】第一，為什么白酒沒(méi)有保質(zhì)期。為什么白酒沒(méi)有保質(zhì)期；為什么白酒越放越好喝；什么樣的白酒不能存放，第二，為什么白酒越放越好喝，白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，白酒越放醇香，怎么需要保質(zhì)呢，白酒放久了不會(huì)過(guò)期，但是開(kāi)了瓶的白酒就很容易跑味變質(zhì)，能喝也不好喝。
1、白酒為什么不標(biāo)保質(zhì)期？
白酒為什么不標(biāo)保質(zhì)期？白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，白酒越放醇香，怎么需要保質(zhì)呢？白酒里面含有酒精，酒精是可以起消毒作用，酒體里面不可能產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，白酒如果保存不好，最多就是酒精揮發(fā)掉，喝起來(lái)很淡，但對(duì)身體沒(méi)有什么害處。如果是高度白酒，保存好的話，它就會(huì)越放越香醇，只要注意保存的這些條件，干爽、陰涼、通風(fēng)，溫度適宜就可以，
白酒在保存的過(guò)程中，白酒中的酸類(lèi)、醇類(lèi)物質(zhì)會(huì)合成酯類(lèi)，陳年老酒的香氣就是酯類(lèi)物質(zhì)發(fā)出的，從而改善口感，達(dá)到更高的層次品質(zhì)，這一過(guò)程稱為二次發(fā)酵。當(dāng)然并不是所有酒都能越放越香醇，必須是高度純糧白酒，低度的或非純糧酒，是不宜存放的，非純糧酒一般是食用酒精加香精混合而成，里面含有的酸類(lèi)幾乎沒(méi)有，醇類(lèi)物質(zhì)少之又少，醇類(lèi)揮發(fā)大于合成，酯化反應(yīng)產(chǎn)生逆反應(yīng)。
2、白酒放久了會(huì)過(guò)期嗎？
白酒放久了不會(huì)過(guò)期，但是開(kāi)了瓶的白酒就很容易跑味變質(zhì)，能喝也不好喝，這里的道理不復(fù)雜，主要說(shuō)說(shuō)三個(gè)原因：⒈白酒老熟以后，內(nèi)部物化性質(zhì)很穩(wěn)定，如果沒(méi)有絲毫外來(lái)影響的話，會(huì)放相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間不變化，理論上說(shuō)的永不變質(zhì)。外來(lái)的影響因素很多，光照、空氣、溫度，包括跑氣感染，任一變化都會(huì)影響到酒體，⒉酒體的物化性質(zhì)又很不穩(wěn)定。
酒精是易揮發(fā)物，酒體里面的芳香類(lèi)物質(zhì)也是易揮發(fā)物，同時(shí)又很容易受到水土雜菌一類(lèi)的外來(lái)感染，喝酒人都有這個(gè)體會(huì)，一瓶好酒沒(méi)喝完，過(guò)了幾天再喝就不是開(kāi)瓶那天的味道，不好喝了。一壇酒也是，開(kāi)壇滿屋酒香環(huán)繞，放一段時(shí)間，越來(lái)越不好喝，就是說(shuō)，本來(lái)的酒跑了味，變了質(zhì)。⒊學(xué)會(huì)保管酒，當(dāng)下假酒泛濫，都想買(mǎi)到真的糧食酒，存放家里慢慢享受。
怎么能把酒存放妥當(dāng)，不至于放的跑味變質(zhì)，而是要越放越好喝，這里分享三個(gè)方法：①安排一個(gè)僻靜的屋子，有地窖更好，通風(fēng)、避光、相對(duì)恒溫；②散酒裝壇，壇口先用保鮮膜封好再加蓋，再保鮮膜封，絲毫不透氣。喝的時(shí)候，開(kāi)一壇子立馬分裝瓶子，不能賣(mài)酒的那樣老是開(kāi)蓋打酒；③瓶裝酒買(mǎi)回后要逐個(gè)檢查瓶口，有松動(dòng)的要擰緊，必要的還要加封，
3、白酒放久了到底會(huì)不會(huì)過(guò)期？
白酒越久越香，越久越醇！現(xiàn)在的白酒多為酒精勾兌。糧食釀造的酒，也免不了加入乙醇和添加劑之類(lèi)，很難保存，化學(xué)物質(zhì)與空氣，水分會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，改變分子結(jié)構(gòu)，生成其它物質(zhì)，或揮發(fā)或變質(zhì)，實(shí)難保存！一般好酒，茅臺(tái)五糧液這些國(guó)酒，價(jià)格上千元的酒釀造工藝復(fù)雜，原料多為糧食，在恒溫恒濕度，密閉的窖中保存十年之上，價(jià)格不菲，味道奇香，有粘稠的感覺(jué)，感覺(jué)象糖稀一樣拉絲。
聞一聞，可心神氣爽，嘗一口，精力倍增，喝一瓶，返老還童，但此酒一般人是難以享受上的。至于那些二鍋頭之流的酒，趁早還是別保存，又浪費(fèi)時(shí)間，又浪費(fèi)精力，等到10年以后，這酒再拿出來(lái)也就剩了一點(diǎn)兒，但是剩下的也就是點(diǎn)水，那點(diǎn)糧食的精華早就跑沒(méi)了，沒(méi)有窖藏價(jià)值。我們老祖先對(duì)于窖藏白酒，有獨(dú)到的方法，自從夏朝杜康發(fā)明了白酒。
酒就成了古代人生活?yuàn)蕵?lè)的重要部分，無(wú)酒不歡，無(wú)酒不樂(lè)，無(wú)酒不詩(shī)，無(wú)酒不歌。曹操與劉備青梅煮酒，共論天下英雄，鴻門(mén)宴，劉邦與項(xiàng)羽斗智斗勇。武松十八碗老酒下肚，拳打南山虎，腳踢蔣門(mén)神，李白斗酒詩(shī)百篇，曹孟德杜康下肚，橫朔賦詩(shī)。慶功酒，送別酒，狀元紅，女兒紅，竹葉青，透瓶香，玉碗盛來(lái)琥珀光，不醉不休君莫笑，
我們古人愛(ài)酒，嗜酒，因酒成事也誤事。泡在酒中的故事，千年流傳！那問(wèn)題來(lái)了，古人是怎樣窖藏酒的呢？我們的老祖先聰明的很，那時(shí)的酒，一般都是用糧食做的，因?yàn)槟菚r(shí)也沒(méi)有這些化學(xué)物品，也沒(méi)有添加劑香精這些勾兌物，我們老祖先為了酒的醇香，把剛做出來(lái)的酒，會(huì)進(jìn)行一段兒時(shí)間的窖藏，甚至有些酒會(huì)放的時(shí)間更久遠(yuǎn)一些，10年20年以至百年的老酒。