我家一直做白酒賣的，但是做酒的的酒曲藥材不一樣，有些是自家做的酒曲就比較清純相對來說就酒曲量就多點也不會太烈，它做出來的酒就比較純，如果是買的酒曲的話是屬于正常工業(yè)化得化學(xué)曲用量少，傳統(tǒng)的米酒土曲用量稍微多點，還有分好多種酒，例如，做黃酒，米酒，白酒的區(qū)別都不一樣的用量，所以一般來說一百斤米用酒曲是一斤左右就可以了，實際就是根據(jù)酒曲來的。
1、一百斤大米配多少白酒曲？
2、農(nóng)村自制的甜酒特別好吃，請問酒曲是怎么制作的？
甜米酒是人人都愛喝的一道開胃美食，尤其是雞蛋酒或湯圓酒更是讓人莫齒難忘，一碗好甜酒，除了制作技術(shù)外，關(guān)健要有做酒的好酒曲。在過去制作酒曲技術(shù)是相當(dāng)保密的，隨著酒曲制作的工業(yè)化，這項技術(shù)也再也沒有秘密可言，使人們認識了以前制作酒曲人賴以養(yǎng)家糊口而極普通的幾種常見植物，制作酒曲主料是大米粉，產(chǎn)生發(fā)酵藥效的是馬蓼、馬鞭草、桑葉和鐵馬齒莧，首先將這四種草藥切碎混合在一起搓揉出水后，再加入大米粉攪拌和勻搓成湯團，再放入盛器中蓋上紗布放陰涼地方發(fā)酵生菌，待菌絲長滿整個湯團表面，再拿到通風(fēng)的地方晾干即可，這時湯團會發(fā)出很清香的氣味，就說明是好酒曲。