首先桂花泡酒，既可以選擇干桂花，又可以選擇鮮桂花，其中鮮桂花中又以金桂為最佳，金桂泡出的桂花酒芬芳怡人，色澤和味道也是最棒的。把桂花泡酒里就是桂花酒這話沒毛病，可是又不是簡簡單單的把桂花泡酒里，桂花如何選擇，如果選擇鮮桂花泡酒，金桂為上品，將鮮桂花和白糖拌勻，放進(jìn)密封的玻璃瓶里，至于陰涼避光處，自然發(fā)酵三天以上，發(fā)酵的目的是為了減少新鮮桂花中的單寧，讓釀出的桂花酒更好喝，也為了增加桂花的密度，讓桂花入泡壇后能快速沉下去，防止浮在上面，導(dǎo)致桂花變質(zhì)，影響桂花酒的品質(zhì)。
1、桂花酒是怎么做？就把桂花泡酒里嗎？
把桂花泡酒里就是桂花酒這話沒毛病，可是又不是簡簡單單的把桂花泡酒里，桂花如何選擇？酒如何選擇？看麥兜君娓娓道來。首先桂花泡酒，既可以選擇干桂花，又可以選擇鮮桂花，其中鮮桂花中又以金桂為最佳，金桂泡出的桂花酒芬芳怡人，色澤和味道也是最棒的，只是有些人會(huì)搞混金桂和丹桂，金桂的花顏色是淡黃色，遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞，有著濃郁的花香味，而丹桂的花是橙黃色，橙紅色，花香也不及金桂濃郁。
所以如果選擇鮮桂花泡酒，金桂為上品，將鮮桂花和白糖拌勻，放進(jìn)密封的玻璃瓶里，至于陰涼避光處，自然發(fā)酵三天以上，發(fā)酵的目的是為了減少新鮮桂花中的單寧，讓釀出的桂花酒更好喝，也為了增加桂花的密度，讓桂花入泡壇后能快速沉下去，防止浮在上面，導(dǎo)致桂花變質(zhì)，影響桂花酒的品質(zhì)，發(fā)酵好的桂花放入泡酒的壇子里，加入干紅棗，干桂圓，白參，倒入米酒或者白酒密封嚴(yán)實(shí)，保存幾年都沒有問題，一般一年以上飲用口感最佳，五年以上更是上好的佳釀。
沒有鮮桂花，用干桂花代替，做法就簡單了很多，腌制發(fā)酵那步可以直接省去，把干桂花同白砂糖，白參，干桂圓，干紅棗一起放入壇子密封好，等到一年以上拿出來飲用即可，需要注意的是如果選用糖桂花泡酒，那么白糖的量就要適量減少。一般情況下，每100克鮮桂花至少用40克白砂糖，最后在說說這個(gè)酒如何選擇，一般首選糯米酒，如果沒有，也可以用高濃度的白酒代替。
2、家門口的桂花樹開花了，想在家釀造一壇桂花酒，怎么做？要注意什么？
這位朋友的這個(gè)問題太應(yīng)景了，我也是前幾天發(fā)現(xiàn)，樓底下香味撲鼻，很多人便尋香找樹，這就是桂花樹帶給人們的興奮，桂花可以做餅，可以做酒，很多喜歡品味生活的酒友這個(gè)季節(jié)可都是閑不住的，采擷新鮮的桂花，用糖浸潤，只肖兩個(gè)月，就可以開壇十里香了，招待朋友頓時(shí)逼格上升，以下的經(jīng)驗(yàn)都是我總結(jié)出來的很適合做桂花酒的方法，今天跟大家一起分享。
1，采擷桂花采擷新鮮的桂花，先用一個(gè)兜里或者漏斗，過濾掉不能用的枝葉，從篩眼里將花梗取出來，粘去桂花上的浮塵，然后曬上兩日，曬干水分（有的地方人不喜歡曬干，根據(jù)個(gè)人情況選擇，）2，兩日后，取出來一個(gè)罐子，（釀酒的瓶子一定要用開水洗凈晾干，用時(shí)可先裝點(diǎn)米酒消毒。有的朋友喜歡用開始燒開煮上十分鐘，也是可以的，
）將曬好的桂花放在罐子里，加上足夠的白糖，喜歡喝甜酒的朋友可以多加一些，放上兩天，密封。3，打開壇子之后，放入準(zhǔn)備好的枸杞和桂圓以及冰糖和蜂蜜，加入3斤白酒，蓋上壇子，密封保存，4，喜歡味道濃郁的酒友可以多儲(chǔ)存一年到三年，都是可以的，如果著急喝的話，兩個(gè)月就可以了。打開壇子，色呈琥珀，瞬間打動(dòng)了你的心有木有，舊時(shí)中秋之夜，仰望著月中的丹桂，聞著陣陣桂香，與家人喝一杯桂花蜜酒，這也是人生樂事之一，
3、桂花酒怎么做出來的？
你好，我是剛出道的美食小主播（小雄）。很高興回答你這個(gè)問題！一聽到桂花這個(gè)詞語，自己就不知不覺就感受到鳥語花香的感覺，說到桂花酒怎么做，這個(gè)就太太太簡單了，我也來簡單的介紹一下、一般來說，桂花分成四大品種，（有四季桂品種群、丹桂品種群、金桂品種群、銀桂品種群。）一般來說我們用來泡酒的比較多的話是（金桂品種群、銀桂品種群，
）這兩種。我們可以選擇其中的一種，比如我們選擇是（金桂品種群）第一步，我們先把金桂花莖過一下篩，把金桂花的莖都篩掉，這樣，純凈的金桂花就出來了！第二步，我們先把金桂花放進(jìn)酒壺里，然后再放適量的枸杞下去，再加一點(diǎn)冰糖，加冰糖的話要看個(gè)人的口感哦，最后把白酒下去就可以了！一般用酒泡植物類時(shí)，基本上1-2個(gè)月左右酒可以飲用了。
