酸辣湯是在我們當(dāng)?shù)卦缟辖?jīng)常喝到的一種湯，一般搭配包子，油條，喝胡辣湯或者酸辣湯都非常的過癮。接下來說一下酸辣湯的具體制作方法，白酒倒入鍋中肚絲湯至少要煮兩分鐘以上，把酒的苦味給散發(fā)掉，（湯水是要做一湯碗的量）放入適量的鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味，白酒放入之后，要至少讓湯再滾兩分鐘以上，這樣可以揮發(fā)酒的苦味。
1、怎樣做酸辣湯會(huì)好喝？
酸辣湯是在我們當(dāng)?shù)卦缟辖?jīng)常喝到的一種湯，一般搭配包子，油條，喝胡辣湯或者酸辣湯都非常的過癮。酸辣湯的味道又酸又辣，是加入白胡椒調(diào)出來的辣味，并不是放辣椒的辣，因?yàn)榘缀肥菬嵝缘?，所以喝的過程中辣的特別的熱，尤其是冬天喝上一碗特別過癮，接下來說一下酸辣湯的具體制作方法。準(zhǔn)備食材:木耳，黃花菜，雞腿，雞蛋，豆腐，胡椒粉，蔥，姜，醋，鹽，淀粉，雞精，香菜，
烹飪步驟:提前把雞腿放入鍋中，煮出雞湯，放置備用，雞腿撕成細(xì)絲。把蔥，姜切成絲備用，豆腐切條，香菜切小段，黃花菜提前清洗干凈，浸泡30分鐘，木耳提前半個(gè)小時(shí)清洗干凈泡發(fā)，然后切成小塊。雞蛋放入碗中，攪拌成雞蛋液，起油鍋，放入適量植物油，加熱以后放入蔥絲，姜絲熗鍋。然后放入黃花菜和木耳，煸炒成熟以后，加入適量的雞湯，
放入雞絲煮兩三分鐘，把蛋液放入攪拌均勻，打成雞蛋花，然后放入豆腐，白醋，胡椒粉攪拌均勻。煮熟以后放入水淀粉勾芡一下，這樣使得湯汁更加濃稠，放入鹽和雞精，撒上一撮香菜即可攪拌出鍋，烹飪小提示:因?yàn)槟径忘S花菜是比較難熟的，所以提前要30分鐘泡發(fā)一下，然后先放入鍋中進(jìn)行煸炒，炒熟以后倒入水，再放入其他的調(diào)料，這樣避免煮不熟的現(xiàn)象。
雞蛋要充分的攪拌均勻，這樣再放入雞湯的時(shí)候才能夠打出均勻的雞蛋花，更加好喝，也看上去更加漂亮，如果沒有雞湯的話也可以用清水代替，但是不如雞湯做出來的味道濃稠好喝。也可以加入自己喜歡吃的蔬菜，比如說卷心菜，生菜等等都可以，放入酸辣湯里邊的辣味是用白胡椒來調(diào)配出來的，不要加辣椒，加入辣椒吃的話會(huì)比較容易上火，所以用白胡椒調(diào)出來的味道辛辣，而且看上去湯汁很白，非常好看又好喝。
喜歡吃粉絲的可以提前泡一些粉絲出來，然后再煮的時(shí)候直接放入就可以，我是一個(gè)為了孩子吃的健康而努力學(xué)做飯的寶媽，兩個(gè)月前加入問答，創(chuàng)造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對(duì)鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續(xù)分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動(dòng)動(dòng)手指點(diǎn)下關(guān)注，球球媽感謝大家觀看！。
2、酸辣肚絲湯怎么做？
酸辣肚絲湯又叫“醒酒湯”，也是清真菜中比較有人氣的一道湯菜。在北方氣溫低下，在清真菜席中，往往你會(huì)看到在最后上的湯中必須有一道湯就是酸辣湯，也是“醒酒湯”，人喝醉了之后喝了這個(gè)湯就會(huì)緩解酒精的作用，使人精神清爽，肚內(nèi)熱乎乎的，大冷的冬天額頭上還會(huì)冒汗，這時(shí)候人會(huì)感覺到很過癮，酸辣肚絲湯怎么做？我在回民飯店里干過幾年，分享一下我的真實(shí)操作方法。
酸辣肚絲湯，一般我們會(huì)按客人的要求用牛肚絲或者是羊肚絲做成的，有酸辣味道的湯，里面配有泡發(fā)的黃花菜，木耳絲，韭黃之類，做好之后盛上大湯碗，上面撒下香菜，就可食用，酸辣肚絲湯（羊毛肚）?原料：熟的羊毛肚。（做肚絲湯用的基本上，我都是在市場上買煮好的羊毛肚就可以）干黃花菜10顆，胡椒粉少量。干木耳5個(gè)，韭黃二兩。
香菜少量，干辣椒，蔥姜少量，鹽，味精，雞精適量，黑米醋適量，高度白酒一兩，玉米淀粉適量，白糖少量。原料的初加工：把熟的羊毛肚洗凈，用刀切成細(xì)絲，干木耳兒，干黃花菜，用溫水浸泡，泡到發(fā)軟，再用清水洗干凈，切成細(xì)絲。新鮮的韭黃洗干凈切成和肚絲一樣的長度，干辣椒切成段，蔥姜洗凈，姜切成絲，蔥切成小段。香菜洗凈切成碎末，備用，
一切準(zhǔn)備就緒，就等下鍋。詳細(xì)的加工方法：炒鍋燒熱，加少量的食用油，下入切好的蔥姜，煸炒出香味，隨即放入切成段的干椒節(jié)，辣椒快變顏色時(shí)，黑米醋順著熱鍋邊倒入半瓶，添入高湯或者清水，（湯水是要做一湯碗的量）放入適量的鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味，水煮開后燒煮5分鐘左右，用漏勺，撈出里面的雜質(zhì)，下入切好的羊肚絲，木耳絲和泡好的黃花菜。