”相關(guān)新聞?dòng)衩子衩诪槭裁唇杏衩?7-02玉米發(fā)酵煮多久釀酒時(shí)玉米固態(tài)發(fā)酵，要發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間02-22玉米發(fā)酵餌怎樣發(fā)酵釣魚用的玉米02-22玉米發(fā)酵釀酒...的傳高粱、玉米等糧食是釀酒工業(yè)的主要原料。將玉米煮熟，將其自然晾干；2、將玉米用清水浸泡8-10小時(shí)后，清洗干凈，上籠蒸至玉米籽粒破裂熟透為止。
1、家庭自釀白酒前景怎么樣？
我是一位釀酒人，沒有較好的技術(shù)建議你不要進(jìn)入釀酒這個(gè)行業(yè)，因?yàn)榧夹g(shù)是核心，它能決定你是否能盈利，舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，假如說2斤糧食正常能出一斤酒，但是你技術(shù)不行，你2斤糧食只能出半斤酒。這樣就會(huì)導(dǎo)致你成本升高，在同等條件下，你的競(jìng)爭(zhēng)力就沒有其他同行強(qiáng)，而且現(xiàn)在網(wǎng)上很多忽悠的人，什么免費(fèi)教技術(shù)的，其實(shí)他就是賣設(shè)備的，至于教你什么技術(shù)，多數(shù)是生料釀酒，生料釀酒很簡(jiǎn)單，就是把糧食打碎加水加入糖化酶發(fā)酵，這個(gè)能釀得出酒，但是酒的口感和品質(zhì)都沒有保證。
2、自釀?dòng)衩拙圃趺礃硬拍芴岣叱鼍屏浚?/h2>
![2、自釀?dòng)衩拙圃趺礃硬拍芴岣叱鼍屏浚?></p><p>料上鍋不能壓緊，但剛開始第一層料在離簾10厘米左右，用手側(cè)用力把料與鍋壁稍按緊一周即可，這樣做的目的，是讓氣均勻地在鍋內(nèi)，不致于料與鍋壁貼不緊而有隙造成跑氣，蒸不熟內(nèi)中間的料。10厘米以上的料層就不要用按了，只按一周就行了，鍋里加水多與少有學(xué)問，加的水過多，浪費(fèi)燃料雙不易開鍋，加的水過少，不等到把料蒸熟就干鍋了。</p><p>這要根據(jù)你用酒鍋容積大小和蒸的料的多少來靈活地掌握和適用，勤動(dòng)腦、多實(shí)踐，以掌握蒸料中水的最佳數(shù)量，熟能生巧，最關(guān)鍵的一條，就是鍋里輥的水面必須比蒸料鐵簾、布低不少地8厘米，如水離簾布太近，開鍋時(shí)水沸騰翻就要把料泡成漿糊，授不過氣而無法把料蒸熟了。再要注意一點(diǎn)，就是料蒸好出鍋之前灶里的火要用煤壓上或熄滅，否則，熱氣燙人，出料不方便，</p><h2>3、用玉米怎么做酒？</h2><p>大家好！很高興回答你的問題。玉米酒發(fā)酵多少天最佳玉米酒發(fā)酵幾天烤出來的酒最好1,玉米酒發(fā)酵幾天烤出來的酒最好，玉米釀酒第一步：玉米粉碎，粉碎到接近面，適量有點(diǎn)小顆粒，這樣在蒸煮過程不會(huì)發(fā)粘。第二部：準(zhǔn)備輔料，輔料可以是玉米秸稈，也可以是稻殼、谷殼、高粱殼，建議用稻殼。玉米秸稈在蒸酒時(shí)候容易帶入雜味，高粱殼里面單寧多，建議不要使用，最好是谷殼，但是不宜收購(gòu)到，</p><p>第三步：潤(rùn)糧，玉米面加入水，100斤玉米面 40斤水潤(rùn)糧1小時(shí)以上。第四步：潤(rùn)糧后的玉米面加入稻殼100斤玉米面 37~45斤稻殼，拌勻，（最好稻殼清蒸30分鐘）第五：蒸糧糊化，糊化時(shí)間1小時(shí)，裝甑時(shí)候見氣撒料。上汽均勻后蓋好盤蓋，計(jì)時(shí)開始第六：出甑冷卻加入酵母、糖化酶、大曲粉。出甑后進(jìn)行補(bǔ)水，100斤玉米面加水，然后冷卻，當(dāng)溫度30度時(shí)候加入酵母、糖化酶、大曲粉，</p><p>拌勻第七：控制好入池條件，入池溫度17——20度，入池水分56%——58%，就可以入池發(fā)酵了。第八：窖池封口，糧醅入池后，鋪平，踩實(shí)，用塑料布封嚴(yán)實(shí)，之后觀察發(fā)酵情況，當(dāng)發(fā)酵頂溫下降后大約在7~10天就可以出池蒸酒了。2,玉米酒發(fā)酵四天可不可以釀酒時(shí)玉米固態(tài)發(fā)酵大概要發(fā)酵一個(gè)禮拜左右的時(shí)間即可，</p><p>玉米固態(tài)發(fā)酵的具體步驟如下：1、將玉米煮熟，將其自然晾干；2、將玉米用清水浸泡8-10小時(shí)后，清洗干凈，上籠蒸至玉米籽粒破裂熟透為止。也可采用高壓鍋蒸煮，以減少蒸煮時(shí)間，但應(yīng)控制好水分；4、換桶并將酒用多層密紗布過濾，過濾液密封繼續(xù)后發(fā)酵30天，同時(shí)沉淀多余的殘?jiān)?、密封貯藏，利用傾斜過濾法取得上清酒液，用壇子裝好密封，于陰涼干燥處貯藏，貯藏時(shí)間越久則酒質(zhì)越香醇，</p><p>3,烤酒的包谷發(fā)發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間最好28天及以下的發(fā)酵期多為清香白酒，發(fā)酵期達(dá)到60天以上多為濃香型白酒。2、玉米，大米，高粱需要煮熟，發(fā)酵的原料煮熟，當(dāng)然也有生料發(fā)酵，生料發(fā)酵出酒率不易控制，雜味大，大企業(yè)都采用熟料發(fā)酵，3、一百斤大米需要酒曲發(fā)酵比例占原料比例20~25%之間，4、入池發(fā)酵的水分控制的54~58%之間白酒（外文名：LiquorandSpirits[1]），以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。</p>
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