②沒有酒柜,可用櫥柜或碗柜替代三十年來酒柜已經走進各家各戶,達到了與地下酒窖同等的質量。如果沒有專業(yè)的酒柜,我們也可以利用櫥柜或碗柜來營造適宜的儲酒環(huán)境,這里涉及到一些錯誤的做法,我們的品酒師客服在沒有接受專業(yè)知識培訓前,也犯過類似的錯誤,就是把紅酒隨手放在冰箱頂上、烤箱旁,或者洗碗機旁。
1、沒有紅酒柜如何保存紅酒?
我們大多數人的家里是沒有酒窖或者專業(yè)的葡萄酒酒柜的,那么該如何在炎熱的夏天更好地儲藏我們的葡萄酒呢?相信一定有讀者會說,開空調不就好了?但在某些情況下,即使我們的家里有空調,如果不加注意,依然會造成葡萄酒的熱損傷。我們應該把酒放在遠離某些熱量波動較大物品的地方,比如窗戶、烤爐或冰箱;也應該避免將酒放在車庫或閣樓里,因為這些空間會放大熱量變化幅度,
2、家里沒有酒柜,怎樣保存紅酒呢?
越來越多的家庭開始接受紅酒了,但是對于紅酒的保存卻還不是很專業(yè),常常有朋友在后臺留言問我們,夏天氣溫高,葡萄酒的儲放有什么需要注意的嗎?這個問題非常必要,我們知道最優(yōu)質的葡萄酒能夠歷經時間的考驗,即使藏在瓶中,也能保持生命力,自然發(fā)展。如果儲存條件稍有不當,美酒的狀態(tài)就會急轉直下,淪為殘次品,因此,尊貴的酒也需要細致入微的儲存條件,才能得到升華。
三十年來酒柜已經走進各家各戶,達到了與地下酒窖同等的質量,但礙于條件限制,常常不具備這樣的專業(yè)設備。那我們如何人為地給葡萄酒營造一個良好的儲存環(huán)境呢?1、葡萄酒開瓶后的變化葡萄酒開瓶后,與空氣接觸后會發(fā)生一系列化學反應,產生兩種表現:一是醋酸菌會將酒中所含的酒精轉化為乙酸和乙醛,導致葡萄酒散發(fā)醋味,二是氧氣進入酒瓶里,使酒液發(fā)生氧化反應。
從而導致葡萄酒的果味消失,甚至產生堅果和腐爛水果的味道,葡萄酒的儲存環(huán)境溫度越高,發(fā)生以上一系列化學反應的速度就越快。2、葡萄酒應該存放在哪里?葡萄酒理想儲存條件須知①溫度12~15℃②濕度50%~85%③光線低壓暖色電燈④通風通風口近門⑤櫥柜材質壓縮木料/橡木①恒溫環(huán)境葡萄酒理想儲存地點的3個關鍵詞是:涼爽、陰暗、潮濕,
這里涉及到一些錯誤的做法,我們的品酒師客服在沒有接受專業(yè)知識培訓前,也犯過類似的錯誤,就是把紅酒隨手放在冰箱頂上、烤箱旁,或者洗碗機旁。無論是哪一款酒,切記絕對不要將葡萄酒陳列在溫度變化很大的環(huán)境中,②沒有酒柜,可用櫥柜或碗柜替代三十年來酒柜已經走進各家各戶,達到了與地下酒窖同等的質量。如果沒有專業(yè)的酒柜,我們也可以利用櫥柜或碗柜來營造適宜的儲酒環(huán)境,
要保證室內良好的通風,光線要陰暗一些,環(huán)境的溫度與濕度都有一定的要求。材質要求:常用的材質為壓縮木料或者橡木,不要對它噴漆,也不能用有強烈香氣的木頭,這些異味會通過橡木塞慢慢滲透進葡萄酒中。③溫度通常人們認為標準儲酒溫度是12℃,但實際上一個理想儲存取決于酒本身的個性,陳年能力不錯的酒,飲用前最好儲存在一個涼爽的櫥柜里,溫度控制在12°C左右。
但短期內即飲的葡萄酒,應該儲存在一個稍高的溫度環(huán)境下,大約14-15°C,④濕度理論上講,酒窖的濕度從來不能夠少于50%,否則酒塞就有干裂的危險,葡萄酒就會氧化。在濕度從50%至85%的環(huán)境中,葡萄酒可以得到最好的儲存,沒有任何的危險,⑤光線光線對葡萄酒酒質的影響很大。在存放酒的地方,避免使用聚光燈,特別是霓虹燈對葡萄酒的酒質有摧毀性的影響,
像日常用的LED燈,它光線柔和,耗電量非常低,對葡萄酒的存放也是極為友好的。3、如何放置一瓶葡萄酒?水平放置水平放置葡萄酒瓶,軟木塞可以浸泡在酒液中來保持濕潤,反而言之,干燥的軟木塞容易出現空隙,使空氣進入酒瓶,破壞葡萄酒的狀態(tài),避免震動陳年后葡萄酒會出現很多的沉淀物質,如果酒液受到震動,這些物質無法累積到瓶子的一側,葡萄酒就會出現顆粒的口感。