傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)的過程是一個微生物發(fā)酵的過程，主要的香味成份是在發(fā)酵過程中形成的。江小白這個品牌是由陶石泉在2012年創(chuàng)立的，是一個年輕而又充滿競爭力的品牌，在競爭非常激烈的傳統(tǒng)白酒市場里能分得一杯羹，足以證明江小白這個后起之秀是有它獨特的品牌魅力在的。
1、什么是傳統(tǒng)白酒？
從國標(biāo)對白酒的定義來說，“白酒”是以糧谷為主要原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而成的白酒。我們所熟悉的不同香型的白酒，如:濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒等等，可能配料不同、生產(chǎn)工藝不同、發(fā)酵容器不同、用曲有區(qū)別、發(fā)酵周期長短不一，但都屬傳統(tǒng)白酒范疇，
傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)的過程是一個微生物發(fā)酵的過程，主要的香味成份是在發(fā)酵過程中形成的。生產(chǎn)原料是微生物培養(yǎng)基，生產(chǎn)工藝就是培養(yǎng)微生物的條件，原料與條件都對產(chǎn)物的形成有影響，更何況白酒生產(chǎn)是多種微生物混合作用。因為白酒工藝和生產(chǎn)環(huán)境不同，每種白酒都有自己的特點，所以說“好酒”是沒有一定之規(guī)，重要的是“好喝”而又“與眾不同”。
2、江小白憑什么能成為白酒市場的攪局者，收入大漲40倍，讓傳統(tǒng)白酒品牌汗顏？
江小白這個品牌是由陶石泉在2012年創(chuàng)立的，是一個年輕而又充滿競爭力的品牌，在競爭非常激烈的傳統(tǒng)白酒市場里能分得一杯羹，足以證明江小白這個后起之秀是有它獨特的品牌魅力在的，陶石泉最初的時候?qū)⒔“锥ㄎ粸椤靶虑嗄耆后w的青春型小酒品牌”，這是為了抓住青年這個白酒主流消費群體，同時避開老酒的鋒芒，品牌創(chuàng)立之初便具備“叛逆”的特質(zhì)，這與時下大部分年輕人渴望叛逆和情感“不謀而合”。
“我把所有的人喝趴下，就是為了和你說句悄悄話”等等充滿感性色彩的文案讓江小白一下子在青年人群之中有了知名度，而恰好它誕生的年代又是一個話題和流量爆發(fā)式增長的網(wǎng)絡(luò)信息大發(fā)展時代，獨特的文案設(shè)計和適逢其會的品牌成長一下就讓江小白成為了當(dāng)時白酒市場的弄潮兒，但回歸到現(xiàn)實層面，江小白似乎又并沒有我們想象中那么成功，其業(yè)績對外透明度一直不高，相信其市場份額并不突出，這不僅與其相對低廉的價格相關(guān)，也與糟糕的產(chǎn)品體驗有關(guān)系，產(chǎn)品跟不上口碑是江小白最大的痛點。
不難看出，江小白的營銷模式看起來做的很成功，但實際轉(zhuǎn)化率卻并不很理想，究其原因，是難以靠產(chǎn)品抓住用戶，無法讓用戶忠誠于這個品牌，給大部分用戶的體驗都是購買的是情懷而不是產(chǎn)品，其實江小白的成長模式就類似于現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)時代的網(wǎng)紅，用話題度引來關(guān)注度之后就吸引了群眾的眼球，但能否留住觀眾就需要真正的能力了，如果沒有能力就會很快被遺忘，而有能力的就會越來越被認(rèn)可。
兜售情懷能讓一個品牌風(fēng)靡一時，但卻不會讓一個品牌流芳百世，江小白近年來開始逐漸增加品牌投資，通過影視和多種線下活動來增加曝光度，這種投入力度無疑是不小的，但卻遠不如有一個行業(yè)爆點更加重要，因此，江小白要走的路還很長，三句話總結(jié)：一是要在產(chǎn)品上取得突破，既然要做大年輕人的市場就應(yīng)該有獨特的產(chǎn)品優(yōu)勢，何必非要遵循傳統(tǒng)白酒的定義呢？二是要有一個恒久的行業(yè)爆點，類似于支付寶的尋找錦鯉一樣幫年輕人實現(xiàn)某種脫離生活的理想，增加用戶粘度。
三是培養(yǎng)用戶的忠誠度，這個定位可以不必那么高端，但一定要讓用戶形成某種場景下不喝江小白就難以抒發(fā)某種情感的認(rèn)知，例如“喝最烈的酒，祭奠最純粹的愛情”之江小白特別版，“感情不倒，千杯不跑”的江小白友情歲月版，“逃離生活，年輕真好”的江小白夢想版，這里面可以幫用戶實現(xiàn)某種夢想，無論是環(huán)球也好，為江小白代言也好，這都可以實現(xiàn)，
3、白酒的主要消費人群是哪些？
我喝過酒不多，但我應(yīng)該也算白酒的消費群體，因為我買來泡酒用看到這個問答，我想起了我以前的男同事，有一個千杯不醉，一個一杯就倒的人！我沒有結(jié)婚時在公司上班一到周末他們就約我吃飯，一吃飯肯定離不開酒，還記得我有一次在千杯不醉的同事生日喝醉了，是男同事扶我回的宿舍樓下，在回去的路上我酒后吐真言了！真是還有一次跟老公還是普通朋友關(guān)系時，我們相約ktv唱歌，有免費的酒水，我拿了紅酒，一人喝了一杯后，我老公不想喝了，在走時我覺得浪費了，我竟然把剩下的喝完了，一開始頭有暈，過了一會完全找不到北，老公扶著我給我打的，因為是周末一直沒打到，沒辦法給我開房間休息了，一到旅館我飛快的跑到洗手間吐了起來，老公幫我清洗干凈了洗手間的臟物，我就到床上睡了，一直迷迷糊糊的睡，兩個小時后，我終于醒酒了，看到老公在玩電腦，我就說回去吧，他說好，他沒有趁人之危我心想這男人不錯哦！到現(xiàn)在我已經(jīng)醉過4次之多了，再也不敢喝醉了！那種上吐下瀉的感覺難受啊！我是接觸過酒的人我覺得我有所了解！白酒的消費人群其實主要有幾類人：1.農(nóng)村酒鬼，農(nóng)村人普通家庭就會買當(dāng)?shù)鼐品坏膶嵒莅拙?，我們廣西平南農(nóng)村最便宜的白酒才賣2.5元，像這種酒一般買來拜神拜祖用的多，哈哈，也有一些酒鬼天天喝酒的只能買這種最實惠的白酒了！2.家里泡藥酒的人會用到白酒，一般買高度烈酒，我們這一般買三花酒來泡，我有泡百香果酒就是用的三花酒泡的，三花酒也白酒的一種！我們家價格在5元一斤！3.泡酸菜的人也會買白酒，放少許的4.在外打工的男人們在聚餐時很多會買二鍋頭、小糊涂仙等價格大眾化都可以接受！5.有業(yè)務(wù)應(yīng)酬的人也是需要買白酒，但他們的層次高了，當(dāng)然要買好的，像什么瀘州老窖、茅臺酒等最后提醒一句，喝酒傷身，適量就好！。