由于怕肝吸蟲，我不敢天天吃魚生，一般是隔天才吃一次；每次也不敢吃得太多，只敢吃一斤左右。順德魚生能不能吃和日本魚生能不能吃的問題一樣，只是一個(gè)個(gè)人飲食習(xí)慣的問題，喜歡就吃，我們橫縣這邊吃魚生，一般會買比較好的魚，比如說山塘里面的魚，都是原生態(tài)的，吃起來也不一樣，我們過節(jié)時(shí)肯定會有魚生，一般外面的魚我們基本不吃，我從小就開始吃魚生了，但吃魚生有幾點(diǎn)很重要，養(yǎng)魚的水質(zhì)一定要干凈，這樣的魚質(zhì)量才好，佐料少不了紫蘇，蒜米，辣椒，最好加點(diǎn)醋。
1、在南寧吃魚生的人非常多，為什么很少人吃出??？
由于怕肝吸蟲，我不敢天天吃魚生，一般是隔天才吃一次；每次也不敢吃得太多，只敢吃一斤左右。另外為了殺死肝吸蟲，我還要喝52度的白酒殺蟲，吸過濾嘴香煙熏蟲，大聲猜碼嚇蟲，不知這個(gè)方法行不行？還有的時(shí)候我吃魚生都放高濃度的醋泡的魚肉發(fā)白才吃。其實(shí)我們橫縣這邊吃魚生，一般會買比較好的魚，比如說山塘里面的魚，都是原生態(tài)的，吃起來也不一樣，我們過節(jié)時(shí)肯定會有魚生，一般外面的魚我們基本不吃，我從小就開始吃魚生了，但吃魚生有幾點(diǎn)很重要，養(yǎng)魚的水質(zhì)一定要干凈，這樣的魚質(zhì)量才好，佐料少不了紫蘇，蒜米，辣椒，最好加點(diǎn)醋，
2、順德魚生能不能吃？
順德魚生能不能吃？我們先來看看古人是怎么樣評價(jià)魚生的。屈大均《廣東新語》記載：“諺云：冬至魚生，夏至狗肉，”清末《時(shí)事畫報(bào)》載“粵謳”說：“大餐只有兩趟，冬至食過魚生，又到夏至，正有狗肉香。狗肉縱唔得食，撈啖汁亦心頭爽，”清朝時(shí)候，清人評價(jià)吃我們廣東的大餐只有兩次，冬至那天的魚生，還有夏至那天的狗肉。
那時(shí)的書已經(jīng)有記載得很清楚：“粵人多有魚生之會，取魚之初出水者，去其皮鬣，洗其血腥，細(xì)劊為片。紅肌白理，輕如蟬翼，兩兩相比，沃以熱酒，和以椒鹽。入口冰融，號為甘旨，”這里的意思就說了廣東人多有吃魚生的習(xí)慣和介紹魚生的做法，以及贊揚(yáng)一下魚生的美味。其實(shí)，現(xiàn)在做魚生的方法和古時(shí)候也差不多，都是魚要新鮮，一從水中撈出，就刀切放血，魚血一定要清理干凈，要剝掉魚皮，還要細(xì)細(xì)切成薄片，
舊時(shí)吃的時(shí)候要佐以熱酒和椒鹽?，F(xiàn)在是姜、蔥白切細(xì)絲，芫茜、魚腥草、紫蘇葉、香茅草等切成極碎，再加入碾碎的炸花生末，加蒜蓉、醋和指天椒撈勻就可以吃了，順德魚生薄如蟬翼，晶瑩剔透，形美味甘，入口甜爽可口，當(dāng)然可以吃。順德魚生能不能吃和日本魚生能不能吃的問題一樣，只是一個(gè)個(gè)人飲食習(xí)慣的問題，喜歡就吃，如果擔(dān)心環(huán)境污染，食用生魚片有感染寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)，還有廚師操作過程不衛(wèi)生的隱患，就去有資質(zhì)的大型酒家食用魚生吧。
3、吃魚生時(shí)候，配菜跟白酒真的能殺滅寄生蟲嗎？
很高興有機(jī)會可以回答你的問題，很多人喜歡吃魚生，搭配醬油、蒜蓉、芥末、醋等等各種醬料配菜，甚至喝白酒，有人說這樣就可以殺菌殺蟲，事實(shí)上真的有效嗎？食用淡水魚生，最怕的就是感染到肝吸蟲。不可否認(rèn)上述醬料具有一定的殺蟲功效，但是我們往往是把魚生蘸一下就吃掉了，時(shí)間非常短，而且醬料的濃度有限，更多是增加口感，至于殺蟲則別抱希望了，
即便是人類的胃酸，比起食醋酸度高多了，對肝吸蟲囊蚴也無可奈何，囊蚴的囊壁能夠抵御胃酸的破壞作用，甚至?xí)驗(yàn)槭艿酱碳ざ沟糜紫x加速脫囊，寄生在肝膽管里面。要有效殺蟲，還得靠高溫，切成一毫米厚的魚肉片，即便里面含有肝吸蟲囊蚴，只要在70攝氏度的水里面放個(gè)5、6秒種，就能把它殺死；如果溫度達(dá)到90攝氏度，只要1秒鐘，就可以放心食用了。
4、吃魚生一般用哪些食材做調(diào)料？
大家好，我是梁公仔，同時(shí)也是一名職業(yè)的廚師，很高興能回答這個(gè)問題，首先做魚生的魚的品種有很多，比如三文魚章紅魚，這些是比較高端一點(diǎn)的，像草魚、清竹、亦眼這些是常見用到的淡水比較普通的魚生食材。魚生是生吃的，所以選擇材料的質(zhì)量要求比較高，魚一定要無污染在天然的條件下長大并且水質(zhì)要求也是無污染，這樣魚的本身自帶的細(xì)菌不多，如果污染比較嚴(yán)重，魚自帶的細(xì)菌會比較多，就不適合做魚生了。