95年的秦池酒業(yè)還是一個(gè)名不見經(jīng)傳的小酒廠，這個(gè)位于山洞臨朐的小酒廠以6666萬的代價(jià)拿下了1995年的“標(biāo)王”，這是當(dāng)時(shí)秦池一年收入的好幾倍，但是在隨后的一年中，經(jīng)過央視的精心包裝，秦池的銷售額達(dá)到了9.5億，利稅到了2.2億，是上年的5倍和6倍，可見央視廣告的重要性。
1、白酒中的苦味是什么？
您好，糧食酒都會(huì)有一點(diǎn)苦味。因?yàn)榧Z食酒在釀造的過程當(dāng)中，原料可能會(huì)出現(xiàn)一定的霉變現(xiàn)象，如果發(fā)酵池溫度高，也容易使白酒在釀造過程中出現(xiàn)苦味。如地道的坤沙酒，酸甜苦澀辣等五味俱全，只是不同的酒，在程度上各有差異。很多朋友喝醬香酒的第一口，會(huì)感覺辣，或者苦，或者甜，亦或者酸，因?yàn)楹鹊谝豢诘臅r(shí)候，口腔相對(duì)比較干凈，每個(gè)味蕾對(duì)酒的敏感度都比較強(qiáng)。
2、最不好勾兌的酒是什么酒？
明白題主的意思，其實(shí)我們行內(nèi)，現(xiàn)在對(duì)于純糧酒的勾兌已經(jīng)換了說法了，叫調(diào)制，沒辦法啊，人言可畏，很多喝酒的朋友們，就是感覺勾兌的酒就是酒精酒，其實(shí)這個(gè)是不可同日而語(yǔ)的，其實(shí)相對(duì)來說，純糧酒都是不能勾兌出來的，因?yàn)榧兗Z酒出了酒精和水之外，含有豐富的微量元素，這些微量元素，在酒精酒勾兌的時(shí)候，往往只能選擇其中比較突出的幾種味道，利用香精來進(jìn)行口感的模仿。
但是要知道，純糧酒之所以無法取代就是因?yàn)檫@些微量元素種類繁多，復(fù)雜多變，很多酒，使用同樣的釀造工藝，用純糧釀造，換一個(gè)產(chǎn)地，酒液的口感就會(huì)不同，就是因?yàn)檫@些微量元素不僅僅是釀酒的過程中產(chǎn)生的，甚至有水源的影響，氣候的影響，土壤的影響，所以，從嚴(yán)格意義上來說，任何一種純糧酒都是無法通過酒精勾兌獲得的，細(xì)細(xì)品味都是有差別的，至于說最難勾兌的，主要是兩個(gè)產(chǎn)地的酒比較難以勾兌，一個(gè)是茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型，因?yàn)樗吹挠绊?，離開茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊五公里，酒液的味道就有區(qū)別，所以這個(gè)是無法取代的。
3、一二線濃香白酒的中低端檔酒只賣三四十，從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和配料來看都是純糧酒，是真的么？
一、二線白酒企業(yè)，俗話說的大企業(yè)，業(yè)界有名氣，這一級(jí)別的酒企，在產(chǎn)品布局上，必須有小幾十塊錢的大路貨產(chǎn)品，因?yàn)榈投耸袌?chǎng)很大。不過，三、四十元的糧食酒，是不是“純”糧食酒，很難說，他們這個(gè)價(jià)位的糧食酒，無非就這么三種主要的：第一個(gè)，小曲酒。喝酒人都知道，大曲酒比小曲酒好喝，味道醇厚，但是小曲酒生產(chǎn)簡(jiǎn)單，產(chǎn)品周期快，出酒率高。
缺點(diǎn)是酒味淡，口感不怎么好，典型的小曲酒是江小白，那么好的牌子，那么大的銷量，為什么那么多的吐槽？就是口感不行，不好喝?？墒窃趺凑f也是純糧食酒，不能說它是酒精酒，江小白沒摻合酒精，真的糧食酒，小曲酒的口感，剛出甄就灌裝上市場(chǎng)，就那味。如果認(rèn)真的存放一段時(shí)間，再勾調(diào)了，味道會(huì)好得多，但是他們不會(huì)那么做，因?yàn)檫@樣規(guī)規(guī)矩矩做出來的酒，就成了中檔產(chǎn)品，起碼會(huì)沖擊自己幾百元價(jià)位的酒，口感沒多大區(qū)別了。
再說也耗不起那個(gè)時(shí)間和資源，要的就是短、平、快，酒的生產(chǎn)短平快，賺錢也是短平快，第二個(gè)，降度酒。大廠低檔糧食酒，很少48度以上的高度酒，基本都是30幾度、40來度的中低度白酒，這類酒統(tǒng)統(tǒng)是經(jīng)過處理的降度酒。別以為降度酒很好搞，其實(shí)技術(shù)難度相當(dāng)大，當(dāng)年組織攻關(guān)，花了20年時(shí)間，期間數(shù)學(xué)家華羅庚都被安排參與研究，終于在1975年由河南張弓酒廠研制成功，把50多度的原度酒降度到38度。
用華羅庚的話說，僅此一招，白酒產(chǎn)量增加一倍，用大白話說，降度酒不是高度酒里加水，這樣的事搞不成。不信你試試，加水就變渾，所以用了20年才研究成功，技術(shù)很難道理簡(jiǎn)單，所謂降度酒，就是把一斤酒變成二斤，當(dāng)初就是這個(gè)研究目的，少用糧食多產(chǎn)酒。所以，降度酒屬于糧食酒，不是酒精酒，第三個(gè)，固液法白酒。我們的白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，有個(gè)“固液法”，就是糧食酒和酒精酒摻合的酒，
本來執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)里有明確規(guī)定，糧食酒體不少于30%，真要這樣的酒也認(rèn)了，算好酒?？墒怯辛藞?zhí)行標(biāo)準(zhǔn)卻沒有相應(yīng)的檢測(cè)手段，必須實(shí)驗(yàn)室尖端設(shè)備才能檢測(cè)出來，市場(chǎng)監(jiān)督和部門不大可能帶著實(shí)驗(yàn)室設(shè)備進(jìn)市場(chǎng)，所以，沒有監(jiān)督就全面失控，我們的固液法白酒，沒有一家敢拍胸脯說他的固態(tài)法白酒達(dá)到30%，10%就是好酒，當(dāng)下固液法白酒，都當(dāng)糧食酒賣，至于標(biāo)牌上的內(nèi)容，不一定值得相信。
