杭州酒廠火災(zāi)，怎么做白酒糟

首先聲明俺親自做的 買來酒曲(說明上告訴你放多少) 把米放在鍋里蒸熟 溫度降到32度后把酒曲摻上 然后把米捄光滑后在中間挖個渦 溫度一至保持 兩天即好

先吧糯米煮成糯米飯在放涼然后拿一個東西裝起來，再裝的時候先在底下倒上一些米酒再放一層糯米再抹一層米酒。。。。。。。以此類推弄好了再蓋好過幾天就可以吃了

準(zhǔn)備材料: 1.江米(糯米); 2.酒曲(酒藥,在大型超市或一般的農(nóng)貿(mào)市場賣調(diào)味品的小攤上都能買到,一包一包的,有粉狀和塊狀 的兩種,據(jù)說以蘇州等地出產(chǎn)的品質(zhì)較好.包裝上有標(biāo)使用比例的,不過一般來說應(yīng)當(dāng)比標(biāo)定的用量再大些,做出的酒效果才好.不過媽媽也說了,不能用太多,這樣做出的酒會不夠甜.) 3.用到的工具:蒸屜和屜布(紗布),裝米的容器(要求絕對不能沾到油,并有蓋子); 操作步驟: 1.把米在自來水下淘洗3-5次,直到淘米水呈半透明的澄清效果,就洗干凈了.然后把米放入干凈無油的盆中,加入沒過米面約3CM的涼水,蓋上蓋子放置一宿時間(至少12小時),使米粒吸飽水. 2.泡好的米再用清水沖洗2次. 3.蒸鍋下層裝入足夠的水,取干凈的屜布用水浸濕,鋪在蒸鍋上,把泡好的米撈出來平鋪在布上,蓋上蓋子,保證密封嚴(yán)實,不要有多余水蒸氣溢出,開大火蒸20分鐘,斷生即可.這樣蒸出來的米七八成是熟的,不能蒸太熟爛. 4.把蒸好的米取出,投入干凈的涼水盆中,在自來水龍頭下沖洗,同時用手把米飯中成塊狀的部分捏散.只須沖洗一次即可將米瀝干,要讓米飯保持微溫狀態(tài). 5.準(zhǔn)備酒藥(若是塊狀的,要事先碾碎.可將酒藥塊放入保鮮袋中,平放在砧板上,然后用搟面杖在保鮮袋外將酒藥先敲成小塊,再碾碎.建議使用比例為:每1000克生江米用20克酒藥粉.) 6.沖凈瀝干水,并仍有微溫的江米,放入帶蓋的容器中,把酒藥撒入,用手充分抓拌均勻.全部拌好后,用手掌將米飯壓緊,撫平,中間再挖個直徑3-4CM的深窩(也可直達(dá)盆底).(這一步做好后,也可再在米表面及深窩里撒少量的酒藥粉.) 7.把裝米的容器蓋上蓋子,用毛毯或薄被子包裹起來.放在溫暖的地方發(fā)酵(不能直接放在暖氣上).杭州這兩天的氣溫在20-27度左右,30小時左右就好了,打開蓋子,能聞到酒香,中間的坑里出水了，倒一點(diǎn)出來嘗，是甜的(補(bǔ)充一下，發(fā)酵時間夏季一般24小時，冬季48小時，春秋季36小時)當(dāng)醪糟在容器中浮起，可以轉(zhuǎn)動，醪糟中心圓洞內(nèi)完全裝滿汁水即成。 8.這時還不能馬上吃哦.倒一碗純凈水或涼開水,沒過米面2-3厘米,繼續(xù)包裹起來,再捂一天左右,就可以吃了. 保存:醪糟做好后的頭三四天里,米中自然合成的糖分濃度最高,酒精濃度最低,是最好吃的時候.因為米酒的發(fā)酵一直都在持續(xù)的,所以做好后的醪糟可放入冰箱冷藏室保存,控制發(fā)酵的速度

