我們說(shuō)的白酒除了劣質(zhì)的勾兌酒以外，大多都是發(fā)酵工藝生成的，所以酒曲不是酒的品質(zhì)差異的唯一因素。我家只做55度的白酒，因?yàn)閯偝鼍频臅r(shí)候買酒的溫度過(guò)高，會(huì)影響買酒的測(cè)量值，然后我家白酒會(huì)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的儲(chǔ)藏之后在賣，這樣酒的度數(shù)也會(huì)降低1~2度，等到賣的時(shí)候…實(shí)際度數(shù)也就52度左右，這樣的白酒我覺(jué)得是最好的。
1、白酒一般都是多少度的？白酒不同度數(shù)就不一樣嗎？
白酒常見(jiàn)的度數(shù)有38度，42度，48度，50度，52度，53度，56度60度。其中勾兌酒，涉足所有度數(shù)，也就是說(shuō)上面我說(shuō)的度數(shù)勾兌酒當(dāng)中都能找出對(duì)應(yīng)的酒類。純糧酒都不一樣了，純糧酒一般沒(méi)有低于50度的，因?yàn)?，因?yàn)榧兗Z酒的口感相對(duì)于融合，口味更厚重一些，并不重點(diǎn)突出辣味，所以度數(shù)太低的話很多人就喝不了純糧酒了，本來(lái)口感就柔，再加上度數(shù)低，喝著白酒，沒(méi)有白酒的感覺(jué)，
而勾兌酒不一樣，勾兌酒主要由食用酒精勾兌的，后面還加入了增香，增甜等一系列的食品添加劑。這種酒喝起來(lái)非常辣的，即使是40多度的白酒，喝著也像純糧50多度似的，曾經(jīng)做過(guò)對(duì)比，我家采用的是固態(tài)發(fā)酵的原漿酒。對(duì)了，忘了自我介紹，我就是做純糧小燒的，因?yàn)樽鲞@個(gè)行業(yè)，所以要了解市面上的常見(jiàn)白酒，所以我在超市當(dāng)中買了兩種不同品牌的二鍋頭以及某小白酒。
某小白酒，我嘗了一口之后決定不對(duì)他進(jìn)行試驗(yàn)，這種酒太難喝了，那我們重點(diǎn)來(lái)說(shuō)一下這兩個(gè)品牌的二鍋頭，統(tǒng)一標(biāo)明為56度的白酒。然后我分別對(duì)它進(jìn)行了測(cè)量，其中一款酒是46度，另外一款酒是48度，然后拿我家53度的進(jìn)行對(duì)比。這兩種酒的口感都比我家53度的口感要重一些，感覺(jué)更辣一些，但是度數(shù)卻沒(méi)有我家的度數(shù)高。
原因就是純糧酒的口感更柔，至于60度以上的白酒，很少有人能喝的。很多老者以為自己常年和60度的白酒實(shí)際只是標(biāo)注了60度，并沒(méi)有60度，因?yàn)闃?biāo)志56度的白酒才有40多度，標(biāo)志60度的白酒能有50度已經(jīng)不錯(cuò)了。就純糧酒而言，最合理的度數(shù)應(yīng)該在50~55之間，我家只做55度的白酒，因?yàn)閯偝鼍频臅r(shí)候買酒的溫度過(guò)高，會(huì)影響買酒的測(cè)量值，然后我家白酒會(huì)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的儲(chǔ)藏之后在賣，這樣酒的度數(shù)也會(huì)降低1~2度，等到賣的時(shí)候…實(shí)際度數(shù)也就52度左右，這樣的白酒我覺(jué)得是最好的。
2、最科學(xué)的白酒度數(shù)應(yīng)該是多少？
謝邀！白酒度數(shù)高低各人喜歡，最低的二十八九度。常見(jiàn)的三十五度，但口感不怎么樣。適合酒量小的人，并不能長(zhǎng)期保存。一般在五十二度以上的酒比較好！貴的中國(guó)白酒沒(méi)有低度的，并度數(shù)高可長(zhǎng)時(shí)間存放。只要藏得好，越陳越香！那怕是包谷酒，只要有五十五度左右，放上五六年，不比幾百元一瓶裝的酒味道差！但喝酒的人喜歡品牌占多數(shù)！老白干年輕人有錢人看不起喝，
3、白酒一般多少度算正常？
很高興回答這一問(wèn)題。中國(guó)酒文化歷史悠久，民間有無(wú)酒不成席一說(shuō)，更有男人不喝酒，活著不如狗的調(diào)侃，那么白酒多少度正常呢？大家公認(rèn)的白酒一般指固態(tài)發(fā)酵法的蒸餾酒。也就是GB10781標(biāo)準(zhǔn)白酒，正常飲用應(yīng)以50°——60°之間最佳，為什么呢？首先談一下個(gè)人原因。記憶中我家祖輩都貪杯中物，世代釀酒(主要是自飲)，
家中到處是曲磚，每逢淋酒，爺爺總是把剛淋出的酒頭單獨(dú)存放，這部分酒不送人，也不飲用。怎么處理呢？加入酒尾，也就是一個(gè)勾兌的過(guò)程，酒頭度數(shù)高，加酒尾中和，勾兌后裝壇窖藏，幾個(gè)月后查看酒色和酒的溫度，偶爾也取出一些，然后一家人品嘗一下。至少窖藏一年才會(huì)送禮或飲用，聽(tīng)老人講酒頭一是不夠純凈，有雜質(zhì)，二是度數(shù)高傷人，不易飲用。
那么問(wèn)題來(lái)了，酒尾呢？太淡，沒(méi)酒味，所以都不欣賞，多少度的酒好喝呢？喜歡飲酒，懂酒的人當(dāng)然喜歡“酒中”了！酒頭醇類物質(zhì)和其它雜質(zhì)多，酒精度高。而“酒中”酒精度在50°以上，60°以下，不烈不淡，豈不正中下懷，50°——60°的白酒雜質(zhì)少，酯類物質(zhì)適中，經(jīng)窖藏一年后，酯化反應(yīng)充分，那就是一壇好酒，現(xiàn)在假酒橫行，勾兌酒公開(kāi)化，我們?nèi)ツ睦飳ず镁颇?？圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，霧中觀你感謝您的閱讀。