原料都是糧食，只是發(fā)酵方式不一樣。糧食雖然年年豐收，但是不可能所有的糧食都用于白酒的釀制，過去白酒在市場上的供不應求才導致了食用酒精勾兌白酒的合法性，現(xiàn)在市場上在售的白酒絕大部分都是純糧釀造，從狹義上來講這話不對，我們常說的糧食酒，特指用高粱、玉米、大麥、青稞等各種糧食為原料，經(jīng)過糖化、發(fā)酵后，采用蒸餾方法釀制的酒，不包括那些酒精酒，所以不能說酒都是糧食釀造的。
1、中國糧食連年豐收，為什么白酒都是用酒精勾兌，而不用糧食釀造？
謝邀！糧食雖然年年豐收，但是不可能所有的糧食都用于白酒的釀制，過去白酒在市場上的供不應求才導致了食用酒精勾兌白酒的合法性。所以糧食酒雖好，但也不代表食用酒精就是不能喝的酒，食用酒精與香料勾兌的白酒也是經(jīng)過國家標準檢驗的，也符合食用標準，只是“勾兌”一詞在很多沒有深入了解的喝酒人士眼里屬于非法制酒的標識，因此排斥食用酒精酒，
2、酒都是糧食釀造嗎？糧食酒是最好的酒嗎？
從狹義上來講這話不對，我們常說的糧食酒，特指用高粱、玉米、大麥、青稞等各種糧食為原料，經(jīng)過糖化、發(fā)酵后，采用蒸餾方法釀制的酒，不包括那些酒精酒，所以不能說酒都是糧食釀造的。至于糧食酒是不是最好的酒，一般來講是這樣的，但糧食酒也有品質(zhì)好的，也有品質(zhì)差的，比如那種小作坊做出來，雖然也是糧食酒，但釀酒的師傅、環(huán)境設備都不行，人喝了對身體也很不好。
3、據(jù)說貴州茅臺醬香型白酒是純糧釀造，而且聲稱“不添加外來物質(zhì)”，這是真的嗎，你怎么評價？
要是買到正宗的醬香型坤沙酒是不會加“外來物質(zhì)”是已酒兌酒不不添加任何東西，但是價格就有點小貴，要想酒好價便宜、想喝到正宗醬香酒是不可能的，是按5斤糧食一酒、再加上人工各種雜費基本上5年坤沙酒差不多要75左右一斤就可以喝到不錯的醬香坤沙酒了，如提問者說的這種情況也有，就是大家知道的串酒就是用粗制玉米淀粉發(fā)酵制取乙醇（酒精）的工藝流程，利用使用酒精與水進行勾兌，然后再根據(jù)不同的香型添加不同的食用化學劑，如乙酸乙酯、各種香等，超大規(guī)模生產(chǎn)的典型，隨時勾兌，隨時就可以出廠。
4、糧食釀的酒可以喝嗎？
這個問題好笑，幾千年的文明古國，總結(jié)了社會四大禍源，酒色財氣，酒的發(fā)明最早應該是奴隸社會，歷史學家有發(fā)言權(quán)！奴隸主階層掌握了統(tǒng)治權(quán)，財富都在他們手中，就想盡辦法揮豁享受，應該發(fā)明了酒，直至封建社會幾千年，中國多數(shù)是喝谷酒，名曰燒酒，雜糧是慢慢摻和制酒工藝。在封建社會中，統(tǒng)治階級博奕過程中，用酒作武器產(chǎn)生很多故事，在歷史上流傳，
5、純糧釀造的酒都是好酒嗎？
純糧釀造的酒未必是好酒。從以下幾點加以說明:一·我首先闡明這樣一個觀點:現(xiàn)在市場上在售的白酒絕大部分都是純糧釀造，原料都是糧食，只是發(fā)酵方式不一樣。白酒的釀造方式基本有兩種:固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵，我個人覺得前者呈香呈味好些，出酒率低；后者呈香呈味差，出酒率高?，F(xiàn)在市場上的食用酒精就是液態(tài)發(fā)酵，也是生產(chǎn)低檔酒的主要材料，
但這些酒精的釀造原料絕大部分是小麥、玉米等糧食。現(xiàn)在可能存在一個問題，消費者理解的純糧釀造或者純糧酒與白酒生產(chǎn)的事實是存在偏差的，主要是相對于酒精勾兌來說的?？吹缴厦娴慕榻B大家要形成這樣一種觀點，酒精勾兌酒也是糧食酒，只是酒精勾兌酒外加了呈香呈味成分。這些成分可以是調(diào)味酒，也可以是添加劑，所以總酒精勾兌酒其產(chǎn)品品質(zhì)是好不到哪里去的。
所以，我我想提示大家，區(qū)別產(chǎn)品質(zhì)量，不要問它是不是純糧酒，而要看它的發(fā)酵形式，是固態(tài)發(fā)酵還是液態(tài)發(fā)酵，二·固態(tài)發(fā)酵酒是不是都是好酒？既然固態(tài)比液態(tài)好，那么固態(tài)發(fā)酵酒都是好酒嗎？答案也是否定的。固態(tài)發(fā)酵酒也有好有壞，這里面原因很復雜，大家都知道，中國的白酒是分地域的，比如四川，是產(chǎn)很多名酒的地方，為什么四川產(chǎn)好酒多，那是因為當?shù)氐乃谩夂颦h(huán)境好，適合釀酒。