首先要買好酒曲和糯米，先把酒曲研成粉備用（也有的酒曲就是粉狀的）還要冷一些白開水備用，然后根據(jù)米和酒曲需要的量，再把糯米淘洗干凈，用水泡6——8小時，把水倒掉，把米放進(jìn)蒸籠里（蒸籠要用紗布墊上，防止米漏到鍋里）旺火蒸熟，等蒸飯冷了再用冷好的開水過一遍，把酒曲撒進(jìn)去拌勻，裝進(jìn)大點(diǎn)的容器里，在米飯的中間弄個小窩，然后蓋好就可以了。像夏天的天氣氣溫高，2天就出酒了，（小窩里有水就是出酒了）

說的都基本對的

需要糯米。酒曲和一個加蓋可以密封的器皿。首先要將糯米侵泡幾個小時，再晾干，上籠蒸待熟后晾涼弄碎加入酒曲充分?jǐn)嚢?，后加入容器壓實加蓋密封一段時間就可以了

東陽美食火鍋篇 吃鍋底的話中山路與望江路交匯（對面電腦城）的重慶人家的鍋底還不錯，尤其是他的酸菜魚鍋底，很好吃，另外中山路渝人火鍋對面的重慶蘇大姐，那里的鍋底也不錯的。喜歡吃肥牛的肉感的就去江海吧，那里的肥牛真的很好吃。如果是吃海鮮火鍋這個東陽一共就那么幾家，澳門豆撈、嘉華海皇，另外中山路頭馬上到中山大橋那里有一家鍋底是吃鱉的，那里的味道也可以。另外類似于火鍋的還有中山路的天外飛仙和張府前巷的酸菜魚了，味道也都可以。 韓國料理篇 吃韓國菜有三家，張府前巷的韓國料理，這個味道可以，價格有點(diǎn)貴；吉祥路太平洋百貨對面的韓尚宮，不推薦，純粹宰人的地方，味道不好，價格超貴；最實惠的就是中山路的韓美味了，雖然味道不是很地道，但是價格比另外兩家就實在多了?，F(xiàn)在中山路轉(zhuǎn)盤再下去又開了一家韓國烤肉（自助），聽去過的人講味道還行。 面條篇 西街的肖東面館拉面很好吃，我媽老惦記那家店了。那邊還有免費(fèi)的醋大蒜，自助。味道不錯。 吳寧西路（人民醫(yī)院對面）的三毛面館 還有 五洲大酒店對面有一家三毛面館的分店。 位于吳寧東路（東陽影城附件）的東陽拉面起源館。 振興路 上的 老東門拉面 長壽面館：西街快要到吳寧西路的一個巷子里，人民醫(yī)院馬路邊 北鎮(zhèn)樓沃面店 張府前巷35號 邵記鮑汁面館：雙峴路（南市路再上去一點(diǎn)那個位置） 燒烤篇 雙峴路有一家萬州烤魚，那里的烤魚味道真的挺好，里面加的那個酸蘿卜很不錯，這個是夜宵的好去處。 吃燒烤么，中山路的西北燒烤還不錯。據(jù)說東陽最有名的一家燒烤店不在東陽市區(qū)，而是橫店的老宋燒烤，貌似非常有名的樣子。