因為40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段時間后，通常會出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，導(dǎo)致口味寡淡，有些會出現(xiàn)澀味。這個條件不排除大酒廠出來的少量清香型白酒，首先呢你要區(qū)分香型和酒質(zhì)，看看此酒適不適合長期存放，但這個過程比較久，一般要五六年，而且僅僅是口味變淡一點，所以也不是質(zhì)量問題。
1、為什么要趁年輕存點酒？
身為酒類從業(yè)人員，關(guān)于存酒這件事。我的觀點有以下幾點，供大家參考，首先呢你要區(qū)分香型和酒質(zhì)，看看此酒適不適合長期存放。低度清香型白酒不易于長期存放，為什么這么說呢？因為40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段時間后，通常會出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，導(dǎo)致口味寡淡，有些會出現(xiàn)澀味。但這個過程比較久，一般要五六年，而且僅僅是口味變淡一點，所以也不是質(zhì)量問題，
清香型做為工藝較為簡單的白酒之一，如果是散酒，建議存放3個月到半年就飲用，所以升值空間有待考定。但是呢？這個條件不排除大酒廠出來的少量清香型白酒，物以稀為貴，比如汾酒為清香型典型代表，如果你存放的有上個世紀七八十年代的酒放到現(xiàn)在還是很值錢的。時間久了瓶子都值錢，瓶子值錢是方便假酒販子回收利用。那么我們再說說濃香型，
我在一些酒類指導(dǎo)資料上看過，專家給出的建議是濃三醬五。意思是濃香型的存放最佳時間是三年，此時飲用口味最佳，這類酒如果是大廠出品，有升值空間。畢竟五糧液劍南春等這類屬于濃香型的典型代表，其基礎(chǔ)價格本來就貴，如果是真品的話，可根據(jù)其年限不斷進行增長，有新聞曾經(jīng)爆出，在杭州西泠印社2011秋拍陳年名酒專場上，編號為3105的上世紀60年代中期五糧液，拍出98萬元天價，創(chuàng)下單瓶五糧液拍賣新高。
而醬香型的典型代表則是國酒茅臺，醬香型的存放為5年飲用最佳。升值空間這個大家毋庸置疑，其單瓶出廠價格普遍在1500到2000元之間。最近由于茅臺不在使用”國酒茅臺”的商標，可能會更改為“貴州茅臺?！边@就注定了曾經(jīng)使用國酒茅臺為商標的茅臺酒在日后一定有非常大的升值空間，畢竟喝一瓶少一瓶，茅臺拍出天價的新聞數(shù)不勝數(shù)。
咱們再說說酒質(zhì)，如果說你買的是一瓶低價勾兌酒。哪怕你把他存放二十年，那么他也是一瓶勾兌酒，勾兌酒是沒有靈魂的。據(jù)我了解，很多酒廠的酒都是由純糧酒按照一定實用酒精的比例來進行勾兌的，這款酒就失去了它的價值。所以不建議進行長期收藏儲存，通常很多散酒是用陶罐或者陶缸來存儲的。用這些東西存儲是有好處的，因為陶罐有細微小孔，會呼吸。
有益于白酒有害物質(zhì)的揮發(fā)，短期內(nèi)有益于白酒酒質(zhì)的增長。但是如果長期存儲的話，不建議用陶類器皿存儲，為什么這么說的。有些人用陶罐把酒放在地下埋著，過了幾年挖出來。喝著味道寡淡無味不說而且有一股土腥味，陶罐時間長了會跑酒。同樣在地下埋著也會滲入土腥味，地下埋藏只是商家營銷噱頭而已，我沒見過哪個大廠把好酒埋在地下。
經(jīng)過陶罐的一段時間存儲以后，可以考慮把白酒放在瓷瓶內(nèi)?；蛘卟Ａ?，茅臺瓶以前用瓷瓶，現(xiàn)在改為白色玻璃瓶。因為酒質(zhì)達到巔峰以后，為了防止酒液的逐漸流失和香味物質(zhì)的繼續(xù)融合與存儲，用密封的器皿存放是最合適的。我舉例茅臺，這是國內(nèi)酒業(yè)泰斗都用的方法，必然是最合適的存儲方法，所以不存在其它亂七八糟的存放方法。
決定著一款酒是否值得長期存放，我認為有必須擁有以下幾個條件:第一，是否為大廠正宗出品，非嫡系雜牌產(chǎn)品；第二，價格決定著價值，是否為大廠一線產(chǎn)品；第三，擁有以上兩個條件以后，數(shù)量也決定著此酒的未來升值空間。第四，度數(shù)最好在53度，度數(shù)高一點也可以。還有一個建議，以上的這些條件都是喜歡面子的人或者是社會精英愛喝的酒。
2、想存一些白酒，什么酒好？
白酒收藏我可以在此科普一下，我家?guī)状劸?，多?shù)人都認為收藏什么矛臺、五糧液，我不認為錯，因為他們都是名酒，具有收藏價值，但這些酒只可收藏，而不舍輕易飲用，否則飯后就一笑而已，但如果我們喜歡喝窖藏酒，希望自己藏點好酒以后慢慢品嘗;在此我可以建議朋友們一定要買正規(guī)廠家生產(chǎn)的50度以上的酒，而且一定蜜封瓶口，深埋一米深度，三年后就可以喝真正的陳酒了;當(dāng)然，封口好，時間越長越香。