家庭版本的黑森林蛋糕其實(shí)是巧克力海綿蛋糕/戚風(fēng)蛋糕 淡奶油 巧克力屑 黑櫻桃的組合，蛋糕片上還刷了櫻桃酒來增加風(fēng)味，讓整個(gè)蛋糕的口感更潤(rùn)澤美味、和諧一致。黑森林蛋糕是一款什么樣的蛋糕呢，黑森林蛋糕的蛋糕胚可以選擇巧克力口味的海綿蛋糕或戚風(fēng)蛋糕，然后分割成3片，刷上櫻桃酒、涂抹上淡奶油、撒上酒漬黑櫻桃，排列組合以后，做一個(gè)簡(jiǎn)單的抹面，表面和四周撒上巧克力屑，裱上幾朵簡(jiǎn)單的奶油花，擺上黑櫻桃裝飾就ok了。
1、黑森林蛋糕好做嗎？該怎么做？
“黑森林蛋糕在上個(gè)世紀(jì)三十年代開始聞名，今天已經(jīng)成為德國(guó)最受歡迎的甜點(diǎn)，美名也已傳遍了全世界。在歐洲許多地區(qū)，不論是星級(jí)酒店，還是普通餐館，黑森林蛋糕總能出現(xiàn)在菜單上，而最為高檔的黑森林蛋糕，要用黑森林產(chǎn)的櫻桃、櫻桃汁和櫻桃酒。完美的黑森林蛋糕經(jīng)得起各種口味的挑剔，我這用的黑加侖葡萄制作的黑森林蛋糕味道一點(diǎn)不遜色于櫻桃。
美味極致！”用料主料色拉油60毫升橘子水40毫升細(xì)砂糖（蛋黃里）20克低粉70克可可粉30克玉米粉8克雞蛋5個(gè)細(xì)砂糖（蛋白里）75克輔料動(dòng)物性淡奶油300毫升糖粉50克黑加侖葡萄500克黑森林蛋糕的做法1.將雞蛋分離在兩個(gè)干凈無水無油的碗里，2.將60毫升色拉油，40毫升橘子水，20克細(xì)砂糖放在一個(gè)深碗里。
3.用手動(dòng)打蛋器打至顏色變淺，細(xì)砂糖融化，4.將低粉，可可粉，玉米粉混合均勻，過篩到糖油液體里。5.翻拌均勻，分次加入蛋黃，混合均勻，6.拌好的面糊，放一旁。7.放幾滴白醋到蛋白里面，用電動(dòng)打蛋器攪打，8.將美的FUN烤箱插上電源，用手機(jī)連接上烤箱WiFi，手機(jī)上選擇上下管加熱模式，上管160度，下管160度，烘焙時(shí)間選擇18分鐘，點(diǎn)擊開始。
烤箱橙燈長(zhǎng)亮，烤箱預(yù)熱開始，9.當(dāng)?shù)鞍状蛑脸霈F(xiàn)魚眼泡狀。10.分三次加入細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打，11.打至中性發(fā)泡狀態(tài)。12.取一小部分蛋白泡沫到巧克力面糊里，翻拌均勻，13.將拌勻的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里，翻拌均勻。14.將拌好的面糊倒入6寸模具里面，分別將模具震幾下，去除氣泡。15.將模具放入預(yù)熱好的烤箱從上面數(shù)下來第二層，選擇上下管加熱模式，上管160度，下管160度，烘烤18分鐘，
16.膨脹中的蛋糕。當(dāng)手機(jī)顯示“完成”，將蛋糕取出，17.倒扣于烤網(wǎng)上，放涼后，脫模。18.蛋糕內(nèi)陷材料準(zhǔn)備，19.葡萄洗凈，濾干水份，將葡萄切成小塊。20.淡奶油加糖粉打發(fā)，21.把巧克力切成小塊，隔水加熱并不斷攪拌，使巧克力融化（溫度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破壞巧克力的質(zhì)地，使它結(jié)塊而無法融化）。
22.把融化的巧克力倒入一個(gè)大的平盤里，23.取一片蛋糕，抹上打發(fā)的淡奶油。24.擺上葡萄，25.抹上淡奶油，蓋一片蛋糕。26.依次蓋上戚風(fēng)蛋糕，壓實(shí)，在整個(gè)蛋糕外部涂抹上鮮奶油。等平盤里的巧克力凝固以后，用一個(gè)大勺子，在上面刮一刮，大片大片的漂亮巧克力屑就這么產(chǎn)生了，27.在整個(gè)蛋糕外部，撒上黑巧克力碎。
2、國(guó)外黑森林蛋糕怎么做的？
對(duì)于吃貨來說，要制作一款蛋糕，肯定要對(duì)它的“來龍去脈”有一定的了解了，那么黑森林蛋糕是一款什么樣的蛋糕呢？到底有什么魅力讓無數(shù)吃貨為之著迷呢？黑森林蛋糕的“前世今生”黑森林蛋糕(SchwarzwaelderKirschtorte)是德國(guó)的傳統(tǒng)名點(diǎn)。說起它，就不得不提起德國(guó)最大的森林山脈——黑森林，由于森林密集，遠(yuǎn)處看起來黑壓壓一片，因而得名，
最早，黑森林蛋糕正是黑森林地區(qū)的特色美食，如今流傳至全世界各地，受到各種膚色的吃貨歡迎。黑森林蛋糕作為一款經(jīng)典甜品，它融合了櫻桃的酸，淡奶油的甜，黑巧克力的苦，櫻桃酒的醇香，很多吃貨為之“癡迷”，據(jù)說，傳統(tǒng)的黑森林蛋糕需要用堅(jiān)果粉作為粉類材料而不使用面粉，奶油中的櫻桃酒含量要求要達(dá)到80g，可謂是用料和做法都講究嚴(yán)謹(jǐn)，估計(jì)在當(dāng)時(shí)也只有貴族才能消費(fèi)的起。
如今隨著烘焙成為一種流行文化進(jìn)入尋常百姓家，烤箱成為更多家庭的選擇，曾經(jīng)高貴典雅的黑森林蛋糕在家也能制作，而且做法變得更為簡(jiǎn)單、易操作，黑森林蛋糕的蛋糕胚可以選擇巧克力口味的海綿蛋糕或戚風(fēng)蛋糕，然后分割成3片，刷上櫻桃酒、涂抹上淡奶油、撒上酒漬黑櫻桃，排列組合以后，做一個(gè)簡(jiǎn)單的抹面，表面和四周撒上巧克力屑，裱上幾朵簡(jiǎn)單的奶油花，擺上黑櫻桃裝飾就ok了。
