喝了幾次真正感受了醬香型白酒的魅力，喝其他酒就會(huì)沒(méi)那么好的感受。比較起來(lái)，清香型白酒味道輕，顯得是香味；濃香、醬香酒味道重，好像是臭味，七、看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)國(guó)標(biāo)委發(fā)布的《醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酉精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥和水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，以保障醬香型白酒質(zhì)量。
1、您喝什么酒多一些？對(duì)醬香型白酒感覺(jué)怎么樣？
最討厭茅臺(tái)，勁大，稍微喝點(diǎn)就不舒服，喜歡淡雅型白酒，清香型白酒，最喜歡42度的，經(jīng)常在家喝酒，幾個(gè)人經(jīng)常聚，一般不超過(guò)一個(gè)禮拜必須喝一次，大家也喜歡和我在一起玩，很多比我年長(zhǎng)十多歲的人也喜歡和我在一起，主要我很實(shí)在，最喜歡拿錢(qián)，不等別人說(shuō)話錢(qián)我都給完了，以至于很多朋友說(shuō)你不能這樣，也得給我們點(diǎn)機(jī)會(huì)，什么??！咱們無(wú)需這么認(rèn)真，誰(shuí)拿都一樣。
我們老家花冠特別暢銷，一般辦事都喜歡喝花冠，喪事喝300多元一箱的，喜事喝7、800元一箱的，這就是我們當(dāng)?shù)氐纳钏疁?zhǔn)，現(xiàn)在喝洋河海之藍(lán)的也比較多，這些酒大家都喜歡，很適合我們當(dāng)?shù)厝说目谖?，一般我們喜歡喝42度的白酒，53度的不喜歡，特別是茅臺(tái)，曲味太大，一般人真享受不了，茅臺(tái)特別適合打開(kāi)聞，味道確實(shí)很好，真正喝起來(lái)一般，也可能是因?yàn)樘贻p，不懂酒文化，這也是個(gè)人特點(diǎn)吧！我們老家最暢銷的就是花冠，現(xiàn)在洋河也特別好，度數(shù)不高，大家都喜歡42度的白酒，度數(shù)太高容易醉，喝著不舒服，特別是醬香型的一般人真不適應(yīng)，現(xiàn)在我家還有3瓶茅臺(tái)，都是我在京東上搶的，都不喜歡喝，所以一直放著，以后等孩子結(jié)婚的時(shí)候倒酒吧！口味不同，大家的愛(ài)好肯定有差別，不是好酒大家都喜歡，什么叫好酒，適合的才是最好的，就像茅臺(tái)也不是大家都喜歡，大部分人是因?yàn)楹闷?，真正喝起?lái)一般，不知道大家怎么看。
2、好的醬香酒喝上去是什么感覺(jué)？
一瓶好的醬香酒需要具備什么特點(diǎn)呢？具備了這八點(diǎn)的醬香酒才是好的醬香酒！一、坤沙回沙工藝醬香酒傳統(tǒng)大曲坤沙回沙工藝，也就是“12987”工藝，即1年生產(chǎn)、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，并經(jīng)3年以上窖藏再盤(pán)勾調(diào)味，至少用時(shí)5年才包裝出廠的產(chǎn)品，二、看產(chǎn)區(qū)作為世界上核心的烈酒產(chǎn)區(qū)之一，貴州仁懷是世界唯一的大規(guī)模醬香酒釀造產(chǎn)區(qū)，也是最適合釀造醬香酒的產(chǎn)區(qū)，而仁懷又以茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里醬香酒產(chǎn)區(qū)為核心，釀造的醬香酒品質(zhì)最高。
茅臺(tái)鎮(zhèn)具有釀造醬香酒的“四個(gè)不可復(fù)制”，即不可復(fù)制的水源、氣候、土壤、工藝，確保生產(chǎn)出來(lái)的醬香酒飲后不上頭、不辣喉、不燒心、不口干，業(yè)界有云“離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)就釀不出茅臺(tái)酒”，三、原料醬香型白酒的原料主要是以高粱、小麥、赤水河的水。其中高粱品質(zhì)最好以本地紅纓子為主，紅纓子是赤水河畔的特產(chǎn)高粱，它與其他高粱不同，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻、扁圓、結(jié)實(shí)、干燥，粒小皮厚質(zhì)優(yōu)，富含支鏈淀粉與單寧，截面呈玻璃質(zhì)地狀，形成特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)，適合醬酒工藝的多輪次翻烤，
四、聞香好的醬香酒聞起來(lái)香味撲鼻、回味濃，且飲用后有空杯留香的特點(diǎn)，即裝過(guò)優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒的杯子，酒的氣會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是優(yōu)質(zhì)醬香型白酒中聚合了大分子物質(zhì)，含有多種芳香氣味的酯類，且揮發(fā)速度慢，五、口感上乘一瓶好的醬香酒酒體特點(diǎn)為無(wú)色或微黃色、透明晶亮、醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、口味醇厚、層次感豐富、回味悠長(zhǎng)，喝后有一種意猶未盡的感覺(jué)。
同時(shí)酒花多而晶瑩剔透，掛杯良好，空杯留香，經(jīng)久不散，六、看酒色通過(guò)看醬香酒酒體的顏色來(lái)判斷優(yōu)劣，優(yōu)質(zhì)的醬香酒，酒體會(huì)呈現(xiàn)微黃色，而年份不夠的醬香酒則沒(méi)有。但是，也不要過(guò)分追求酒色顏色，因?yàn)槔暇贫紩?huì)發(fā)黃，但發(fā)黃的不一定都是老酒，七、看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)國(guó)標(biāo)委發(fā)布的《醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酉精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥和水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，以保障醬香型白酒質(zhì)量。