古人能喝多少白酒，古代的酒有多少度

古代的酒一般度數(shù)都在十度以下，最高不會(huì)超過(guò)十五度，釀酒技術(shù)再差點(diǎn)的可能就三五度了。關(guān)于古代酒的度數(shù)很低這一點(diǎn)，可以從歷史記載的史料中得到證實(shí)。《史記》中有一處關(guān)于古人酒量的記載，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期齊威王分淳于髡能喝多少酒？淳于髡回答：最開(kāi)心的時(shí)候，可以喝上八斗酒。按照當(dāng)時(shí)齊國(guó)的計(jì)算方式，一斗不到現(xiàn)在的5斤，八斗也就是不到40斤。一個(gè)人喝40斤的酒而不醉，足見(jiàn)早期的酒度數(shù)之低。古代的酒口感更偏甜美醇香，不容易上頭。味道就好比現(xiàn)在女生喜歡喝的果酒，在古人看來(lái)大約就等于飲料了，以解渴為主要特點(diǎn)，所以就算喝上幾碗，頂多也是個(gè)微醺狀態(tài)。所以說(shuō)，武松上景陽(yáng)岡打虎前喝了十八碗酒，就相當(dāng)于喝了六七瓶啤酒那么多。古代的酒度數(shù)的發(fā)展過(guò)程：考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)距今5000多年歷史的仰韶文化時(shí)期，所使用的盛酒陶器和釀酒用具。也就是說(shuō)，黃帝時(shí)期、夏禹時(shí)期，釀酒工藝就已經(jīng)出現(xiàn)了。這個(gè)時(shí)候的酒還是用五谷或者果子釀造而成，那些含糖豐富的食物，經(jīng)過(guò)自然界中酵母菌的發(fā)酵，自然形成酒精，才產(chǎn)生了酒，這種酒因其顏色黃亮，被稱為黃酒，也是我國(guó)最古老的飲料酒。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，關(guān)于酒的記載也有很多，《詩(shī)經(jīng)·小雅吉日》：以御賓客且以酌醴。這里的醴也是酒的一種，系甜酒。到了漢代，以蘗釀造的醴逐漸消失，漢人制曲，多以麥為原料，有大麥、小麥、細(xì)餅等多種酒曲。到唐代，釀酒技藝較之魏晉有了很大的進(jìn)步，首先出現(xiàn)了以大米為原料，直接由曲母培養(yǎng)而成的紅曲，有更強(qiáng)的糖化力和酒精發(fā)酵力。度數(shù)達(dá)到8、9度上下。北宋釀酒技術(shù)有了進(jìn)一步的提升，人們采用了連渣拌飯法，將酒精的度數(shù)提到了11-18度。直到北宋末年，游牧民族將蒸餾酒工藝傳入我國(guó)，從此白酒成為中國(guó)人飲用的主要酒類。

在文學(xué)作品或者影視劇里，我們經(jīng)常能看到，古人很能喝酒?！袄畎锥肪圃?shī)百篇”，唐朝時(shí)的斗大概合今天的兩升，也就是說(shuō)李白喝4斤酒就開(kāi)始作詩(shī)了，現(xiàn)代人喝這么多估計(jì)只能“尿濕”了。還有困惑了我多年的武松，喝了18碗酒，還上山打老虎呢。古代人為什么會(huì)有這么高的酒量呢？其實(shí)奧秘在于酒，古代人喝的酒和我們的酒不一樣。到古代的時(shí)候，最早喝的是釀造酒，用大米，熟米等谷物為原料，發(fā)酵而成。因?yàn)楣糯鷽](méi)有嫻熟的釀造技術(shù)，所以這種酒一般都含有很多雜質(zhì)。所以一般都很渾濁，這就是為什么有句古話叫“濁酒一杯喜相逢”。再加上那時(shí)候釀酒也沒(méi)有無(wú)菌技術(shù)，所以不光有雜質(zhì)，還有很多微生物。有人猜測(cè)那時(shí)候的酒很可能是綠色的。除此之外，表面很可能還會(huì)有一層白色的漂浮物，好像白色的螞蟻，所以通常也有“蟻綠酒”之稱。這種酒特別容易變質(zhì)，所以古人喝酒都習(xí)慣先煮，像煮酒論英雄的時(shí)候，很可能不是為了情調(diào)，而是為了殺毒。