要說(shuō)明的是在漢代醫(yī)書(shū)中就已經(jīng)出現(xiàn)“白酒”的名稱，但據(jù)考究后人為，那是的白酒可能也只是米酒，因?yàn)榫茰敲装咨?，所以稱為白酒。關(guān)于白酒源自元朝的說(shuō)法，并非胡謅，而是有古籍《本草綱目》記載為依據(jù)的，高度酒本身就具備殺菌功效的，所以李時(shí)珍對(duì)白酒的認(rèn)知很深。
1、古醫(yī)書(shū)對(duì)白酒怎么記載？
白酒（蒸餾酒）普遍認(rèn)為是元朝開(kāi)始才有的，猜測(cè)應(yīng)該是由于元朝游牧民族為了驅(qū)寒而引入，在此之前的酒是被稱為濁酒的那種，類似現(xiàn)在的米酒、黃酒。明代著名醫(yī)者在《普濟(jì)方》中對(duì)酒的記載是這樣的夫酒者，谷糵之精，和養(yǎng)神氣，性惟慻悍，功甚變通。能宣利腸胃，善導(dǎo)引藥勢(shì)，其大致意思是作者認(rèn)為酒是糧食的精華，可以養(yǎng)氣，雖然本性很猛烈，但功能很多，可有利于腸胃，用來(lái)做藥引是極好的。
古人根據(jù)認(rèn)為的酒的功效，開(kāi)創(chuàng)了很多藥酒的種類，如《普濟(jì)方》中的地黃酒、天門(mén)冬酒、枸杞酒、石斛酒、菊花酒，。，。，。等等，關(guān)于白酒源自元朝的說(shuō)法，并非胡謅，而是有古籍《本草綱目》記載為依據(jù)的。李時(shí)珍的記載中酒和燒酒是分別記錄的，他記載的兩者的區(qū)別即米酒、燒酒之分，其中一句是這樣記載的：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)其法。
”他認(rèn)為燒酒可以消除寒氣，開(kāi)郁結(jié)，止水泄，還可以殺蟲(chóng)，可以洗眼睛治療紅眼病，其實(shí)高度酒本身就具備殺菌功效的，所以李時(shí)珍對(duì)白酒的認(rèn)知很深。和《普濟(jì)方》記載不同的是李時(shí)珍記載的各種藥酒都是以濁酒（米酒、黃酒）為基礎(chǔ)，《普濟(jì)方》中并沒(méi)具體的區(qū)分兩者，但其中提到酒性猛烈，應(yīng)該就是指的蒸餾白酒，要說(shuō)明的是在漢代醫(yī)書(shū)中就已經(jīng)出現(xiàn)“白酒”的名稱，但據(jù)考究后人為，那是的白酒可能也只是米酒，因?yàn)榫茰敲装咨?，所以稱為白酒。
2、中國(guó)的白酒什么時(shí)候到五十度的，古代不都是幾度嗎？
首先，中國(guó)古代沒(méi)有酒精刻度的概念，判斷酒精度的主要方法是搖晃酒液看酒花，分為大清花、小清花、云酒花、二酒花、油酒花，古時(shí)白酒的酒精刻度究竟有多高，只能通過(guò)現(xiàn)代技術(shù)檢測(cè)的酒花大小與酒精度對(duì)應(yīng)關(guān)系來(lái)推斷。大清花大如黃豆，消失極快，酒精含量為60~75°；小清花大如綠豆，消失稍慢，酒精度在50~60°；云酒花大如大米粒，重疊二至三層，散失時(shí)間為20″左右，酒精度在40~50°之間；二花是大如大米和小米大小不等重疊，形狀似云花，酒花散失時(shí)間更長(zhǎng)，酒精度在15~40°；油花則大小如破碎的小米粒，酒液表面布滿油珠，是高級(jí)脂肪酸，酒精度在5°。