另外推薦一下東峴峰那家飯店的烤全羊，不過只有夏天是沒有的，冬天能吃到，很不錯，價格么一只羊800塊，現(xiàn)在漲不漲價就不知道了，10個人夠吃了~ 阿郁煲：東陽人不知道這家店的應(yīng)該不多，生意真的好火啊，位于張府前巷。他家的鴨爪煲和那個排骨煲，口碑很好十字街往張府前巷轉(zhuǎn)過去一點(diǎn)那里有一家叫娘囝小吃的，以前是開在好樂多前面的一家很破的小店，出名的是他家的炒粉干和魚凍，不過搬到張府前巷后我沒去吃過了，現(xiàn)在味道如何不知。 鴨脖：中山路韓美味旁邊那家武漢精武鴨脖，很夠味，他家的鴨爪也很好吃。也有喜歡振興路那家（店名忘記了） 瓦罐雞：振興路消防中隊再過去一點(diǎn)有一家東陽瓦罐雞，那里的土雞煲味道不錯，而且價格也實惠，一家人自己不想做飯了，那里是個不錯的選擇。 麻辣燙：振興路那家重慶麻辣燙，以前味道真的很不錯，今年店老板換了，總覺得味道差了一點(diǎn)，如果有其他好店，請童鞋們推薦一下！ 鴨血粉絲：青春路（振興路下南市路）的那家鴨血粉絲店里味道也可以。 龍蝦：吃龍蝦嘛，肯定是中山路那兩家盱吁龍蝦了~~ 牛牛煲莊：還有牛牛煲莊忘記介紹啦~~有兩家店，一家開在國際大酒店對面的那條路，令一家開在人民路，味道不錯，但是夏天就別吃啦，怕上火~~ 顧家小菜：世紀(jì)聯(lián)華超市對面有一個顧家小菜，黑色裝修風(fēng)格，招牌字很小，旁邊是百度酒店，這個非常適合3、5個友人小聚，環(huán)境不錯，菜的味道也很好，值得一去的好地方。 阿瓦山寨：中山路的阿瓦山寨，招牌菜剁椒魚頭味道很正，有機(jī)會可以去嘗一下。 大拇指飯店：人民路的大拇指飯店菜的味道中規(guī)中矩，不過主食我必點(diǎn)他們家的油渣陽春面，好吃。這家店的印度飛餅我記得也不錯 新三星酒店：這家店《廚星高照》里有推薦過。青鳥健身會所對面的新三星酒店，據(jù)說豬頭肉很好吃。 烤餃店：老酒廠的那條巷子（西北燒烤旁邊）里，有一家烤餃店（主打烤餃和餛飩），味道不錯，兩個人懶的燒飯了也可以去那里解決一下晚餐。 湖溪大酥餅：湖溪大酥餅味道也相當(dāng)好，應(yīng)該是湖溪最有特色的食品了，很多人帶去杭州上海與親友分享，特別是沒有店名那一家（湖溪大轉(zhuǎn)盤旁邊，靠路口），據(jù)說是祖?zhèn)鞯氖炙嚒?南馬肉餅：陳宅街口的那家，三塊錢一個。 我喜歡吃德克士 我喜歡他家的脆皮炸雞和香嫩咖喱雞排飯 吉祥路和吳寧西路上的那家都常去。 德克士1店：東陽市時代廣場 德克士2店：東陽市吉祥路128號

