但茅臺(tái)不一樣,此時(shí)的酒精味幾乎是體會(huì)不到的,主要都是焦香味,所以我們很少看到即使是不喝酒的人喝第一口茅臺(tái)時(shí)會(huì)有人吐。茅臺(tái)酒和茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒的輪次酒,有什么區(qū)別嗎,中國(guó)白酒品種成千上萬(wàn),高端酒有很多,例如汾酒,洋河大曲,白云邊,西鳳酒,古井貢酒,劍南春等,茅臺(tái)酒只是高端白酒代表之一,茅臺(tái)酒在1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?,?jiǎng)狀。
1、請(qǐng)問(wèn)真茅臺(tái)是什么口味?
茅臺(tái)酒入喉時(shí),伴隨著酒體清甜味在中段的散去,濃郁的香氣更呈現(xiàn)厚重感。此時(shí),焦糖香成為了主體香味,擴(kuò)散至整個(gè)口腔,而一些品質(zhì)稍微差些的白酒,香氣往往會(huì)隨著酒精散發(fā),變得有些輕浮,很容易回至鼻腔后部,帶著酒精的酸味,引起刺激和不適感。特別是不會(huì)喝酒的人,咽了一半的時(shí)候就是最容易想一口吐出來(lái)的時(shí)候,但茅臺(tái)不一樣,此時(shí)的酒精味幾乎是體會(huì)不到的,主要都是焦香味,所以我們很少看到即使是不喝酒的人喝第一口茅臺(tái)時(shí)會(huì)有人吐。
與15年以上的年份酒不同的是,后段時(shí)的香氣不會(huì)再有一次“爆”的過(guò)程,酒入喉時(shí)略有一絲刺激感,但非常順滑。打開(kāi)騰訊新聞,看更多高清圖片入喉時(shí)的那絲刺激感,是今天第一個(gè)要來(lái)提的要點(diǎn),大家有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)“擊喉感”這個(gè)詞呢?抽煙的人可能會(huì)知道這個(gè)詞。但一般來(lái)說(shuō)也只有講究的人才會(huì)知道,如果不講究,連幾十年的老煙槍也不一定知道,不信你問(wèn)問(wèn)周邊抽煙的朋友,
擊喉感是濃郁的氣味在碰撞喉部前端偏上部的那一刻能體會(huì)到的,如果香氣是舒適的,會(huì)體會(huì)到一種快感。其實(shí)擊喉感也不只是形容香煙,好吃好喝的食物、咖啡、茶其實(shí)都有,是不是它們的香氣在下咽到喉嚨口聚集時(shí),輕輕敲擊一下產(chǎn)生愉悅感的腦神經(jīng)連接部位的時(shí)候,會(huì)讓你一下很爽呢?但能產(chǎn)生愉悅擊喉感的香氣可是有講究的,差的食品的香氣咽到喉嚨口時(shí),往往這時(shí)已經(jīng)散得沒(méi)有感覺(jué)或者變成了酸苦味,那就是明顯的不悅感了。
2、茅臺(tái)酒作為高端白酒代表,工藝有什么特別之處嗎?
謝謝邀請(qǐng)其實(shí)我們茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型酒都是遵從傳統(tǒng)的釀酒工藝——理解“123987”,你就能知道大概的釀造過(guò)程,況且醬香型白酒的價(jià)格貴也是有原因的。五斤糧食釀一斤酒——我們酒廠向本地人收購(gòu)小紅粱的市場(chǎng)價(jià)大概在4-4.5元左右,小麥?zhǔn)召?gòu)價(jià)是4元,小紅粱四斤 一斤小麥 材料費(fèi) 人工費(fèi) 窖池費(fèi) 水電費(fèi) 煤 稅收 加上酒廠利潤(rùn)≈每瓶50元是最低價(jià)了,你們還嫌貴...“1”指的是一年一個(gè)生產(chǎn)周期,
和其他香型的白酒相比,醬香型白酒的生產(chǎn)周期最長(zhǎng)。濃香型白酒的生產(chǎn)周期為40到68天,清香型的白酒28天,“2”指的是兩次投料。端午踩曲——正宗醬香型白酒的三大獨(dú)特之處:一是生產(chǎn)季節(jié)強(qiáng),因?yàn)樵诙宋邕@段時(shí)間內(nèi)的氣溫高、濕度大,空氣中的微生物種類(lèi)和數(shù)量最多,而且很活躍。二是選用優(yōu)質(zhì)小麥,不添加任何輔料,由于小麥的粘著力強(qiáng),營(yíng)養(yǎng)豐富,非常適合菌種的生長(zhǎng)。
三是制取溫度高達(dá)60度以上,屬于“高溫大曲”),重陽(yáng)下沙——白酒的發(fā)酵過(guò)程如果氣溫高、生酸幅度大、不易控制發(fā)酵升溫、對(duì)酒的品質(zhì)和出酒率影響很大,重陽(yáng)節(jié)后,地溫逐漸下降,這時(shí)候投糧入池發(fā)酵,溫度容易控制,感染雜菌機(jī)會(huì)少些,生酸幅度不大,產(chǎn)酒品質(zhì)更好?!?”指的是“三高”,高溫制取、高溫發(fā)酵、高溫取酒?!?”指的是九次蒸煮主臥用于提香,
3、中國(guó)白酒市場(chǎng)上哪些品牌是屬于高端系列呢?
真正的高端也就是茅臺(tái)飛天,五糧液普五,洋河夢(mèng)之藍(lán),國(guó)窖1573,郎酒青花郎!其他的一是價(jià)位不行,二是銷(xiāo)量不行,三是品牌不行各種原因當(dāng)不得高端酒!被大眾認(rèn)可過(guò)的,經(jīng)過(guò)時(shí)間洗禮的,耐得住市場(chǎng)檢驗(yàn)的才算好酒!上述四個(gè)都有十年以上中國(guó)白酒市場(chǎng)檢驗(yàn),年銷(xiāo)量均在50億往上(就郎酒拖后腿吧),消費(fèi)人群多遍布全國(guó)的!很多人做酒或賣(mài)酒為了推自己的酒而有失公允的評(píng)價(jià)做不得真。
4、青花郎和茅臺(tái)都屬于醬香型高端白酒,兩者在口感上的差距大嗎?