1,用白酒炒什么菜好吃
炒田螺,炒花甲,燉鴨都可以啊。
不是所有菜都能用白酒炒的 比如炒菠菜時(shí)可以淋一點(diǎn)白酒是為了去除菠菜的土腥味,腌魚和肉可以淋一點(diǎn)白酒也是為了去除腥味。
2,哪些菜加酒好吃
一般炒或是燉的犖菜加些黃酒去腥。啤酒鴨不放水直接用啤酒燒,東坡肉不放水用黃酒。這個(gè)季節(jié)的碗豆苗,炒的時(shí)候噴一點(diǎn)白酒也很香
魚之類的
加酒是為了去除食材中的腥,膻,臊等味道,一般都用在葷菜的燒制中!
加酒一般說來是去腥膻味的。是有些菜是酒香的,中餐比較少,西餐多點(diǎn)。
3,炒白菜時(shí)可放入什么酒作料酒料酒有什么用
一般光白菜的話不需要加料酒的,要是有肉絲或者葷腥的東西加進(jìn)去的話,黃酒,白酒,米酒什么的都可以加的。料酒起的作用主要是去腥增香的作用,還有就是有的菜加了料酒后就不一定要加水了。
炒白菜放酒?你開玩笑吧。料酒去腥,白菜是蔬菜,又不腥。炒肉絲啊,燒魚片之類,葷的,是需要放料酒的,可以提鮮祛腥。其實(shí),我不是很喜歡清炒白菜,還是要放點(diǎn)葷的,提鮮。實(shí)在想吃清淡的話,干脆煮湯,或者白菜炒年糕,味道還是不錯(cuò)的。再看看別人怎么說的。
4,炒什么菜的時(shí)候放老酒可以讓菜更好吃
1. 燒制魚、羊等葷菜時(shí),放一些老酒可以借老酒的蒸發(fā)除去腥氣。因此加老酒的最佳時(shí)間應(yīng)當(dāng)是烹調(diào)過程中鍋內(nèi)溫度最高的時(shí)候。 2.炒肉絲要在肉絲煸炒后加酒;燒魚應(yīng)在煎好后加酒;炒蝦仁最好在炒熟后加酒;湯類一般在開鍋后改用小火燉、煨時(shí)放酒。 3. 烹調(diào)中最合理的用酒時(shí)間,應(yīng)該是在整個(gè)燒菜過程中鍋內(nèi)溫度最高的時(shí)候。比如煸炒肉絲,酒應(yīng)當(dāng)在煸炒剛完畢的時(shí)候放;又如紅燒魚,必須在魚煎制完成后立即烹酒;再如炒蝦仁,蝦仁滑熟后,酒要先于其它作料入鍋。 4. 絕大部分的炒菜、爆菜、燒菜,酒一噴入,立即爆出響聲,并隨之冒出一股水汽,這種用法是正確的。
帶腥味的菜
在草頭里面加點(diǎn)白酒,爆菜就可以了.
腥味的葷菜,還有有的蔬菜也要放,如:藕、草頭、豆苗等。
5,兩種白酒混在一起炒菜好嗎
炒菜時(shí)可以用白酒調(diào)味,但是白酒與料酒相比調(diào)味的效果較差,所以建議最好不要用白酒代替料酒。 料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱,主要包括黃酒等。作用是去除魚、肉類的腥膻味,增加菜肴的香氣,有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中。 料酒之所以能白酒\炒菜炒菜時(shí)可以用白酒調(diào)味,但是白酒與料酒相比調(diào)味的效果較差,所以建議最好不要用白酒代替料酒。 料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱,主要包括黃酒等。作用是去除魚、肉類的腥膻味,增加菜肴的香氣,有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中。 料酒之所以能
烹調(diào)菜肴,一般不用白酒,多用料酒、啤酒?! ∽霾思尤刖祁悾饕侨バ?、提香。若烹調(diào)菜肴加白酒,放的時(shí)間有講究,應(yīng)該是原料剛下鍋時(shí)加入,因?yàn)檫@時(shí)候溫度高,白酒容易揮發(fā),不會有過多的酒味,白酒在菜肴里留多了,反而影響味道。燉魚,加點(diǎn)白酒(一湯匙左右吧),可以去除腥味。爆炒類加入白酒少許也可以(如,炒河蝦,加點(diǎn)白酒,可去除土腥味),做湯什么的,就千萬別放白酒了。
6,煮哪些菜放白酒比較好
比如炒花生,快熟的時(shí)候滴點(diǎn)白酒,花生脆香;炒雞蛋時(shí),加點(diǎn)白酒一塊攪勻,炒的雞蛋脆松香;做魚的時(shí)候,魚快熟了,加點(diǎn)白酒去腥味;炒肉時(shí)加點(diǎn)白酒一塊拌后炒,肉質(zhì)鮮嫩;白酒一般是做葷菜時(shí)少加點(diǎn),菜的味道好些。
