一款白酒的真假，它定義不同看你怎么定義。在酒桌上看到比較多的就是白酒，但是白酒也是分為多種的，除此之外就是只能分檔次分級別，是不是純糧酒，是不是優(yōu)質(zhì)酒，是不是傳統(tǒng)固態(tài)工藝，醬香型白酒獨特的成分或成分組決定了醬香型白酒基本上都是微黃透明的，我想題主想問的是怎么鑒定醬香白酒的好壞吧，我覺得只要是純糧食釀造的醬香型白酒都是好酒，但是又以傳統(tǒng)工藝釀造的醬香坤沙酒最好。
1、怎么正確理解好白酒的酒線、酒花、掛杯、美人淚等專業(yè)書語？
酒，糧之精華，歲月關(guān)照，水土育其形，日月塑其魂，在中國酒是人們的朋友，是生活中必不可缺少的朋友，酒是糧食精，對大家有著獨特的作用，一瓶好酒能讓一個情緒低略的人渾身充滿能量，不過生活中大家對于“好酒”的認知好像不太一致，有人說：“純糧酒酒花密而細”還有人說：“純糧酒有掛杯”也有人說：“純糧酒酒線長而細”都說一千個讀者就有一千個哈姆雷特，所以關(guān)于純糧酒酒的標(biāo)準定義也是有無數(shù)的理解。
所以下面小編總結(jié)了一下一辨別瓶純糧酒的4個方法，很實用也很準，香氣一瓶好酒香氣是不會騙人的，生活中我們不少酒友都知道聞香辨別的方法，酒精酒香味和純糧酒的香氣完全是不一樣的，我們辨別純糧酒，可以從陳香和其他香型特征進行分辨，比如陳香中：老陳、醇陳、窖陳、醬陳、油陳；老陳是經(jīng)過一段時間的存放之后，酒精自然揮發(fā)，酒度降低，聞起來有一股老酒特有的香氣，窖陳就是窖底或窖泥的香氣，聞起來舒服細膩，總之沒有陳香的酒都不能算得上好酒，實現(xiàn)陳香的唯一方法，就是利用時間去醞釀，放得越久，陳香越好。
除了陳香，好酒也有其他的香型特征，比如濃香、糟香、曲香、糧香、花果香、窖泥香；濃香可分為窖底濃香和底糟濃香，濃香中帶著老窖泥和底槽的香氣，香的豐滿怡暢，糟香是固態(tài)發(fā)酵白酒的重要特點之一，所以我們在辨別白酒的時候，如果酒中略帶焦香氣和焦湖香氣，那么這瓶酒質(zhì)量不會差，當(dāng)然還有空杯留香、果香味、等，都是判別一款純糧好酒的香氣條件，如果你聞一款酒有這些香味，那么就值得購買，因為酒精酒的香味刺鼻難聞，一股酒精味，總的來說辨別一款酒，聞香是不錯的選擇。
入口順好酒在喝的時候，讓人覺得整個人都心情舒暢，好酒入口后非常的順滑，輕輕的抿一口，在舌尖鋪開，回味一番下咽，酒會隨著喉嚨順流而下，如流水般綿延不絕，一氣呵成，就像一條直線一樣，暢通無阻，酒香從口、喉嚨、食道、胃如流水般傳遞到大腦，同時都有清晰的感覺，下肚之后更是讓人回味無窮！不口干好酒喝了不容易口干一點也不假，雖然現(xiàn)在有人說喝酒都口干，這取決于飲酒量的多少，喝得多了自然會口干，但是想必劣質(zhì)酒，好酒在飲用的時候是不容易口干的，比如我們經(jīng)常見到的茅臺酒，醬香型白酒，它是由純糧釀造的，且采用的是復(fù)雜的坤沙釀造工藝，然后經(jīng)過長期的貯存，揮發(fā)掉了很多不利于人體健康的物質(zhì)，對人體的刺激較小，
所以口干得更慢，程度也更低，這也就形成了飲后不口干的說法。不頭疼，不上頭我們生活中經(jīng)常聽人說，上頭的酒質(zhì)量都不怎么樣，好酒喝了讓人覺得舒服，酒后也沒有太大的副作用，而劣質(zhì)酒喝了容易醉，酒后讓人覺得頭疼欲裂的，讓人覺得非常的難受，這主要是由酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質(zhì)及酸酯比例不協(xié)調(diào)等因素引起的，例如雜醇油進入人體后分解很慢，所以雜醇油含量多的時候，人喝酒易上頭，國外稱雜醇油為惡醉之本，一般來說“好酒不上頭”，上頭的不是好酒，
2、正宗上層次的醬香白酒，分幾種顏色，如何去辨別它的檔次？
白酒自然如其名一樣，特點在于白。不過經(jīng)常喝酒的朋友應(yīng)該知道，優(yōu)質(zhì)的醬香白酒酒體顏色卻是微黃色的，可能到這兒有許多不了解優(yōu)醬香酒的人看到醬香酒的微黃一定會很好奇，其實醬香型酒微量成份遠比其它香型白酒復(fù)雜，因而優(yōu)質(zhì)醬香酒略顯微黃色，而其它香型白酒基本都是無色透明的。優(yōu)質(zhì)醬香酒產(chǎn)生微黃色的來源主要是釀酒的原料，比如高粱原料中就含有花黃素，
優(yōu)質(zhì)醬香酒一般貯存（陳釀）至少3年才能勾調(diào)出廠，也就決定了優(yōu)質(zhì)醬香酒年份酒具有微黃色。醬香型白酒獨特的成分或成分組決定了醬香型白酒基本上都是微黃透明的，一般情況來講，醬香白酒放的時間越長顏色相對越黃，當(dāng)時我還特別拿了一瓶表哥存放了十年的茅臺和新酒做了比較，很明顯能看出來老酒的那種富有時間醇厚感的黃，我是小橘子，一個愛酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多內(nèi)容，別忘了揮一揮手指，點擊關(guān)注呦，同小橘子一起把酒言歡。