沃面、童子蛋、楊梅（不是水果?。?、餛飩、饅頭、、、就只知道這些了。。。不曉得霉干菜算不？如果算的話，我們老師說還有霉豆腐。。。

東陽特色美食應(yīng)該就是沃面啊

太原的面食最為有名，品種多，歷史久，制作方法各異，澆頭菜碼考究。炒莜面、拉面、貓耳朵、搓魚兒、莜面烤佬、紅面糊糊、肉絲炒剔尖、刀削面、炒疙瘩等應(yīng)有盡有，特色獨(dú)具?！　〕媸惩?，當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味食品首推特色早點(diǎn)“太原頭腦”（八珍湯），其他如“認(rèn)一力”蒸餃、太谷餅、六味齋醬肉、聞喜煮餅、芮城麻片、太原羊雜碎湯、灌腸、高平燒豆腐、平陽泡泡糕等，都是值得一嘗的美味?！　∶灾?，首推頭腦，這是由明末清初著名文人，醫(yī)學(xué)家傅山發(fā)明，為醫(yī)用食品，對人體有著滋補(bǔ)作用，效果甚佳。頭腦是太原市特有的一種名早點(diǎn)，為湯狀食品。在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長山藥。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋補(bǔ)、活血功能。每年農(nóng)歷白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有“頭腦”上市。 太原市清和園飯店的“頭腦”和“帽盒子”以其獨(dú)特的清真風(fēng)味，譽(yù)滿并州，聞名全國。特點(diǎn)：益氣調(diào)元，滋補(bǔ)虛損，活血健胃，富有營養(yǎng)，具有撫寒喘和強(qiáng)壯身體、延年益壽的作用?！　∩轿髅媸常断髅?、拉面、刀撥面、搟面、剔尖、貓耳朵、河撈等各種面食，“山西面食館” 具有山西特色而吸引著中外游人?！　√O果脯：是太原市清徐露酒廠于1979年試制成的著名產(chǎn)品，1985年曾被評為輕工業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品?！　『颂胰使揞^：是太原市清徐露酒廠的著名產(chǎn)品，有咸核桃仁、琥珀核桃仁兩個品種，均曾獲省優(yōu)產(chǎn)品稱號?！　√笄菏翘行鞙暇茝S產(chǎn)品，屬清香型大曲酒。曾被評為山西省商辦工業(yè)系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1983年獲農(nóng)牧漁業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號?！　∏逍炱咸眩呵逍炜h是山西省著名的葡萄產(chǎn)區(qū)。裁培歷史悠久，葡萄酒更是聞名遐爾。　　孟封餅：孟封餅是清徐縣孟封村獨(dú)特的傳統(tǒng)名食，以香、酥、軟、甜、涼的特點(diǎn)久負(fù)盛名。凡品嘗過它的人，無不稱其為餅中佳品。孟封餅創(chuàng)制于清光緒十年，距今已有100多年的歷史?！　×洱S醬肉：是太原市的名食、素以肥者不膩、瘦者不柴、酥爛鮮香、味美可口而著稱省內(nèi)外。1982年，六味齋的醬肘花被商業(yè)部評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品?！　±详惔祝荷轿麽劥讱v史迄今已有3000多年的歷史。太原市“益源慶”醋廠所生產(chǎn)的名特醋，1987年被評為省優(yōu)產(chǎn)品?？芍^酸香飄三晉，馳名五大洲?！　〉断髅妫河纫蕴u園巷飯館的刀削面有名，面條根根粗細(xì)均勻，柳葉形，筋軟爽口。山西刀削面口感綿軟筋斗，配以各種葷素澆頭、打鹵，味道一級棒！　　羊（牛）肉蒸餃：是太原的著名風(fēng)味小吃。認(rèn)一力餃子店的蒸餃皮薄、味香、佐以老陳醋、味道絕佳?？芍^肥而不膩餡成丸，一家蒸餃萬家贊。認(rèn)一力餃子 用精粉做皮，以肥羊肉為主料，加適當(dāng)?shù)拇笫[、生姜、香油、桂皮,并配有砂仁、豆蔻、白芷、陳皮等十多種中藥材，　　具有增香、除膻、開胃、助消化之功能。并且肥而不膩，鮮香可口，營養(yǎng)豐富，素有“一家蒸餃百家香”之譽(yù)。　　羊雜割：是山西著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，歷史悠久。這種小吃物美價廉、營養(yǎng)豐富，頗受歡迎，尤為冬令美食?！　