最佳時(shí)間:下午 每天下午兩點(diǎn)以后飲酒較安全。因?yàn)樯衔鐜讉€(gè)小時(shí)中,胃中分解酒精的酶———酒精脫氫酶濃度低,飲用等量的酒時(shí),上午較下午更易吸收,使血液中的酒精濃度升高,對肝、腦等器官造成較大傷害。此外,空腹、睡前、感冒或情緒激動時(shí)也不宜飲酒,尤其是白酒,以免心血管受損害。 最佳飲量:2至3杯 人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。一個(gè)60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應(yīng)限制在60克以下。低于60公斤體重者應(yīng)相應(yīng)減少,最好掌握在45克左右。換算成各種成品酒應(yīng)為:60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。紅葡萄酒雖有益健康,但也不可飲用過量,以每天2至3杯為佳。 最佳佐菜:魚肉蛋菜 空腹飲酒有損健康,選擇理想的佐菜既可飽口福,又可減少酒精之害。從酒精的代謝規(guī)律看,最佳佐菜當(dāng)推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意,切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒,因?yàn)榇祟愌D食品含有大量色素與亞硝胺,與酒精發(fā)生反應(yīng),不僅傷肝,而且損害口腔與食道粘膜,甚至誘發(fā)癌癥。
7,酒與什么萊一起吃食中毒
白酒不能和什么一起吃:西紅柿和白酒:造成胸悶氣短。西紅柿中含有鞣酸,與白酒同時(shí)食用會在胃中形成不易消化的物質(zhì),造成腸道梗阻。胡蘿卜和白酒:同食會使肝臟中毒。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素,和白酒同時(shí)食用會產(chǎn)生肝毒素,對肝臟健康不利。核桃和白酒:導(dǎo)致血熱輕者燥咳,嚴(yán)重時(shí)會出鼻血。兩者均屬熱性食物,同時(shí)食用易導(dǎo)致上火。柿子和白酒:易患結(jié)石。酒精能刺激胃腸道蠕動,并與柿子中的鞣酸反應(yīng)生成柿石,導(dǎo)致腸道梗阻。牛肉和白酒:引起牙齒發(fā)炎。同食易上火。牛肉有很好的補(bǔ)益作用,白酒也是大熱之物,同食易導(dǎo)致便秘、口角發(fā)炎、目赤、耳鳴等。海鮮和白酒:海鮮中含有大量的嘌呤醇,可誘發(fā)急性痛風(fēng),酒精有活血的作用,會使患痛風(fēng)的幾率加大。白酒和牛奶同食易得脂肪肝。白酒和碳酸飲料同食易傷五臟。啤酒忌白酒:導(dǎo)致胃痙攣、急性胃腸炎、十二指腸炎等癥,同時(shí)對心血管的危害也相當(dāng)嚴(yán)重。啤酒中含有大量的二氧化碳,容易揮發(fā),如果與白酒同飲,就會帶動酒精滲透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒,或是先喝白酒再喝啤酒,這樣做實(shí)屬不當(dāng)。想減少酒精在體內(nèi)的駐留,最好是多飲一些水,以助排尿。酒精忌咖啡:酒中含有的酒精,具有興奮作用,而咖啡所含咖啡因,同樣具有較強(qiáng)的興奮作用。兩者同飲,對人產(chǎn)生的刺激甚大。如果是在心情緊張或是心情煩躁時(shí)這樣飲用,會加重緊張和煩躁情緒;若是患有神經(jīng)性頭痛的人如此飲用,會立即引發(fā)病痛;若是患有經(jīng)常性失眠癥的人,會使病情惡化;如果是心臟有問題,或是有陣發(fā)性心動過速的人,將咖啡與酒同飲,其后果更為不妙,很可能誘發(fā)心臟病。一旦將二者同時(shí)飲用,應(yīng)飲用大量清水或是在水中加入少許葡萄糖和食鹽喝下,可以緩解一下不適癥狀。
酒
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醋炒大豆加絲瓜