在唐代以前的酒，如果用今天的什么去對(duì)比的話，就是醪糟，酒精含量應(yīng)該就1%，也就是一度左右。而酒坊里賣的酒，往往技術(shù)會(huì)相對(duì)成熟一點(diǎn)，會(huì)把雜質(zhì)進(jìn)一步過(guò)濾。這種酒一般被稱為清酒，技術(shù)最好的度數(shù)可能會(huì)達(dá)到5度左右。跟現(xiàn)在的啤酒差不多。所以說(shuō)李白喝的酒最多就5度，李白那一斗酒就相當(dāng)于現(xiàn)在能吹4瓶啤酒的你。而等到宋代釀酒的技術(shù)比之前有所提升，酒精度最高能到10度。這武松喝的18碗酒，最多應(yīng)該就是這個(gè)度數(shù)。如果換算成現(xiàn)在50多度的白酒的話，武松應(yīng)該是喝了一斤。這酒量就算放在現(xiàn)代，也很厲害。不過(guò)考慮到武松老家是山東的，在山東，能喝酒的漢子也不難找。從元朝開(kāi)始釀酒的技術(shù)有了跨時(shí)代的革新。這種技術(shù)的改變主要來(lái)源于北方有牧民族的影響，因?yàn)樵慕⒄呤敲晒湃?，在此之前，北方還陸陸續(xù)續(xù)存在過(guò)遼金等其他民族的政權(quán)，因?yàn)楸狈蕉居珠L(zhǎng)又冷，所以他們喜歡喝高度酒取暖御寒。比如我們熟知的戰(zhàn)斗民族，他們就喜歡喝伏特加。在元朝時(shí)候，歐亞大陸大多數(shù)都被蒙古人占領(lǐng)。他們從阿拉伯俄羅斯波斯那里學(xué)會(huì)了蒸餾技術(shù)，然后結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)的釀造工藝，終于造出了具有中國(guó)特色的高度蒸餾酒。這種手法制出來(lái)的酒，酒精度一般都能到40度，最高能達(dá)到60多度。我們今天喝的白酒就是蒸餾酒。不過(guò)關(guān)于蒸餾酒的起源時(shí)間，目前還沒(méi)有一個(gè)定論。有人認(rèn)為是在宋朝或者更早的時(shí)候就有了蒸餾酒，但是主流觀點(diǎn)還是認(rèn)為在元朝?？船F(xiàn)在那些著名的白酒品牌，如“國(guó)窖1573”，他們誕生的年代都沒(méi)有比元朝更早的，而且大多數(shù)集中在明朝。所以說(shuō)，不管是李白也好，還是曹操也好，他們喝得再豪邁，也不算真正的能喝。畢竟那時(shí)候的酒度數(shù)很低，你要是穿越回去，說(shuō)不定也能喝倒他們。但是碰到武松就不好說(shuō)了…

「水滸傳」中好漢們喝的酒品種，檔次其實(shí)各不相同，書(shū)中能叫出名字的酒至少有七八種。 所以要準(zhǔn)確回答這個(gè)問(wèn)題，必須先給這些酒分分類，搞清楚好漢們究竟喝的是什么酒。 這是一種統(tǒng)稱，泛指各類普通劣質(zhì)酒。一般人家或村酒店賣的酒，也是好漢們最常喝的酒。 古代的酒都是「釀造酒」，度數(shù)可能十幾度甚至更低，比不得現(xiàn)在的「蒸餾酒」。而「茅柴白酒」度數(shù)自然也很低，好漢們喝個(gè)五六碗七八碗甚至十幾碗都是有可能的。書(shū)中出現(xiàn)的村酒，白酒都是如此，和如今的米酒類似。 這兩種酒武松都喝過(guò)，都是村酒中最好的酒，老百姓能喝到的最好的酒。 這些酒的釀造周期更長(zhǎng)，儲(chǔ)存時(shí)間也比較長(zhǎng)，所以度數(shù)比普通酒要高。「透瓶香」又叫「出門(mén)倒」，是武松打虎前喝的酒。酒店老板說(shuō)「這雖是村酒，卻比老酒的滋味」，「三碗不過(guò)崗」倒也不是吹牛。 「青花甕酒」出現(xiàn)在第三十二回「武行者醉打孔亮，錦毛虎義釋宋江」。總之這兩種酒武松喝了都醉了，一次打虎，一次打人。 看這兩種酒出現(xiàn)的地方，前者在「潯陽(yáng)樓」，后者在「琵琶亭」。