用釀白酒設備做酒，不同釀酒原料釀造方法是不一樣的。如今，新工藝白酒設備的興起，讓城市中的人們也可以亨受到自釀白酒的樂趣，因為現(xiàn)在的白酒設備可以用煤，柴，天燃汽為原料，占用的空間不大，操作簡單方便，利用業(yè)余時間可以在家蒸酒喝了，都說酒是糧食精，越喝越年輕，國內(nèi)不同香型的白酒都有著各自厚重的群眾基礎(chǔ)，很多人對于白酒雖然很熟悉，但是對于白酒的釀造過程卻并不熟悉，下面我們一起來探討。
1、用釀白酒設備做酒，不同釀酒原料的釀造方法都一樣嗎？
用釀白酒設備做酒，不同釀酒原料釀造方法是不一樣的。中國白酒從香型上分為：清香型，濃香型，醬香型，米香型，鳳香型，豉香型，特香型，芝麻香型，老白干香型，濃醬兼香型，藥香型，馥郁香型，，又分為固態(tài)法，液態(tài)法，半固態(tài)法。原料不一樣，當然釀造方法也不一樣，比如固態(tài)大曲或固態(tài)小曲酒釀造。在蒸糧時，大曲工藝糧食要提前粉碎成，四棱八瓣，高溫潤糝。
小曲(特別是川法小曲工藝)則是整粒的，環(huán)節(jié)有泡糧（高溫70/85度熱水），蒸糧，悶糧，復蒸，攤涼，拌曲，糖化。而液態(tài)法或半固態(tài)工藝則是將糧食粉碎，調(diào)水至合適溫度放酒曲，放粉好的糧食，發(fā)酵，半固態(tài)是蒸糧，攤涼，拌曲，糖化，加水發(fā)酵。雖說做固態(tài)的設備也可以做液態(tài)或半固態(tài)工藝，但蒸酒時操作不當容易堵氣，翻鍋，
2、如何通過釀酒設備自制白酒？
如今，新工藝白酒設備的興起，讓城市中的人們也可以亨受到自釀白酒的樂趣，因為現(xiàn)在的白酒設備可以用煤，柴，天燃汽為原料，占用的空間不大，操作簡單方便，利用業(yè)余時間可以在家蒸酒喝了。第一，做好釀酒設備的消毒工作由于自家環(huán)境的因素，釀酒設置在使用之前一定要做好清理消毒處理，這樣可以去除設備表層和閃里的灰塵，病菌以及異味，經(jīng)過消毒處理的釀酒設備是釀岀好酒的步，因此務必要做好，
第二，要選擇正宗的釀酒酒曲一定要選擇穩(wěn)定性好的酒曲，一些散賣酒曲制作時衛(wèi)生達不到要求，導致被雜菌感染，酒曲被雜菌感染容易導致酒酸酒苦，得不償失。正宗酒曲可以直接和酒曲廠家聯(lián)系，和廠家簽個合同，以便日后長期合作供應，第三，選糧食要選無霉變的糧食陳糧失去新糧特有的香味，酸度增高，淀粉變得松散，粘性下降，蒸煮后硬度上升，粘度下降，這種質(zhì)構(gòu)特性的變化直接影響著白酒的口感和品質(zhì)。
第四，白酒蒸餾時需掌握火候在整個釀酒的過程中，關(guān)鍵的一點就是蒸餾這一步，經(jīng)這發(fā)酵后的曲種需要上鍋蒸餾，然而，蒸餾可是一個技術(shù)活，很多釀酒師沒有把握好蒸酒時的火候?qū)е戮频钠焚|(zhì)差的例子比比皆是，第五，裝酒時記得掐頭去尾取中間利用白酒設備所釀的純糧酒好采用陶缸進行封存，或者玻璃器皿也可以的，一般存放在地下室比較好，因為地下室溫度恒溫。
3、如何利用家庭釀酒設備釀造純糧米酒？
謝邀，很高興能為您解答這個問題，中國白酒獨步天下，享譽千年，如今滲透進了社會方方面面，自己釀點小酒有很大用處，而且喝的放心~在釀造純糧食酒之前，首先需要明確打算釀造的酒類型，進而弄清楚釀酒所需的環(huán)境、原料和工藝，這里以茅臺鎮(zhèn)醬香型坤沙酒舉例。醬香型白酒以糯高粱、小麥、水為原材料釀造而成，原材料的品質(zhì)對成品酒品質(zhì)起很大的決定作用，要選擇無蟲蛀、無污染、無雜質(zhì)、無霉變的高粱和小麥，
傳統(tǒng)茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒端午制曲，重陽下沙，九次發(fā)酵、八次蒸餾、七次取酒，歷經(jīng)一年得到原酒，貯存三年之后勾調(diào)得到成品酒，再存放一年以上。具體步驟如下：浸泡：將釀酒原料高粱浸泡一個晚上；蒸煮:將浸泡過的高粱蒸煮，溫度和時間視原料粉碎程度而定，蒸煮結(jié)束后，要求外觀蒸透，熟卻不粘，無生心；冷卻：蒸煮過后的原料需要攤涼冷卻，同時可以揮發(fā)雜味，吸收氧氣；拌曲：用曲量一般為釀酒主料的8%左右，同時加入水，確保水分含量為60%左右；發(fā)酵：入窖時，原料不可以壓得太緊，也不能壓得太松，每立方米630公斤左右為宜，裝好后需要加上一層糠，再用窖泥密封；蒸酒：發(fā)酵成熟之后的香醅需要經(jīng)過蒸餾冷卻后得到白酒，掐頭去尾得到七輪次的酒，妥善靜置三年之上；勾調(diào)：請有經(jīng)驗的白酒勾調(diào)大師，勾調(diào)出傳統(tǒng)醬香型白酒的味道，裝瓶存放一年以上。
