白酒的保質(zhì)期很長(zhǎng),即使不能長(zhǎng)期存放的白酒也可以存放個(gè)幾年,所以大家不用擔(dān)心短時(shí)間內(nèi)喝不完會(huì)過(guò)期。題主問(wèn)的白酒能存放多久,是一個(gè)比較籠統(tǒng)的話題,綜合來(lái)看,即使當(dāng)時(shí)這個(gè)漢代墓葬真的有酒,也是不能喝的了,雖說(shuō)白酒如果度數(shù)夠高,存放沒(méi)什么問(wèn)題,但是最佳飲用的時(shí)間最好還是控制在十五年以內(nèi),如果超過(guò)的話,最好就不要喝了。
1、白酒,到底能存放多久呢?
白酒到底能存放多久?謝謝邀請(qǐng)!白酒一般來(lái)說(shuō)是沒(méi)有保質(zhì)期的,沒(méi)有保質(zhì)期大概就是無(wú)限吧!我們常說(shuō)“酒是陳的香”,酒是越放越好,但真正越放越香的是純糧酒,而且是高度純糧酒,50度以上的。酒為什么放久了會(huì)回味悠長(zhǎng),香氣豐滿,越來(lái)越香呢?因?yàn)榫频南銡?,?lái)源于酯類物質(zhì),乙醇放久了后,會(huì)變成乙酸;乙酸又會(huì)與乙醇發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生乙酸乙酯,
這種物質(zhì)帶有水果般的香氣,令口感變得更豐滿醇和。這種反應(yīng)叫“酯化反應(yīng)”,而這種反應(yīng)在醬香酒中表現(xiàn)尤其明顯。酒精勾兌的白酒會(huì)不會(huì)越放越香呢?不會(huì)!因?yàn)樗鼪](méi)有什么酯類物質(zhì),它不能發(fā)生“酯化反應(yīng)”,當(dāng)然就不會(huì)越放越香了,但它也沒(méi)有保質(zhì)期,也是可以長(zhǎng)期保存的。酒跟水的結(jié)合有一個(gè)奇怪的現(xiàn)象,53.94ml的水加上49.83ml的酒精應(yīng)該等于103.77ml才對(duì)是嗎?錯(cuò)了!等于100ml,怪就怪在這里,還有3.77ml的容積哪里去了呢?水分子進(jìn)入酒精分子的空隙中去了,這就是水和酒精的最完美的融合,酒之所能夠長(zhǎng)期保存,這也是一個(gè)重要原因,酒跟水結(jié)合以后,分子更緊密了,空隙更小了,就能夠長(zhǎng)期保存了,
當(dāng)然究竟能保存多久?幾十年?上百年?幾百年?誰(shuí)也說(shuō)不出一個(gè)準(zhǔn)確的數(shù)字!據(jù)說(shuō)科學(xué)家在漢墓里發(fā)掘的陶瓷壇里的酒,既然沒(méi)有什么異味,但酒氣已經(jīng)沒(méi)了,那是水酒呀,那是在土里埋藏呀!我們現(xiàn)在要求酒的保存方法是:密封、干燥、陰涼、通風(fēng)的條件。在這樣的條件下酒才可以長(zhǎng)期保存,你提這個(gè)問(wèn)題,也許想買一些白酒來(lái)儲(chǔ)存,又擔(dān)心會(huì)放壞,那我告訴你,不用擔(dān)心!只要你買高度白酒,又注意了密封、干燥、陰涼、通風(fēng)的保存方法,就一定可以大膽放心的收藏。
不過(guò)我勸你最好收藏醬香酒!為什么這么說(shuō)呢?因?yàn)樵谒械陌拙浦校u香型白酒是唯一一種沒(méi)有添加任何外來(lái)香型,口感可以達(dá)到最佳境界的一種酒,在醬香型白酒中最好應(yīng)選擇收藏的又是大曲坤沙醬香工藝釀造的53°以上的白酒。因?yàn)獒u香型白酒大曲坤沙釀法,經(jīng)過(guò)九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,是水與糧食通過(guò)環(huán)境中的細(xì)菌,微生物長(zhǎng)期的作用慢慢把糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化成酒精,
2、白酒存放多久最佳,年份很老的酒可以喝嗎?
感謝邀請(qǐng)!很多人都會(huì)問(wèn)白酒有沒(méi)有保質(zhì)期的問(wèn)題,擔(dān)心自己買回去的白酒短期內(nèi)喝不完會(huì)變質(zhì)。其實(shí),通常來(lái)說(shuō)白酒沒(méi)有保質(zhì)期一說(shuō),但也并不是說(shuō)白酒就適合長(zhǎng)期的儲(chǔ)存下去,它還是有一個(gè)最佳的儲(chǔ)存期,那么,白酒可以存放多長(zhǎng)時(shí)間?白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎?下面我們一起來(lái)了解看看。白酒可以存放多長(zhǎng)時(shí)間?首先來(lái)看一下相關(guān)規(guī)定,國(guó)家質(zhì)檢總局和標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定,10度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期,而一般的白酒都在10度以上,所以沒(méi)有保質(zhì)期,
第一:高度純糧白酒長(zhǎng)期存放中生香反應(yīng)提升酒質(zhì),高度純糧釀造白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存,會(huì)變得香醇美味。經(jīng)過(guò)20-30年的儲(chǔ)存,酒體酒質(zhì)往往達(dá)到最佳,但這種生香反應(yīng)是很緩慢的,需要儲(chǔ)存4至5年左右才能變得香氣濃郁。第二:低度純糧酒50度以下的酒為低度酒,對(duì)于低度純糧酒,不建議較長(zhǎng)期存放,一般儲(chǔ)存4-5年即可,
加上長(zhǎng)期存放易導(dǎo)致酒精揮發(fā),酒度降低,更長(zhǎng)時(shí)間存放口感反而變差,最佳飲用期是在3年以內(nèi)。第三:酒精勾兌酒酒精勾兌酒,是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來(lái)的白酒,由于其有機(jī)酸等微量物質(zhì)較少,所以長(zhǎng)期儲(chǔ)存中,并無(wú)明顯“生香反應(yīng)”,對(duì)酒體質(zhì)量并無(wú)提高。對(duì)酒體質(zhì)量并無(wú)提高,最佳飲用期是在3年以內(nèi),
白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎?白酒存放的時(shí)間并非越長(zhǎng)越好,因?yàn)椴⒉皇撬械木?,存放越長(zhǎng)就越香。對(duì)于沒(méi)有保質(zhì)期的白酒,很多人覺(jué)得喝不完就放著,反正也不會(huì)過(guò)期,因?yàn)樗旧砭蜎](méi)有保質(zhì)期,但其實(shí),我們是無(wú)法保證白酒自身的成分會(huì)不會(huì)有變化的,因?yàn)槿绻娣艜r(shí)間久,存放不得當(dāng)?shù)脑挘芤讓?dǎo)致酒味變淡、揮發(fā)損耗增大等問(wèn)題,還是有風(fēng)險(xiǎn)的。