日常生活里，人們經(jīng)常用豬肚來做各種各樣的美食，宴客菜、家常菜都做得比較多。很多人都會(huì)漏掉一步，讓做出來的豬肚不太好吃，多上一步，好吃多了，（很多人做的大蒜燒豬肚不好吃，就是不知道這一步，要用蒜水煮一下肚條），關(guān)于豬肚，我還一段“秘史”，新鮮豬肚一個(gè)，去油，放入姜，蔥，料酒\\，抓洗，沖凈再倒入面粉，粘和，抓柔，去除豬肚上的，不干凈的，再用水沖洗干凈。
1、豬肚怎么做才好吃？
豬肚也就是豬胃，可不是豬的肚子，豬的肚子那是五花肉。豬肚具有一定的特殊味道，要清洗干凈才能進(jìn)行烹飪，豬肚的口感綿柔脆嫩而有嚼勁，而且營養(yǎng)不錯(cuò)，含有大量的微量元素、和維生素，可以健脾，是一種非常不錯(cuò)的食材。因此，日常生活里，人們經(jīng)常用豬肚來做各種各樣的美食，宴客菜、家常菜都做得比較多，那么怎么把豬肚做的好吃呢？分享一道美味的《大蒜燒豬肚》，既可以用來招待客人，長臉面。
也可以用來作為家常菜，拌飯下酒，《大蒜燒豬肚》準(zhǔn)備食材：一個(gè)生豬肚、瓣蒜幾大個(gè)、胡蘿卜一根、萵筍一根、一勺白糖、適量的醋、一些醬油、適量的白酒、一些味精、幾個(gè)八角、適量的食鹽、適量的植物油。做法：1、先把豬肚用醋進(jìn)行反復(fù)的清洗，多洗幾次，2、起鍋，往鍋里加入適量的水，把豬肚放入鍋里，加上幾個(gè)八角，加入一些料酒，開大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮1個(gè)小時(shí)，取出，切成肚條。
3、在煮豬肚的這段時(shí)間里，把胡蘿卜洗凈切成條、萵筍剝皮洗凈切條、把大蒜剝皮，4、再次起鍋加水，把蒜放入鍋里煮一下，煮到有點(diǎn)透的感覺就把蒜撈出來。然后把切好的肚條放到鍋里煮2分鐘，撈出來，（很多人做的大蒜燒豬肚不好吃，就是不知道這一步，要用蒜水煮一下肚條）。5、接著重新起鍋，把鍋底預(yù)熱至高溫，放入適量的植物油燒至高溫，放入胡蘿卜條、萵筍條炒斷生，放入適量的醬油翻炒均勻，
6、把肚條下鍋一起翻炒均勻，加入一勺糖、少許醋、一點(diǎn)白酒炒勻。47、最后，加入適量的食鹽、一點(diǎn)味精炒勻，出鍋裝盤即可，這道美味的《大蒜燒豬肚》就搞定了。很多人都會(huì)漏掉一步，讓做出來的豬肚不太好吃，多上一步，好吃多了，這道《大蒜燒豬肚》可是名副其實(shí)的硬菜，好吃的很。其實(shí)關(guān)于豬肚，我還一段“秘史”，以前小時(shí)候，一直縈繞在我心里的一個(gè)問題：“豬肚到底是豬身上哪個(gè)部位？”我一致認(rèn)為豬肚是豬肚子，哪五花肉又是哪個(gè)部位呢？說真的，從小到大一直沒搞懂。
2、生豬肚怎么炒才脆嫩？
把焯水的肚條，放入盆中沖水，大約兩小時(shí)，直至無堿味，脆肚已經(jīng)備好。起鍋，放入小許菜仔油，姜，蒜熗鍋，倒入青筍條，青紅椒條，些許酸辣椒，翻炒調(diào)味另加少許醋，倒入備好的肚條，翻炒上色，收汁，勾少許欠，酸辣脆嫩的“酸辣脆肚\
生豬肚怎么炒才脆嫩？豬肚的做法和吃法有很多種，一般煲湯，紅燜，燴，煮，帶湯眾多，清涼補(bǔ)，營養(yǎng)不流失，保胃，生豬肚炒著吃比較少。我給大家介紹一種做法，湘菜中的“酸辣脆肚”，新鮮豬肚一個(gè)，去油，放入姜，蔥，料酒\\，抓洗，沖凈再倒入面粉，粘和，抓柔，去除豬肚上的，不干凈的，再用水沖洗干凈，把生豬肚，切開一分為二，在有豬油的一面，打上花刀，改刀成手指長的長條，放入十五克的食用堿，腌半小時(shí)，再焯水。