白酒的辣味主要來源于乙醇，其次是醛類。此外，掐頭去尾、貯存老熟等也能減少酒的辣味，謝謝邀請!喝白酒時方法對了，確實(shí)可以減少辣的感覺.一.把新酒陳放一段時間再喝，辛辣感就會減少，如果喝白酒感覺不到辣，那就不是白酒了，辣椒太辣該怎么去除一些辣味個人士這樣認(rèn)為的，我是貴州人，每一餐都要吃辣，沒有辣椒好香是吃飯不香的，在貴州有一道農(nóng)家家常菜就是炒青椒，這青椒是很辣的第一步先把辣椒處理干凈，放在水里泡一段時間第二步把辣椒在鍋里干炒一遍，這樣會減少辣椒的辣味，等待第二吃的加工第三步放油炒辣椒，食鹽是減少辣椒的主角，炒青椒就這樣說好了，這個方法也是減少辣椒的辣味在苗家把辣椒和食鹽一起泡在壇子里這樣也是可以減少辣椒的辣味，還有一種就是用醋泡辣椒也是可以減少辣椒的辣味，在貴州有比較出名的酸辣椒，四川的泡椒等等。
1、白酒怎么喝才減少很辣的口感？
謝謝邀請!喝白酒時方法對了,確實(shí)可以減少辣的感覺.一.把新酒陳放一段時間再喝，辛辣感就會減少：白酒里含有很多種微量元素,如酸、醇、醛等一千多種元素，其中醛類物質(zhì)有辛辣味，而且隨著時間的推移，各種元素都會慢慢轉(zhuǎn)化，醛類物質(zhì)也在不斷的縮合，酒精分子和水分子更加融合，這樣白酒的辛辣感也會降低。二.舌頭是嘗滋味的生理器官，在品滋味時，酒的溫度、數(shù)量、喝酒的速度、以及喝酒時用力的大小，對辛辣的感覺都有影響，
2、白酒的辣味與度數(shù)是否有關(guān)？
不辣不是好酒。我有個朋友，有錢沒錢暫且不說，反正只要是他請客做東，基本上都是拿茅臺酒招呼大家，他就有個觀點(diǎn)，如果第一口喝感覺不辣的酒就不是好酒。他自己倒沒解釋那么多，但我自從第一次聽他說過后就莫名地認(rèn)為他講的有道理，辣味是白酒的主要口味，不會飲酒或不經(jīng)常喝酒的人，適逢難遇喝酒的第一口肯定是感覺辣嘴。白酒的辣味主要來源于乙醇，其次是醛類，
白酒98％的成分都是乙醇，而剩下的2%物質(zhì)中含量極少的乙醛卻又是產(chǎn)生香氣的重要成分，對增強(qiáng)味感有很好的作用。因此，如果喝白酒感覺不到辣，那就不是白酒了，但感覺太辣也不行，白酒的口感要協(xié)調(diào)豐滿才好。醛類物質(zhì)是發(fā)酵的中間產(chǎn)物，發(fā)酵完全后可降低醛在酒中的含量，此外，掐頭去尾、貯存老熟等也能減少酒的辣味。至于辣味和白酒的酒精度數(shù)是否有關(guān)，我認(rèn)為對有些口味敏感的消費(fèi)者來說可能會有關(guān)系，對他們來說酒精度數(shù)低辣味也可能會相應(yīng)降低，但從辣味實(shí)際產(chǎn)生的原因分析的話和酒精度數(shù)其實(shí)無關(guān)，
3、辣椒太辣該怎樣去除一些辣味？
辣椒太辣該怎么去除一些辣味個人士這樣認(rèn)為的，我是貴州人，每一餐都要吃辣，沒有辣椒好香是吃飯不香的，在貴州有一道農(nóng)家家常菜就是炒青椒，這青椒是很辣的第一步先把辣椒處理干凈，放在水里泡一段時間第二步把辣椒在鍋里干炒一遍，這樣會減少辣椒的辣味，等待第二吃的加工第三步放油炒辣椒，食鹽是減少辣椒的主角，炒青椒就這樣說好了，這個方法也是減少辣椒的辣味在苗家把辣椒和食鹽一起泡在壇子里這樣也是可以減少辣椒的辣味，還有一種就是用醋泡辣椒也是可以減少辣椒的辣味，在貴州有比較出名的酸辣椒，四川的泡椒等等。