雖然我們短時間吃這些食品看不出有多大的危害，但是從健康飲食的角度來看，燒烤和油炸食品都是不健康的，二者取其一的話，可能燒烤食品更嚴(yán)重一點(diǎn)，油炸食品稍微好一些?，F(xiàn)代人大都非常喜歡吃燒烤食品，夏天的夜市燒烤攤天天人滿為患，油炸食品更是年輕人的最愛，肯得雞和得克士最受消費(fèi)者歡迎的就是炸雞食品。
1、燒烤和油炸食品，哪個更不健康？
現(xiàn)代人大都非常喜歡吃燒烤食品，夏天的夜市燒烤攤天天人滿為患。而油炸食品更是年輕人的最愛，肯得雞和得克士最受消費(fèi)者歡迎的就是炸雞食品，有一首歌唱的就是在廣場吃著炸雞喝著啤酒，可見人們對油炸食品的喜愛。雖然我們短時間吃這些食品看不出有多大的危害，但是從健康飲食的角度來看，燒烤和油炸食品都是不健康的，二者取其一的話，可能燒烤食品更嚴(yán)重一點(diǎn)，油炸食品稍微好一些，
燒烤之后產(chǎn)生的自由基會容易使人衰老，燒烤會產(chǎn)生強(qiáng)致癌物質(zhì)，而且肉在燒烤之前都是腌制的，所以還容易產(chǎn)生亞硝胺，從社會角度考慮，燒烤這種食物，他的安全難以得到保障，從原材料的加工、儲存、銷售，都沒有經(jīng)過太多的社會權(quán)威部門的檢驗(yàn)；油炸食品，則產(chǎn)生丙烯酰胺，這是一種可能致癌物質(zhì)，油如果長期使用而不更換，也產(chǎn)生多環(huán)芳烴類韌質(zhì)，一類具有明顯致癌作用的有機(jī)化合物。
對于油炸食品，還是可以通過一定的方法限制其危害的，比如油溫不可過高，油最好只用一次，最重要的是，油炸食品，你可以自己在家，自己操作，但是燒烤，由于很多原因，你大多時間都是在街頭攤點(diǎn)上吃，不能保障食材的來源，所以我認(rèn)為還是油炸的相對好一點(diǎn)，但是路邊小攤的油炸食品還是盡量不要吃，不止是食材的來源不明，就連用油可能也沒有保障。
2、燒烤的油煙對人身體有哪些危害？
謝謝邀請，要了解燒烤中油煙的危害，首先我們要明白這種油煙中的成分。肉類中的脂肪在燒烤時會滴出到木炭中，重新隨油煙飛起，與肉類蛋白質(zhì)接觸后會產(chǎn)生苯并芘，這是一種常見的高活性間接致癌物和突變原。燒烤的食材很多都是腌制食物，腌制食物中的二甲基亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后可以轉(zhuǎn)化為二甲基亞硝酸胺，這也是一種致癌物質(zhì)，
單從炭火上的油煙來講，其中含有硫化物、一氧化碳、一氧化氮和灰塵，這些物質(zhì)都對人體具有一定危害。硫化物會刺激呼吸道粘膜，引起呼吸道疾病，降低人體免疫功能，一氧化碳和一氧化氮容易和血紅蛋白結(jié)合，使人體缺氧，從而引發(fā)一系列不適癥狀。比如乏力、頭暈、惡心、嘔吐等，要知道，較高濃度的一氧化碳對人體來說屬于有毒物質(zhì)，過量會導(dǎo)致死亡。
另外，油煙也會刺激人們的眼睛，導(dǎo)致胸悶、咳嗽，誘發(fā)心血管疾病，從環(huán)境層面來講，燒烤的油煙排放是重要的空氣污染源。中科院大氣物理研究所曾做過相關(guān)研究，研究人員在對北京大氣PM2.5進(jìn)行分析時發(fā)現(xiàn)，餐飲排放可以占到PM2.5來源的10%至15%，高的時候會達(dá)到17%，燒烤的油煙排放無疑是餐飲源污染的重要組成部分。