√釢{月餅、五仁月餅：是太原食品三廠生產(chǎn)的名點(diǎn)之一，素以皮酥餡足、甜香綿軟而久負(fù)盛名。1985年被輕工部評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。　　桃酥：是太原食品三廠生產(chǎn)酥點(diǎn)中獨(dú)具一格的品種，成塊整齊、色澤金黃、裂紋均勻、油潤香甜?！　∩尘S康：是山西體育科學(xué)研究所和太原食品飲料廠共同研制生產(chǎn)的。1986年被國家體委評為第十屆亞運(yùn)會中國體育代表隊專用飲料，同年獲國家級新產(chǎn)品開發(fā)獎，1987年獲全國夏季飲料民意評選“健民獎”。　　稍梅（燒麥）：是太原著名風(fēng)味小吃，用特制的搟而杖打成花褶，形同梅花，食后齒頰留香而聞名山西。精粉做皮，蝦仁、蛋白、肥肉、香菇、冬筍做陷，形如梅花朵朵，皮薄，陷鮮、味厚，是面點(diǎn)中的上乘?！　‰u蛋醪糟：太原市榮茂園海子邊小吃部的雞蛋醪糟久負(fù)盛名，至今還流傳著“海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強(qiáng)。”選用晉祠江米為主料，用甜曲釀制而成，食用時也可沖入雞蛋，酒香撲鼻，有健胃消食之功效?！　√柛桑菏巧轿魇≈摹叭敝唬缭谒未延忻?，迄今800多年的歷史。此品由“太原豆腐干”演變而來。這種號腐干質(zhì)地密實細(xì)膩?！　〗疸y棗：是太原市傳統(tǒng)名點(diǎn)，歷史悠久。炸制好的金銀棗，外黃內(nèi)白，酥脆而無硬心，味美香甜?！　∩臣倽{：是清徐露酒廠生產(chǎn)的一種高營養(yǎng)、高檔次的甜型水果酒，是一種高級飲料酒。1987年第二次全國沙棘產(chǎn)品質(zhì)量評比獲金杯獎?！　∏逭媸插\細(xì)點(diǎn)：始于清宮光緒二十年，選料精細(xì)，配料嚴(yán)格，裝璜美觀，深受廣大消費(fèi)者歡迎。全套點(diǎn)心由夾糖糕、桃酥、燙面包餡，起皮包餡四大類組成。規(guī)格整齊、甜而不膩、新穎美觀。　　蕎面灌腸　　特點(diǎn)：特點(diǎn)是軟滑帶筋，葷素皆宜。　　灌腸與腸毫無關(guān)系。它是用蕎麥面蒸熟制成的碟形薄片，即可冷食，又可熱炒，質(zhì)嫩而筋，味美適口。灌腸是將腸劃成菱形小塊，澆以由雞蛋、豆腐皮、金針、木耳、蔥、姜、蒜、辣椒配制的鹵汁，用以冷食；將灌腸塊配以綠豆芽、蒜苗或韭黃，用油炒出，謂之熱食。灌腸價廉物美，為太原人特別喜愛的一種風(fēng)味小吃?！　¤噼徼帷　√攸c(diǎn)：入口粗糙、有嚼頭、越吃越香　　貓耳朵與撥魚兒　　貓耳朵和撥魚兒是山西住戶人家的日常主食，做法的高下，調(diào)味的好壞，就很難有一定的標(biāo)準(zhǔn)。一般而論，貓耳朵極像意大利的一種做成貝殼形的通心粉。據(jù)說意大利的這種出品，就是馬可波羅從中國學(xué)會了捏貓耳朵，回去以后仿制的，后來便由機(jī)器生產(chǎn)了。貓耳朵是把面和得軟軟的，搓成大拇指的條子，再壓成蠶豆大的小塊，然后用拇指食指捏著一轉(zhuǎn)，便被卷成像貓耳朵一樣。在開水里煮熟它，撈起來再配作料大火一炒，耳卷里吸存著湯汁，味道飽和，吃起來十分鮮美。配料各隨其便，一般人家愛用韭菜肉絲和蝦米，就很夠味，講究的用蝦仁、蟹肉、冬菇、火腿，就隨心所欲，沒有止境的了?！　荇~兒和中國南方人煮面疙瘩大體相同，不過做功要細(xì)致些。面是和得很稀的，鍋里燒好一鍋湯（葷素都可以），山西人用枝竹筷，順著碗邊把向下流的面漿，撥亂成細(xì)長條，落進(jìn)沸湯里（南方人用湯匙舀，成為不規(guī)則的塊子，所以稱為“面疙瘩”），隨下隨熟了。直筷子在圓碗邊亂落面漿，總是兩端尖中間胖的面條，在沸湯中翻動，就像游魚一樣，所以便叫做“撥魚兒”了。我也看過一次不用筷子撥，而是由廚司憑手法控制面漿流量的。他把面漿像紙片一樣，落進(jìn)滾湯中，受熱便自然兩邊卷縮起來，成為一條延續(xù)不斷的空心面，堪稱絕技，據(jù)說再沒有第二人了?！　×~兒和杭州的“片兒川”形式相似，把面搟成薄片，然后切成狹長的斜方形，像柳樹葉一樣，再用高湯烹燴而成的。

刀削面

面食，各種各樣的面食，貓耳朵、河撈、擦尖、抿圪斗、靠姥姥.....太多了，數(shù)不勝數(shù)，還有頭腦（也叫八珍湯）是明末清初本地的傅山先生發(fā)明創(chuàng)造的，也是別具一格的。