白酒行業(yè)內有為數(shù)不少的專家在研究如何加快白酒的老熟速度，有用過微波，超聲，射線等方法對白酒進行處理，也有模擬存放環(huán)境改變溫度氣候等，對白酒進行催熟，但是效果都不太好，而且酒體會不穩(wěn)定。俗話說“酒是陳的香”，陳年的白酒喝起來醇厚綿甜、香味協(xié)調，回味悠長，喝上一杯實屬享受。
1、如何才能讓自釀的白酒噴香？
想讓我們自己釀的酒品質更好，更香。我們應該注意以下幾方面：1.工藝的選擇最好還是選擇傳統(tǒng)固態(tài)工藝釀造，2.酒曲的選擇可以選擇小曲固態(tài)工藝，小曲半固態(tài)工藝，大小曲固態(tài)工藝以及大曲固態(tài)工藝等。3.控制好箱溫以及發(fā)酵過程的品溫等，4.適當延長酒醅的發(fā)酵期。5.蒸餾過程中做好掐頭去尾，
2、1瓶新酒如何變?yōu)槔暇疲?/h2>
俗話說“酒是陳的香”，陳年的白酒喝起來醇厚綿甜、香味協(xié)調，回味悠長，喝上一杯實屬享受，剛生產出來的白酒，即使“掐頭去尾”，將含有高沸點和低沸點雜質較多的前流和后流單獨接出來，只保留中流質量較好的部分酒，這部分酒還是不適于飲用的。因為新酒含酯類較高，口感爆辣，刺激性大，香味不協(xié)調，只有經過較長時間的儲存，在存放過程中，會發(fā)生酯化反應等一系列物理和化學反應，使酒體變得醇厚、綿柔、香味突出，適于飲用。