首先來說一下國內(nèi)白酒市場上的年份酒是怎么樣的。這其中約占百分之八十都是勾兌酒，更別說什么年份酒了，白酒年份酒而且度數(shù)高的（52°），的確是時(shí)間越長，口感越綿軟，升值空間更大，這才是各個(gè)大小酒廠胡亂標(biāo)注所謂年份的緣由，即便都是真年份，咱就不說十年二十年窖藏，都按五年來計(jì)算，二十萬噸酒，您自己想想需要多大的場地吧。
1、白酒所謂的年份到底是什么？
首先要為您點(diǎn)贊，因?yàn)槟昧耍ㄋ^的年份）。今天小編就從專業(yè)的角度來為酒友們解讀一下近幾年市場上滿天飛的所謂年份酒，我們都知道酒是陳的香，其實(shí)這個(gè)并不是陳酒的全部內(nèi)涵。陳酒首先是沒有了新酒的各種雜味，再就是也沒有新酒那么烈，然后才能突出來這個(gè)香，所以，這才是各個(gè)大小酒廠胡亂標(biāo)注所謂年份的緣由。那么真的有那么多年份酒嗎？答案是肯定沒有！因?yàn)?，一些看起來偌大的酒廠，其實(shí)大多是灌裝車間，辦公區(qū)域和諸如綠化等表面文章，而真正用來生產(chǎn)的發(fā)酵池，占比例很小一部分，
這里劃個(gè)重點(diǎn)，發(fā)酵池的多少，決定了一個(gè)酒廠的產(chǎn)能，不可能造假的產(chǎn)能。按照濃香型白酒的生產(chǎn)工藝，一個(gè)占地約十平米，深達(dá)兩米的窖池，每年可產(chǎn)基酒約一噸左右，假如這個(gè)廠的規(guī)模有一百個(gè)窖池，那么產(chǎn)量也就一百噸左右，灌裝到瓶里面大約有三萬到四萬箱。當(dāng)然了，這是沒兌酒精和大量加水的結(jié)果，不過，這里告訴大家一個(gè)我都不愿意相信的事實(shí)，那就是中國最起碼百分之八十以上的酒廠達(dá)不到一百個(gè)窖池的規(guī)模。
國內(nèi)白酒消費(fèi)量近幾年呈明顯下降趨勢，由高峰期的1300萬余升，到近兩年的約800萬升，這其中約占百分之八十都是勾兌酒，更別說什么年份酒了。比如江蘇某大型酒企，銷量達(dá)幾十萬噸，不過其真實(shí)的基酒產(chǎn)能只有幾萬噸，別說年份了，能喝到純糧固態(tài)發(fā)酵釀造酒就阿彌陀佛了。即便都是真年份，咱就不說十年二十年窖藏，都按五年來計(jì)算，二十萬噸酒，您自己想想需要多大的場地吧！真實(shí)的情況是，有年頭的酒廠，確實(shí)都儲存有經(jīng)過掐頭去尾、選老窖池且不低于五六個(gè)月發(fā)酵的還必須經(jīng)過三伏天的調(diào)味基酒，
2、什么樣的年份白酒才是真正的年份酒？為什么古井貢酒每年購買那么多酒精？
謝邀。首先來說一下國內(nèi)白酒市場上的年份酒是怎么樣的：市面上的10年年份酒，其實(shí)并不是整瓶酒的貯存期達(dá)到10年，而是其產(chǎn)品中加入了一定比例的10年期原酒，說白了，絕大多數(shù)年份酒都是調(diào)制出來的，至于所加原酒的比例，就看各個(gè)廠商的“良心”了。當(dāng)然，這種方式出爐的“年份酒”，也保留了一定的老酒香味和口感，也讓白酒產(chǎn)量直接提高，
3、越老的白酒越貴，真的是這樣嗎？酒的年份真的是越老越好嗎？
白酒年份酒而且度數(shù)高的（52°），的確是時(shí)間越長，口感越綿軟，升值空間更大。白酒的儲存條件非常高，5-20°恒溫、通風(fēng)、濕度適當(dāng)，參觀過很多酒窖，設(shè)計(jì)的非常合理，如果我們普通大眾，第一要密封好，第二做好防潮，第三溫度控制好，我上周在小區(qū)閑轉(zhuǎn)，問了一下收老酒的販子，下圖手中的94年的52°飛天茅臺，販子收購價(jià)8000元/瓶，36°的沒有給價(jià)格。