用高度酒，而且是非谷物釀造的白酒泡藥酒最好。看過一些奇葩，泡鮮果酒，用52度白酒；泡藥酒，卻又弄成了42度以下的低度白酒，了解三花酒前，先弄明白酒花咋會(huì)事，最后說說三花酒的幾種來歷；一種說此類香型酒按釀造工藝需蒸熬三次，視酒花豐富程度、細(xì)膩均勻、厚度層數(shù)，質(zhì)量好的稱為“三花酒”；另一種是除了釀制過程，要判斷酒液表面的酒花，入壇時(shí)要有堆花，入瓶時(shí)要有堆花，入杯也要有堆花，故名“三花酒”。
1、泡藥酒用哪種白酒最好呢？
用高度酒，而且是非谷物釀造的白酒泡藥酒最好。高度酒，是說50度以上的白酒，看過一些奇葩，泡鮮果酒，用52度白酒；泡藥酒，卻又弄成了42度以下的低度白酒。其實(shí)，只要喝酒，不論高度還是低度，酒精本身該有的問題都會(huì)有，但是，非高度白酒不足以保存和激發(fā)藥性，講到保存，一是藥材上的細(xì)菌和微生物，二是藥材本身的水分。
高酒精濃度可以殺菌殺微生物，更主要的是，可以忽略藥材中的水分，如此才不易變質(zhì)；激發(fā)藥性方面，主要是因?yàn)楦叨染频拇己扛?，這樣才足已使藥材中的醇溶性物質(zhì)逸出，滲透到酒中去，接下來，就是非常非常多的人容易走進(jìn)的誤區(qū)，也就是，大部分人以為，用純糧食酒泡藥酒才最好。正好錯(cuò)了，純糧食酒好，好在哪？好在它的酯類物質(zhì)含量比較高。
酯類物質(zhì)是白酒的重要香味成分，換句話說，純糧食酒很香，但是再怎么香，跟藥用價(jià)值扯不上一毛錢的關(guān)系。就像以上講過的，泡藥酒，需要的是酒里的醇類物質(zhì)含量足夠多，才能將藥材中的有效成分溶于酒中，醇類也是酯類的前驅(qū)物質(zhì)，糧食酒里，醇類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為酯類物質(zhì)轉(zhuǎn)化得比較多，相對(duì)的，用于溶解藥材中成分的量就比較少了，這樣是不利于藥酒整體的功效的。
泡藥酒，看重的就是酒的功效，如果僅僅是為了喝起來香，那直接喝酒得了，還泡哪門子藥呢。還有不少人認(rèn)為，酒越陳越好，藥酒都是積年存貨，——當(dāng)你泡的是福爾馬林呢？其實(shí)一般來說，藥酒泡制超過一個(gè)月后，即使藥材沒有取出，也已經(jīng)不能增加藥物的溶解度，反而還會(huì)造成藥物有效成分被水解，損失藥效。即使是質(zhì)地堅(jiān)硬的高密度藥材，泡兩個(gè)月也已夠了，
而且，藥酒也會(huì)變質(zhì)，有些變質(zhì)是不能目測(cè)到的，喝下去會(huì)對(duì)身體造成損害。雖然藥酒有一定功效，但并非人人適宜，如患有心血管疾病、高血壓、肝腎疾病、糖尿病、消化系統(tǒng)疾病者，都不宜飲酒；妊娠期、哺乳期的女性都不適宜飲用藥酒；服藥期間的人群要暫停飲用藥酒。而且，藥酒不宜長(zhǎng)年服用，飲用時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)影響人體新陳代謝，造成蛋白質(zhì)丟失，
2、三花酒是什么？
了解三花酒前，先弄明白酒花咋會(huì)事？在白酒品質(zhì)有什么作用？白酒中酒花大小、變化、細(xì)膩、均勻等程度及堆花狀態(tài)、坐花時(shí)長(zhǎng)短等情況可以對(duì)酒質(zhì)判斷有一定的幫助。我們?cè)诨蝿?dòng)酒瓶時(shí)，因酒精濃度和酒液表面的張力發(fā)生變化，就形成了酒花，而酒精度高低則決定了酒花大小、坐花時(shí)間、消散速度。通常情況下（排除商家人為加進(jìn)起泡劑、酒花劑、增稠劑等添加劑，那個(gè)泡泡像雪碧冒氣一樣，不是談?dòng)懛秶?，酒精度高則酒花大、也散得快，反之酒精度低酒花細(xì)小散得慢，
這就是我們常說的“看花量度”，也有稱為“看酒摘花”?？磦€(gè)酒花也是有講究的，分步驟和技巧的，業(yè)內(nèi)分六個(gè)階段和層次對(duì)酒花進(jìn)行分析：即面花、邊花、里花、堆花、坐花、散花。一是面花：快速均勻搖動(dòng)酒杯，酒液表面張力形成泡沫狀，即產(chǎn)生酒花，二是觀察邊花：掛靠酒杯杯壁的酒花稱為邊花（掛杯）；三是看里花，看酒花在液體中大小程度或者均勻分布狀態(tài)；四是看堆花情況，酒液表面張力形成酒花堆積厚度和結(jié)構(gòu)；五是判斷坐花時(shí)間上短；六是看散花：酒花散去或消失的時(shí)間長(zhǎng)短。
如前所述，看酒花主要是判斷酒精濃度高低，在不同香型白酒，不同原料釀制、不同工藝流程，不同用曲方式，不同生產(chǎn)環(huán)境等條件下酒花產(chǎn)生的特征也不同，另外酒齡、溫度、微量成分的不同對(duì)酒花大小、厚薄、坐花時(shí)間長(zhǎng)短等都有影響。最后說說三花酒的幾種來歷；一種說此類香型酒按釀造工藝需蒸熬三次，視酒花豐富程度、細(xì)膩均勻、厚度層數(shù)，質(zhì)量好的稱為“三花酒”；另一種是除了釀制過程，要判斷酒液表面的酒花，入壇時(shí)要有堆花，入瓶時(shí)要有堆花，入杯也要有堆花，故名“三花酒”。