前者蘇東坡到過(guò)，后者白居易到過(guò)。 特別是「藍(lán)橋風(fēng)月」，堪稱水滸酒勁最大的酒。宋江喝了一尊就醉了，就開(kāi)始胡說(shuō)八道了，最終惹出大亂子。也就是一尊藍(lán)橋風(fēng)月，最終將宋江送上了梁山。 皇帝喝的酒，也是梁山詔安時(shí)，朝廷必備的東西。 當(dāng)然好酒不一定度數(shù)高，不然皇帝一喝就上頭，怎么批奏章，怎么在三宮六院里玩耍？ 很高興回答你這個(gè)問(wèn)題。 我們看到影視劇中好漢大碗喝酒大口吃肉，非常過(guò)癮也非常爽。 不禁容易咋舌，這古代人酒量都這么好嗎？牛肉論斤都不值錢(qián)嗎？ 這里暫且不考慮錢(qián)不錢(qián)的，單說(shuō)酒量來(lái)說(shuō)，有句詩(shī)叫： 莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年足客留雞豚。 古代的釀酒工藝相對(duì)來(lái)說(shuō)比較傳統(tǒng)，純糧食酒不假，但是提純工藝就差了些，所以度數(shù)也就不那么高，一般來(lái)說(shuō)，也就是現(xiàn)在一二十度的樣子，連低度酒都算不上（36度），所以稱之為水酒。 看到古代人豪爽的一碗碗抽，如果說(shuō)換算到現(xiàn)在的52度白酒，我只能說(shuō)，都是人，這么一大碗四兩的喝，我估計(jì)也就兩三碗就差不多了，酒量大點(diǎn)的口大點(diǎn)的估計(jì)撐死能喝個(gè)四五碗。 現(xiàn)在很多地?cái)偩起^有那種以前的黑粗瓷碗，古代酒肆也多用這種來(lái)打酒，這樣的酒碗一般來(lái)說(shuō)都是四兩，高度酒要是來(lái)上兩碗，估計(jì)，呵呵，受不了吧。 在我看來(lái)，就是把《水滸》里的武松拎出來(lái)，也最多就是一斤的量。 武松在水滸里算是最能喝酒的，我們就拿他來(lái)做個(gè)參考吧。 武松當(dāng)年路過(guò)景陽(yáng)岡，在岡下遇到一個(gè)酒家，掛著三碗不過(guò)岡的旗子，武松就切了一盤(pán)牛肉，讓小二篩酒。 這個(gè)篩字很有意思，如果是燒酒或者說(shuō)蒸餾的白酒的話，根本不需要這個(gè)動(dòng)作，你看現(xiàn)在賣酒，還要篩嗎？ 而篩酒，則是古代的發(fā)酵酒的工序，當(dāng)時(shí)的酒渾，有絮狀飄浮物，所以在盛酒的時(shí)候，要篩一下，以保持酒的口感。 發(fā)本地酵酒有點(diǎn)像現(xiàn)在的黃酒或者米酒，溫一下喝了最舒服，所以，古人喝酒的時(shí)候，都習(xí)慣溫一下。這也是關(guān)羽溫酒斬華雄故事的由來(lái)。 發(fā)酵由于工序的原因，酒精度不高，撐死了也就十度左右，和現(xiàn)在的啤酒差不多。 而古代的酒碗，小的如現(xiàn)在的酒碗，大的撐死了也就是海碗。就算是按現(xiàn)在的碗來(lái)說(shuō)，一碗酒，也就是一瓶啤酒的量。 而武松喝了十八瓶啤酒，就已經(jīng)有了醉意，這才搖搖蕩蕩地上了景陽(yáng)井，遇到猛虎，成應(yīng)了打虎英雄的美名。 而十八瓶啤酒，也不算少，但在現(xiàn)在的好多人，喝個(gè)十八瓶啤酒，也就是上個(gè)廁所的事。 如果換成白的呢，估計(jì)也就是一斤的份量吧。 而吃慣了啤酒，沒(méi)有品嘗過(guò)白酒的人，往往喝白酒，他的耐受度未必有多高。 所以，如果是現(xiàn)在的二鍋頭，以武松的量也就是一瓶吧。如果上面的一箱，估計(jì)武松要醉得躺在桌子下面了，打虎，連蟲(chóng)都打不了了。 說(shuō)實(shí)話，我不認(rèn)同很多人說(shuō)“水滸傳”里的酒是十幾度的低度酒，因?yàn)轱@然不符合邏輯。 