判斷你喝的醬香酒是新酒還是老酒的方法如下。一般新酒大多無色透明，老酒略黃，存放時(shí)間越長(zhǎng)，白酒顏色越黃。酒不會(huì)有刺激的感覺，但會(huì)有一團(tuán)熱量慢慢擴(kuò)散到全身。新酒入口會(huì)刺激舌尖，酒體很快散開，層次感比較簡(jiǎn)單。老酒入口比較柔和，刺激小，入口不散，層次感比較豐富。
如何才能知道喝的醬香酒是新酒還是陳酒？
感謝邀請(qǐng)。判斷喝的醬香酒是新酒還是陳酒的方法如下看酒的色澤舉杯齊眉，觀酒色。一般，大部分新酒都是無色透明的，而陳酒老酒都是帶點(diǎn)微黃色，且儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)的醬香型白酒，酒液顏色越黃。注意有些不法商家為了假冒老酒，通過加色素讓酒的顏色看起來更黃，這類酒大家得多留點(diǎn)心?？淳苹ㄐ戮频木苹ㄝ^小，消散速度較快，而陳年酒的酒花較大且消散速度緩慢。
聞酒香新酒的味道比較刺鼻，可能存在異味，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存陳年老酒，酒的味道會(huì)更加溫和，不會(huì)出現(xiàn)刺鼻等異味，醬香味更加突出，更加幽雅細(xì)膩。品嘗口感細(xì)品慢咽，嘗酒味。新酒入口會(huì)刺激舌尖，酒體散的比較快，層次感比較單一，陳酒入口比較柔，刺激小，入口不散，層次感比較豐富。品酒的感受當(dāng)新酒進(jìn)到胃的時(shí)候，會(huì)有一種燃燒的感覺，刺激感比較多。
陳酒不會(huì)有刺激的感覺，會(huì)有一團(tuán)熱慢慢的傳遍全身。空杯留香酒品飲之后，新酒在杯子里的留香消散速度較快，而陳年酒，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)的酒酒香停留在杯子里時(shí)間也就越長(zhǎng)，優(yōu)質(zhì)的陳年老酒酒空杯留香時(shí)間有的會(huì)長(zhǎng)達(dá)兩三天。以上內(nèi)容供您參考，歡迎大家在評(píng)論區(qū)發(fā)表不同意見。獲取更多更專業(yè)更有趣的高端烈酒相關(guān)資訊，請(qǐng)點(diǎn)擊@老酒之家 關(guān)注老酒之家頭條號(hào)。
1瓶新酒如何變?yōu)槔暇疲?/strong>
一句話，時(shí)間才能造就陳釀。陳年老酒是非常稀有的，如果你有辦法隨意就能讓一瓶新酒變成老酒，那你光憑這個(gè)本事就可以讓全世界的酒廠向你學(xué)習(xí)了。市面上的催陳機(jī)一類產(chǎn)品，其實(shí)是幫助你過濾掉白酒中的一些物質(zhì)，使得酒體略純凈，并不是真正意義的老熟，請(qǐng)勿上當(dāng)受騙。目前白酒行業(yè)內(nèi)有為數(shù)不少的專家在研究如何加快白酒的老熟速度，有用過微波，超聲，射線等方法對(duì)白酒進(jìn)行處理，也有模擬存放環(huán)境改變溫度氣候等，對(duì)白酒進(jìn)行催熟，但是效果都不太好，而且酒體會(huì)不穩(wěn)定。
白酒老熟當(dāng)中的原理包含復(fù)雜的物理和化學(xué)變化，相信未來一定能研究出其中的關(guān)鍵，為大家?guī)砀嗟睦暇?，美酒。最好的辦法還是陶壇長(zhǎng)期儲(chǔ)存，做好密封，盡量在恒溫恒濕的環(huán)境下儲(chǔ)存。另外只要不是新酒，在酒體中加入一定比例的陳酒，勾調(diào)其陳味，就能使得儲(chǔ)存時(shí)間較短的酒也有陳香的舒適感，現(xiàn)在較高端的成品酒就是這樣做的。
如何讓白酒口感柔和？
很高興和大家一起分享這個(gè)問題有很多人會(huì)問白酒不都是烈的嗎？又是如何變?nèi)岷偷哪?？我很想說這里有個(gè)誤區(qū)柔和風(fēng)格白酒的出現(xiàn)并非白酒從傳統(tǒng)的幾大香型中延伸出了新香型而只是在釀酒工藝上做了些改變以往人們喝到的酒更濃烈實(shí)際上是酒中的微量成分控制酸酯比例平衡等存在不合理性。 目前偏柔和的白酒主要是在釀酒原材料的選擇基酒的釀造與取酒環(huán)節(jié)基酒與調(diào)味酒的搭配比例等方面做了些調(diào)整使得酒體朝著協(xié)調(diào)那么我們一起來看白酒變得柔和方法一延長(zhǎng)酒的發(fā)酵期使白酒里面香味物質(zhì)豐富起來酒水自然就變?nèi)岷土恕?/p>
二是發(fā)酵過程需要控制，達(dá)到低溫慢發(fā)酵酒和水的柔和度。氣溫高，溫度高，酒就會(huì)變得辛辣，味道微苦。3蒸餾需要慢慢來。慢蒸餾的最大限度是提高白酒的風(fēng)味物質(zhì)。儲(chǔ)存的好酒是陳年的芳香。如果存放時(shí)間延長(zhǎng)，酒精和水會(huì)慢慢締合，酒質(zhì)會(huì)更柔和。5.濃香型白酒的柔和度，香甜型白酒。這種酒通過混合變得柔和了。
