相比于做菜放幾克料酒的量根本就不算什么。根本不用擔(dān)心料酒所含酒精對人體的危害,烹飪菜肴時不要放的過多,以免料酒味太重而影響菜肴本身的味道,料酒是一種非常常見的烹飪調(diào)料,一般是采用黃酒、米酒、食用酒精、辛香料等成分調(diào)制而成,酒精度一般是在10-15度左右。
1、料酒也含有酒精,那每天燒菜都放料酒健康嗎?
料酒是一種非常常見的烹飪調(diào)料,一般是采用黃酒、米酒、食用酒精、辛香料等成分調(diào)制而成,酒精度一般是在10-15度左右。好的料酒富含酯類及氨基酸,我們在烹飪菜肴時加入料酒具有增香、解膩、增鮮、去腥解膻的作用,好的料酒主要成分有:黃酒、糖分、氨基酸、有機(jī)酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物,它富含人體必須的營養(yǎng)成分,甚至可以減少烹飪對葉綠素的破壞。
我們每天燒菜所放的料酒中的酒精量對人體是沒有影響的,料酒作為一種調(diào)料,首先烹飪時它所放的量非常少,一般只有幾克,其次料酒的酒精度非常低,跟紅酒酒精度差不多含的酒精非常少。再次由于酒精是極易揮發(fā)物質(zhì),烹飪時酒精遇到高溫大部分都揮發(fā)掉了,真正留在菜肴里的酒精少之又少,幾乎不會對人體產(chǎn)生什么影響,所以根本不用擔(dān)心料酒會對人體產(chǎn)生任何不利影響根據(jù)《中國居民膳食指南》對健康適量飲酒的建議是:健康成人男性酒精攝入量一天不超過25克,女性不超過15克。
在這個量內(nèi)都叫健康適量飲酒,對人體健康是有益的,如果這些酒精量換成料酒的話分別是167毫升和100毫升左右。相比于做菜放幾克料酒的量根本就不算什么,所以根本不用擔(dān)心料酒所含酒精對人體的危害,但是烹飪菜肴時不要放的過多,以免料酒味太重而影響菜肴本身的味道,此外在選購料酒時盡量不要選購使用食用酒精勾調(diào)的料酒,這種料酒基本沒有什么營養(yǎng)。