慢慢的白酒酒精度數(shù)逐漸提高，人們喝酒的習慣也逐漸轉向高度白酒，到清代應該有50多度的白酒出現(xiàn)了。用曲釀酒師我國古代的特色，在古代，曲被用來看作發(fā)酵的引物，釀酒的關鍵步驟之一就是先將酒曲制作成這種引物，有人說古時候白酒的酒精度數(shù)相當于現(xiàn)在的啤酒的酒精度數(shù)，你認為對嗎。
1、中國的白酒什么時候到五十度的，古代不都是幾度嗎？
首先，中國古代沒有酒精刻度的概念，判斷酒精度的主要方法是搖晃酒液看酒花，分為大清花、小清花、云酒花、二酒花、油酒花。古時白酒的酒精刻度究竟有多高，只能通過現(xiàn)代技術檢測的酒花大小與酒精度對應關系來推斷，大清花大如黃豆，消失極快，酒精含量為60~75°；小清花大如綠豆，消失稍慢，酒精度在50~60°；云酒花大如大米粒，重疊二至三層，散失時間為20″左右，酒精度在40~50°之間；二花是大如大米和小米大小不等重疊，形狀似云花，酒花散失時間更長，酒精度在15~40°；油花則大小如破碎的小米粒，酒液表面布滿油珠，是高級脂肪酸，酒精度在5°。
2、古代的酒到底有多少度？喝多少才能醉？
北魏賈思勰的《齊民要術》中對于酒的生產(chǎn)記載了八例制曲法，四十余例釀酒法，所收錄的實際上是漢代以來的釀酒法，用曲釀酒師我國古代的特色，在古代，曲被用來看作發(fā)酵的引物，釀酒的關鍵步驟之一就是先將酒曲制作成這種引物。古代用曲的方法有兩種，一是先將酒曲泡在水中，當曲中的酶制劑溶解出來并活化后過濾酒曲，再投入米飯開始發(fā)酵，這種方法被稱作浸曲法；另一種是將酒曲，搗碎成細粉后直接與米飯混合，
第一種方法使用時間比較早，漢代至北魏時期是最常用的用曲方法，大概是從谷芽浸泡糖化發(fā)酵轉化而來。古代浸曲之水根據(jù)不同的時節(jié)分別處理，冬季釀酒取水可以直接浸曲；春天要將水煮沸，冷卻后浸曲，根據(jù)時節(jié)，水溫，確定浸曲時間，以保證浸曲效果。由于古代大多會選擇這種曲釀法，所以釀造出來的酒度數(shù)比較低，一般也就是9~10度左右的樣子，所以千杯不醉還是有可能的，
3、有人說古時候白酒的酒精度相當于現(xiàn)在的啤酒的酒精度，你認為對嗎？
有人說古時候白酒的酒精度數(shù)相當于現(xiàn)在的啤酒的酒精度數(shù)，你認為對嗎？謝謝邀請！題目中的“古時候”究竟“古”到什么時候？“古”過元朝，白酒都沒有。杜康發(fā)明的酒，肯定水酒，度數(shù)也不高，也還沒成型；屈原喝的酒，也肯定是水酒，度數(shù)也不高；漢武帝“甘美之”的酒，傳說是茅臺的源頭，可也應是水酒，不過來自茅臺鎮(zhèn)；李白喝的酒，雖然自稱酒中仙，可也應是濁酒一杯，不是白酒；武松喝的酒，醉打蔣門神時，過一個酒肆喝一碗，喝了十多碗，肯定也非白酒，
元朝開始，才學會用蒸餾的方法制作白酒。白酒剛開始，只可能比水酒的度數(shù)略高一點，因為人們喝酒的習慣，才剛從水酒中轉過來，還不習慣喝高度酒，那時候白酒的酒精度數(shù)最多也就在20°多左右吧，慢慢的白酒酒精度數(shù)逐漸提高，人們喝酒的習慣也逐漸轉向高度白酒，到清代應該有50多度的白酒出現(xiàn)了。茅臺酒當年在巴拿馬萬國博覽會上獲金獎時，酒精度數(shù)該有50多度吧，
4、古代的酒到底多少度，為何古人動不動喝好幾壇都不會醉呢？
古人動不動喝幾壇酒還不醉，這樣的情況多見于史書記載和文學作品，說明可信度還是比較高得。實際上，這點不值得奇怪，且不說元代之前，酒的酒精含量普遍較低，就在今天，好酒量的人也不算稀奇，比如之前我喝酒的時候，多的時候喝過大概有七八斤啤酒加半斤二鍋頭，當然中間少不了幾次廁所。而我見過能喝的反而是一個女孩，可以說天賦異稟，有次喝酒喝了那種青啤十多瓶，這個量算不了什么，奇的是人家喝的氣定神閑，廁所都不用上，只能說個人代謝功能異于常人，
而能喝的人有次在一個節(jié)目上介紹一個酒神，是魯豫主持的一個節(jié)目，那人可以一頓喝七斤白酒，這可是貨真價實的白酒，平均度數(shù)怎么也要四十度以上，古人喝酒小壇子也就兩三斤的量，加起來也可以算是幾壇子了。像名人里面，能喝酒的也屢見不鮮，比如最喜歡寫酒的古龍大俠，他的作品里幾乎每個大俠都愛酒，更有諸多酒量驚人的奇人異士。