誰都知道，光幾斤糧食的原料成本遠不至于賣那么貴。白酒企業(yè)綜合稅解決40%，你查所有白酒上市公司報表都差不多，醬香較純正，酒體較醇厚，細膩感和豐滿度不如大曲醬香酒和碎沙醬香酒，后味有焦枯感，空杯留香時間短，并呈現(xiàn)枯焦不適感，物以稀為貴，相對其它香型而言，醬香酒中有個共識，只有茅臺鎮(zhèn)才能出好醬香酒。
1、醬香型白酒，為什么敢賣這么貴？
手打，簡單回復(fù)下吧。首先，醬香酒熱的大環(huán)境是我國的經(jīng)濟發(fā)展帶來的結(jié)果，回到60.70年代，吃飯的問題都沒完全解決，你賣這么貴也沒有市場。國民經(jīng)濟水平?jīng)Q定了醬香酒價格，其次，醬香酒生產(chǎn)成本遠高于其它香型。誰都知道，光幾斤糧食的原料成本遠不至于賣那么貴，但要知道，成本中最大頭的其實是稅收和時間成本，或者說是資金成本。
白酒企業(yè)綜合稅解決40%，你查所有白酒上市公司報表都差不多，醬香酒要5年成品，對于資金的壓力是非常大的，意味著你在茅臺鎮(zhèn)搞了個酒窖準備釀酒，5年之后才能賣，關(guān)鍵這中間5年你還需要持續(xù)不斷的投入，糧食你要吧，倉庫你還要吧，人工你也要吧，關(guān)鍵是這5年你試完全沒有收入的，對資金占據(jù)非常大。況且你能保證5年之后的市場又如何？而清香三個月完全可以出廠，濃香半年也可以出廠，這還是指糧食釀的好酒，
成本決定了價格。第三、稀缺決定了價格，物以稀為貴，相對其它香型而言，醬香酒中有個共識，只有茅臺鎮(zhèn)才能出好醬香酒。目前茅臺鎮(zhèn)所有在利用的窖池大約是2W多口，其中茅臺占了大約7.8千口，茅臺鎮(zhèn)就那么大片地，加上有些地方不適合釀酒。未來就算再擺滿又能多少呢？產(chǎn)能永遠比不上濃香和清香，稀缺的資源屬性決定了價格。
2、為什么有的醬香型白酒那么便宜？
醬香酒到底貴在哪兒?去年驅(qū)車去過茅臺鎮(zhèn)，對茅臺酒做過一次小調(diào)查，據(jù)了解醬香型酒生產(chǎn)成本較高，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：一是企業(yè)建造成本高。大家都知道也只有茅臺鎮(zhèn)才能產(chǎn)出風(fēng)格較好的醬酒，所以醬酒生產(chǎn)在茅臺鎮(zhèn)非常集中。茅臺鎮(zhèn)為山區(qū)，廠房都是依山而建，很大一部分企業(yè)就是建在山上，相對平原這些酒廠的建設(shè)成本要高出很多。
二是主要原料糯高粱的價格較高，生產(chǎn)醬酒必須用當?shù)禺a(chǎn)的糯高粱，每斤市價三四塊，幾乎是東北高粱的2倍到3倍。三是儲存成本，醬酒生產(chǎn)出來是不能直接飲用的，必須存放3到5年才能勾兌出廠，儲存成本較高。四是醬酒貴具備一定的光環(huán)效應(yīng)，那就是茅臺的高價格帶動了醬酒的價格。其實并非醬酒都貴，醬酒分坤沙、碎沙、翻沙等工藝，也存在新型白酒。
3、醬香酒為什么那么貴，喝醬香酒對健康有好處嗎？
醬香酒為什么那么貴？醬香酒的工藝流程比其他復(fù)雜，從釀造到出售需要的時間更多，耗費的原料、成本更多，正宗傳統(tǒng)的醬香酒遵循坤沙工藝。坤沙也叫渾沙酒、渾籽酒，原料是完整顆粒的高粱，靈魂是回沙工藝，釀酒其實是一個淀粉原料經(jīng)過發(fā)酵糖化蒸煮的過程。而完整顆粒的高粱，在發(fā)酵和蒸煮過程中，因為接觸面積比較小，發(fā)酵蒸煮所需的時間都大幅度增加，
正宗坤沙工藝需要九次蒸煮、八次發(fā)酵，每次發(fā)酵耗時一個月左右。而這八次發(fā)酵又分為陽發(fā)酵（開放式高溫堆積發(fā)酵）和陰發(fā)酵（封閉式窖池發(fā)酵），也叫有氧發(fā)酵和厭氧發(fā)酵，陽發(fā)酵是原料蒸煮過后，通過酒醅攤涼，按照1:1的比例加入優(yōu)質(zhì)小麥做成的酒曲，而后收堆，在地面上堆積發(fā)酵。陽發(fā)酵的時間在一個星期左右，陽發(fā)酵之后是陰發(fā)酵，窖池是石壁泥窖，深達三米，酒醅放入窖池之后，上面蓋上一層麩皮，而后用黃窖泥密封，創(chuàng)造一個適宜微生物生存繁殖的環(huán)境，陰發(fā)酵要耗費20多天的時間。
發(fā)酵之后是蒸煮，窖池里的酒醅通過纜車（以前是靠人工搬運）被運送到巨大的酒甄子里經(jīng)歷高溫蒸煮，然后蒸餾取酒，取酒之后的酒醅再次經(jīng)歷攤涼拌曲、堆積發(fā)酵、窖池發(fā)酵、蒸餾取酒的過程，總共重復(fù)七次取酒?；厣呈侵赣蒙弦惠喆稳【频奈簿茲娊?，確保每輪發(fā)酵都正常、窖香良好，酒醅也要潑入尾酒，持續(xù)回沙發(fā)酵，每窖酒醅潑酒在15kg以上。