在當(dāng)年，很少見現(xiàn)在這樣50多度的白酒，38度白酒那就是好的了，直到90年代初，很多白酒都是40度左右的。你看電視劇里，為什么那么缺糧食，電視劇里那個(gè)年代，也是一個(gè)背景信息，產(chǎn)量是一方面，之前釀酒用掉的糧食也有點(diǎn)太多了，但凡之前少釀一點(diǎn)酒，不浪費(fèi)那么多糧食，后來的情況也能好一點(diǎn)。
1、《人是鐵飯是鋼》里，那個(gè)飯都吃不飽的年代，為什么有那么多酒？
這種情況有很多原因，一兩句話難以說清，只能簡要說一說?！度耸氰F飯是鋼》里喝的，幾乎都不是谷類酒，或者說，當(dāng)時(shí)的真實(shí)情況，沒有多少谷類酒。自從三年自然災(zāi)害開始，其實(shí)很多酒廠使用替代原料，替代原料是什么？你以為是地瓜？還真不是。而是木薯、廢糖蜜、甜菜頭、秸稈、木渣、淀粉渣，最離譜的原料是什么？廢紙漿，實(shí)際上，當(dāng)時(shí)用這些東西釀酒，這還是響應(yīng)號召，當(dāng)時(shí)的號召就是要廣大酒廠尋找原料替代品，而且這還作為一個(gè)大項(xiàng)目，是納入長遠(yuǎn)科學(xué)技術(shù)規(guī)劃里的。
當(dāng)時(shí)不是為了想生產(chǎn)酒，其實(shí)還是想找到生產(chǎn)酒精的原料，而到了今天，非谷物酒精原料都已經(jīng)被禁止使用了。有些東西無法細(xì)說，反正今天，白酒國標(biāo)是禁止使用這類酒精的。包括你看有人說，當(dāng)時(shí)自己用酒精兌水，正是因?yàn)檫@么一搞，酒精倒是挺多的，其實(shí)這些原料的出酒率并不高，甚至可以說很低。所以在當(dāng)年，很少見現(xiàn)在這樣50多度的白酒，38度白酒那就是好的了，直到90年代初，很多白酒都是40度左右的，
簡單一句話總結(jié)，當(dāng)時(shí)的酒，原料離譜，酒也不純。至于劇情里，當(dāng)時(shí)喝茅臺(tái)是怎么回事，眾所周知也就不必說了，電視劇里那個(gè)年代，也是一個(gè)背景信息。電視劇《人是鐵飯是鋼》的開頭，其實(shí)是搭住了兩個(gè)時(shí)間段，第一個(gè)時(shí)間段是自然災(zāi)害期間，到了電視劇開頭其實(shí)已經(jīng)是末尾了。實(shí)際上，在困難三年之前，我們攢了不少酒，為什么會(huì)攢下？其實(shí)原本我們沒有那么大的需求，可是呢，當(dāng)時(shí)不是有一大批外來專家嗎？咱就不提是誰，都知道，他們愛喝酒，帶動(dòng)起來一股風(fēng)。
然后，我們剛釀好一大批酒，他們撤了，災(zāi)害也來了，而且，你看電視劇里，為什么那么缺糧食？產(chǎn)量是一方面，之前釀酒用掉的糧食也有點(diǎn)太多了，但凡之前少釀一點(diǎn)酒，不浪費(fèi)那么多糧食，后來的情況也能好一點(diǎn)。第二個(gè)時(shí)間段是浮夸風(fēng)，開始刮浮夸風(fēng)，有點(diǎn)地方就打腫臉充胖子，明知道糧食不足卻還故意多釀造，所謂“粉飾”嗎。這種情況你可以參照另一部年代劇《大工匠》，在最困難的時(shí)候，正經(jīng)的糧食沒多少，但是對外，餅干還照樣有，
那你想，為什么正經(jīng)飯食都不夠了還要生產(chǎn)餅干？當(dāng)時(shí)大量產(chǎn)茅臺(tái)，就是這個(gè)原因啊。再者，當(dāng)時(shí)還有一件事，1956年，發(fā)了史上最嚴(yán)重的小麥條銹病，當(dāng)時(shí)包括我們在內(nèi)，很多國家都是糧食減產(chǎn)。當(dāng)時(shí)，米、面都不足，于是很多在今天算是雜糧吧，高粱、玉米、小米等等都上了一線，但是有些糧食吧，就如同“在淮南為橘，在淮北為枳”，一窩蜂地種完了，收了，發(fā)現(xiàn)不能吃。
比如小米，說南方有些地區(qū)產(chǎn)的谷子只能喂鳥，而且到今天也是，論小米肯定是北方的才好，南方小米還是照樣喂鳥，有一些糧食，達(dá)到什么程度呢？老百姓說了，不好吃還不扛餓，畜牲吃了這種草料都沒力氣干活，就與后來雜交水稻剛推出的時(shí)候情況差不多，糧食雖然打出來了，但是沒解決問題。當(dāng)時(shí)有個(gè)說法叫“走彎路”，有無數(shù)的地區(qū)都走了彎路，弄出一堆讓人無語的成果。