首先我們來(lái)看看喝酒的人，到酒館吃飯，點(diǎn)酒的人應(yīng)該都是平時(shí)喝酒的人，不喝酒的人不會(huì)主動(dòng)點(diǎn)酒，這類人大多數(shù)酒量很低，可能一瓶十幾度的酒就醉了，所以我們就排除在外。 那么經(jīng)常喝酒的人，大部分的酒量（參考現(xiàn)在喝的比較多的42度白酒）在半斤以內(nèi)，再就是酒量比較好的在1斤左右，再往上兩三斤就是高手了。 通過(guò)這些數(shù)據(jù)我們來(lái)?yè)Q算一下，古代人主要以體力勞動(dòng)為主，體質(zhì)比現(xiàn)在的人肯定還要好一些，至于為什么古代人比現(xiàn)代人的平均壽命要低很多？那主要是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的醫(yī)療條件造成的，那么我們就按照體質(zhì)一致的情況來(lái)看。 我們就以《水滸傳》里比較出名的景陽(yáng)崗為例，景陽(yáng)崗的酒，號(hào)稱三碗不過(guò)崗，在這里來(lái)喝酒的人，一般都喝不過(guò)三碗，拿著這個(gè)比例來(lái)算的話，三碗酒應(yīng)該是在半斤左右，那么武松喝了多少？十八碗，相當(dāng)于3斤左右，這個(gè)應(yīng)該比較正常，因?yàn)槠渌乃疂G英雄，一般吃酒都能吃個(gè)五六碗，七八碗，差不多就是1斤多的量，而武松本來(lái)就是酒神級(jí)別的。 那么我們就以二兩的碗為例，水滸的好漢們喝42°的酒，能喝六碗，差不多一斤，那么喝52°的酒，喝4碗應(yīng)該是沒(méi)有問(wèn)題的，武松就不談了，喝10碗應(yīng)該問(wèn)題不大。 那時(shí)候白酒的酒精含量估計(jì)和現(xiàn)在的啤酒差不太多吧？智取生辰綱一段，那些被楊志看管挑擔(dān)的挑夫又累又熱又渴，這時(shí)賣酒的和賣棗的都來(lái)了，大伙兒都張羅買點(diǎn)酒解解渴，52度白酒能解渴嗎？就40多度的低度酒也是越喝越渴呀！所以，那時(shí)候的白酒就是啤酒一樣可以解渴的！ 水滸的背景是北宋時(shí)期，人們喝的酒主要是米酒之類的低度濁酒，酒精度數(shù)應(yīng)該在十度左右，甚至更低。武松在景陽(yáng)岡山腳下的那家“三碗不過(guò)崗”的小飯店，也許有一點(diǎn)特殊秘訣，能夠在沒(méi)有蒸餾技術(shù)的情況下，提高米酒的酒精濃度，算15度好了，這在當(dāng)時(shí)應(yīng)該屬于技術(shù)創(chuàng)新。武松連喝了十八碗，這里要考慮，一碗有多大?按照人們的理解，碗的尺寸有大概的標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于武松使用的碗的大小，我們一般不會(huì)認(rèn)為是現(xiàn)在飯店里那種專門(mén)分湯的小碗，電視劇里的道具也強(qiáng)化了人們的這種判斷，即使是現(xiàn)在最小的碗，一碗裝一到二兩酒應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題，那么，武松的酒量那個(gè)時(shí)候應(yīng)該在二斤—四斤左右，二斤到四斤十五度酒，換成現(xiàn)在52度，大概也就半斤到一斤的量，換到現(xiàn)在是一個(gè)酒量較大的人[呲牙][呲牙][呲牙] 不管酒的度數(shù)多高，就看看人家體格，特別是梁山好漢的，對(duì)比普通百姓那不是高的一點(diǎn)半點(diǎn)。換做現(xiàn)在對(duì)比普通百姓，不說(shuō)高很多，那500克左右應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題的。 6碗，不醉不休 武松打虎喝的所謂三碗不過(guò)崗。也就是10幾多度的白酒。鑰要是五十度多度的。也就二三碗吧。一碗半斤了都。多大酒量