法白酒：都只能使用糧谷食用酒精。
并且，新規(guī)定中，糧谷的定義不包括薯類，以后再也不擔心喝到劣質(zhì)薯類釀的“純糧酒”啦，白酒新國標將于2022年6月起開始實施，對行業(yè)而言，這是一次良性的大洗牌，有利于清理行業(yè)亂象。對消費者而言，消費權(quán)益可以得到很大的保障，酒精勾兌酒是“食用酒精 水 部分純糧酒 食品添加劑”勾兌而成的白酒。我們之所以痛恨勾兌酒，不是因為酒精，而是因為勾兌酒里面多達幾十、上百種的化學合成的食品添加劑，更可恨的是明明有，卻還不標出來，
白酒新國標的出臺，直擊“酒精勾兌酒”的痛處，這對于經(jīng)常喝酒的人來說，特別是經(jīng)常擔心買到假酒的人來說，妥妥是個好消息。說白了就是發(fā)酵時必須用大曲、小曲、和麩曲，這才是傳統(tǒng)工藝，這樣出來的，才是真正的白酒，對于商家來說，許多白酒得改名了。對于消費者來說是好事，行業(yè)格局的影響微乎其微。茅臺五糧液的地位不動如山，原來賣的好的依然賣的好，
2、中國白酒現(xiàn)在發(fā)展趨勢是什么，未來會有什么變化？
中國白酒的發(fā)展趨勢目前是清香型白酒增長較快，醬香型白酒氛圍不錯，濃香型白酒競爭激烈，今后很長一段時間，清香型白酒和醬香型白酒都會逐步蠶食濃香型白酒的市場，最后估計會形成醬香、濃香和清香三分天下的局面，當然在個別局部區(qū)域其它香型的白酒依然有自己的市場，但相對全國市場來說占比不大，可以忽略。目前在終端市場白酒銷售出現(xiàn)奇特現(xiàn)象，就是高端的白酒(一瓶零售價300元以上)和低端的白酒(一瓶零售價50元以下)銷量都是呈增長趨勢，而中間價位的白酒(一瓶零售價在50—300元之間)銷量卻呈下滑趨勢，
消費者選擇要么高端要么低端，兩級分化很嚴重，中端確實很尷尬。未來，茅臺酒主打2000元以上的超高端市場，是高端白酒的領(lǐng)導者，五糧液現(xiàn)在步步緊跟，主打1000元以上的高端市場，競爭對手也寥寥無幾，而600元到1000元價位的市場競爭頗為激烈，洋河夢之藍、國窖1573、水井坊、青花郎酒等品牌各個都是實力派，作為大曲清香型白酒的典型代表，汾酒也會大力提升品牌形象，保留最有競爭力的產(chǎn)品，提高終端售價，未來主打的一定是500元到600元的次高端市場，在這個價位區(qū)間，汾酒的品牌競爭力優(yōu)勢還是明顯的，
3、老五屆白酒國家評委齊聚洋河，白酒品評技術(shù)未來將如何發(fā)展？
記得梁老說過一句話“喝酒不一定長壽，長壽的人一定喝酒”在這個日新月異，的未來以來的大數(shù)據(jù)時代，很可能哪天起來品酒師就失業(yè)了一臺機器一個配置一軟件一滴酒樣，數(shù)據(jù)一分享酸值多少，醇值多少，脂值多少，酒體哪里欠缺，哪個工藝出現(xiàn)什么問題，一臺機器分析的清清楚楚。我們相信，酒歷史源遠流長，感官鑒定也非一朝一夕，每個品酒師經(jīng)驗的日積月累，長期的記憶力，檢出力，識別力的訓練，是每個做酒人對酒的基本技能好酒要品，一杯酒知釀酒人，酒廠對于人才重視度提高，對于行業(yè)認識度提高，80后90后崛起引導小鮮肉們的對酒的口感適應，是否以后的標準也會取消標準香型規(guī)定，讓產(chǎn)品更加多元化的生產(chǎn)，使酒體個性發(fā)展更有魅力個人觀點，您的問題值得思考…品酒師冰。
