自己家釀造的白酒都是選用的新鮮的糧食，而白酒廠釀造的白酒原料比不過農(nóng)家自釀的原料。自己家釀造的白酒，由于沒有專業(yè)的金屬處理技術(shù)，因此因避免重金屬超標(biāo)的問題，再有就是個人都有自己的飲酒習(xí)慣，很多人認(rèn)為自己親手做的酒才是最好的酒，所以有一定心理作用的引導(dǎo)在里面。
1、自己家釀的純糧食酒為什么比外面買的散裝酒辣，是什么原因？
身為家中四代釀酒的我來回答你的問題首先，你的標(biāo)題就不好，你的標(biāo)題的意思，自釀酒沒有散裝酒好喝。我來告訴你原因第一，你工藝不好，沒有好的釀酒工藝，釀出來的是酒精和雜醇油，不能叫做白酒第二，如果你有好的工藝，但是酒還是辣，這是正常的，沒有一個老作坊會賣新酒給顧客喝，這是自打招牌，像我，一般只賣3年或者5年以上的，新酒苦，辣，入口沖，至少要陳釀3年以上才會改善口感，
2、農(nóng)村里出產(chǎn)的竹筒酒，真的比酒廠里釀的酒好喝嗎？為什么？
竹筒酒，顧名思義是將原酒注射到竹子里再生釀的酒。說到竹筒酒，我還真的有幸品嘗過，當(dāng)時出差到廣西，主人盛情拿出竹筒酒款待我們，說這酒清香養(yǎng)生，淡雅醇和，又經(jīng)過了在竹子里幾個月的凈化滲透，對人體健康十分有利，席間一品，果然不凡，比我過去喝的竹葉青酒更有竹子的青香味，實(shí)為人間上品，自然杰作。主人介紹說，這酒是在嫩竹筍長到幾米長的時候用注射器從竹節(jié)的上部注射到竹筒里面的，隨著竹子的生長，酒也成了竹子生命中的組成部份，與竹子相互依存，并不斷吸收竹液，讓酒更具有竹液的清香味，到了年底或第二年春天，竹筒酒基本釀好了，便伐竹取酒，
3、自己釀制的酒真的會比市場上賣的酒好喝且健康嗎？
我是一個純糧食酒釀酒人，在沒有取得作坊證之前，也算是自己釀造酒。那么真實(shí)情況是不是自己釀造的酒比市場上賣的酒好喝且健康呢？我來分析一下，我們知道，白酒里面如果說有對健康有害的物質(zhì)，那通常是指甲醇，雜醇油，醛，酚等物質(zhì)。純糧食酒釀造出來，如果工藝掌控的很好，是可以有效的，基本祛除這些雜質(zhì)，當(dāng)然工藝再怎么掌控好，也不可能百分百祛除，這個時候如果通過一段時間的貯藏就能更加有效的祛除有害物質(zhì)。
所以如果自釀酒能夠掌控好工藝，用好的水源，選擇好糧，釀造出的酒貯藏陳釀過，那么是可以保證健康的，但是上面所說是比較理想的情況，我作為釀造純糧酒的人，對這個行業(yè)留心觀察比較多，現(xiàn)在很多家庭自己釀酒的采用的已經(jīng)不是真正的傳統(tǒng)工藝了。大部分自己釀酒喝的都采取一種生料發(fā)酵的新工藝，這種工藝釀酒簡單，周期短，確實(shí)非常適合個人釀酒喝，
工序大概就是粉碎糧食，加水和糖化酶發(fā)酵，幾天后就可以直接蒸餾取酒了，出酒率還很高，因?yàn)樘腔甘腔瘜W(xué)物品，催化效果很大，代替了傳統(tǒng)的酒曲。然而這樣的酒釀造出來里面含有大量的雜醇油，靠掐頭去尾根本無法有效祛除，想貯藏消除更不知道要幾十年才能有效果，一般這種酒喝了上頭嚴(yán)重，難以醒酒，對健康損害非常嚴(yán)重。很多做釀酒設(shè)備的喜歡給個人推薦這種釀酒新工藝，希望大家仔細(xì)考慮，
所以說，如果是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝，用好水，好糧，釀造出的純糧酒一樣的健康，并且其口感比市場上的大部分瓶裝酒都要強(qiáng)。其他個人沒有按照傳統(tǒng)工藝釀造的酒，其健康不能得到保證了，口感也差，我是一個傳統(tǒng)工藝純糧酒釀酒人，歡迎大家關(guān)注我并私信我討論美酒。這是我們正在糖化的糧食這是一邊蒸糧，一邊灑煙水，都是真正山泉水這是蒸完酒后留下的酒糟我們酒坊釀酒全程采用山泉水這是我們酒坊貯藏的純糧酒，
4、自家蒸的糧食酒為什么比商品酒好喝？
題主都說了自家蒸的糧食酒，不管蒸得好不好，是不是好酒，最起碼是糧食酒，以健康為主，首先從心理上是被接受的。而商品酒以利益為主，配上華麗的包裝，不乏酒精勾兌，當(dāng)然也有很多好酒，要么不會識別，要么就是太貴，現(xiàn)在，隨著生活質(zhì)量的提升，人們越來越注意養(yǎng)生，都希望能喝到一些酒質(zhì)好，口感又好的酒，所以，很多朋友寧愿喝農(nóng)村自家釀的糧食酒。