我們現(xiàn)代人喝的白酒，在酒精度上肯定是遠(yuǎn)高過古代人所喝的白酒，因為我們現(xiàn)代人喝的白酒，誰能像古代人那樣，大碗大碗的喝，就是一碗按八兩來計算的話，以武松十八碗的酒量，恐怕在我們現(xiàn)代人中，是無敵的，可以直接申請吉尼斯紀(jì)錄了。我們喝的啤酒在酒精度上應(yīng)該沒有古代人喝的酒度數(shù)高。
1、古人真的能喝很多的酒嗎？
在古代文學(xué)作品中，酒經(jīng)常出現(xiàn)，而詩酒自古更是自成一體。眾所周知，唐代大詩人詩仙李白酷好飲酒，幾乎到了無酒不成詩的地步，郭沫若曾專門作過統(tǒng)計，在李白流傳下來的1500首詩作中，有170余首寫到飲酒。從詩中看，李白的酒量大得驚人，令人咋舌，對李白“酒量”描述得最為直觀的，應(yīng)當(dāng)數(shù)詩圣杜甫的那首《飲中八仙歌》：“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”。
按照1斗等于10升，1升等于640克計算，李白1斗喝掉的酒就有12斤之多，但他在喝完酒后并不會大醉，反而寫出了很多千古名篇。其實，古人的酒量并沒有這么大，因為中國古代酒的度數(shù)是隨著朝代的演進(jìn)不斷提高的，最開始釀酒，酒的度數(shù)都是在10度以下，和我們現(xiàn)在的啤酒度數(shù)差不多。后來釀酒方式有了改進(jìn)和提高，酒的度數(shù)上升為9到18度左右，
當(dāng)時還研制出了米酒等發(fā)酵酒，不僅口感好，而且這些酒的度數(shù)也不高。到了元代才出現(xiàn)更高度數(shù)的酒，因為這時人們研究出了“蒸餾燒酒”的新技術(shù)，而這用蒸餾法燒出的酒，即相當(dāng)于我們現(xiàn)在所說的白酒，它已經(jīng)大概接近50度了。所以我們聽到的那些古人千杯不醉的傳說、典故，都是元代以前發(fā)生的，元代以后就很少聽說這樣的事情了，
2、古代的酒到底有多少度？喝多少才能醉？
北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中對于酒的生產(chǎn)記載了八例制曲法，四十余例釀酒法，所收錄的實際上是漢代以來的釀酒法。用曲釀酒師我國古代的特色，在古代，曲被用來看作發(fā)酵的引物，釀酒的關(guān)鍵步驟之一就是先將酒曲制作成這種引物，古代用曲的方法有兩種，一是先將酒曲泡在水中，當(dāng)曲中的酶制劑溶解出來并活化后過濾酒曲，再投入米飯開始發(fā)酵，這種方法被稱作浸曲法；另一種是將酒曲，搗碎成細(xì)粉后直接與米飯混合。
第一種方法使用時間比較早，漢代至北魏時期是最常用的用曲方法，大概是從谷芽浸泡糖化發(fā)酵轉(zhuǎn)化而來，古代浸曲之水根據(jù)不同的時節(jié)分別處理，冬季釀酒取水可以直接浸曲；春天要將水煮沸，冷卻后浸曲。根據(jù)時節(jié)，水溫，確定浸曲時間，以保證浸曲效果，由于古代大多會選擇這種曲釀法，所以釀造出來的酒度數(shù)比較低，一般也就是9~10度左右的樣子，所以千杯不醉還是有可能的。
3、古代人喝的酒，和我們今天的白酒一樣嗎？
古代人喝的酒與我們現(xiàn)代人喝的酒是不一樣的，首先是我們現(xiàn)代人日常喝的啤酒，在古代就沒有，尤其是在炎熱的夏季，一口冰涼的啤酒下肚，那種美妙的感覺真的是不言而喻。啤酒的度數(shù)不高，一般酒量可以的人，十八碗啤酒，還是喝的下去的，不過我們喝的啤酒在酒精度上應(yīng)該沒有古代人喝的酒度數(shù)高，其次是我們現(xiàn)代人喝的白酒，在酒精度上肯定是遠(yuǎn)高過古代人所喝的白酒，因為我們現(xiàn)代人喝的白酒，誰能像古代人那樣，大碗大碗的喝，就是一碗按八兩來計算的話，以武松十八碗的酒量，恐怕在我們現(xiàn)代人中，是無敵的，可以直接申請吉尼斯紀(jì)錄了。