白酒中為什么有苦味，原因是什么。白酒，啤酒都開始喝，是在上班兒之后，也是十七八歲，我忘了我第一次喝白酒是喝的什么牌子的了，那時候喝白酒，是覺得夠爺們，有男子漢的氣概，好像是我上小學(xué)五年級的時候，第一次喝的白酒吧，在釀制的白酒當中，不論是高粱酒還是其他酒，苦味是不可避免的。
1、自釀白酒有澀澀的味道是什么原因？
在釀制的白酒當中，不論是高粱酒還是其他酒，苦味是不可避免的。成品酒中若解決不好帶入市場，不但不受消費者的喜愛，而且給消費者帶來不爽的感覺，影響了白酒的質(zhì)量、檔次和銷量，影響了企業(yè)效益，白酒中為什么有苦味，原因是什么？下面來給大家詳細介紹一下！酒中出現(xiàn)苦味時，原因主要有以下幾個方面：①俗語說“曲大酒苦”，用曲量過大，使糟醅升溫過猛，窖內(nèi)酵母降解產(chǎn)生的蛋白質(zhì)和原料蛋白質(zhì)脫氨脫羧產(chǎn)生多量的高級醇，尤其是異丁醇，使酒帶苦味②庫房管理不善致使成品曲感染青霉，糧食感染雜菌，帶來霉苦味；③用糠量過大，糟醅升溫猛；④夏季氣溫高，投糧過大，使糟醅升溫過猛；⑤窖池管理不善，封窖泥開口而感染雜菌特別是青霉菌，苦味物質(zhì)通過蒸餾進入酒中；⑥環(huán)境衛(wèi)生沒做好，帶入雜菌，引起苦味；⑦現(xiàn)場糟醅未用完，堆積過久感染雜菌，帶來苦味；⑧底鍋水甑間沒排干凈，帶來焦苦味。
2、白酒中的苦味是什么？
您好，糧食酒都會有一點苦味，因為糧食酒在釀造的過程當中，原料可能會出現(xiàn)一定的霉變現(xiàn)象。如果發(fā)酵池溫度高，也容易使白酒在釀造過程中出現(xiàn)苦味，如地道的坤沙酒，酸甜苦澀辣等五味俱全。只是不同的酒，在程度上各有差異，很多朋友喝醬香酒的第一口，會感覺辣，或者苦，或者甜，亦或者酸。因為喝第一口的時候，口腔相對比較干凈，每個味蕾對酒的敏感度都比較強，
3、都說酒好喝，怎么我一點都嘗不出來？到底是什么味道吸引人？
我是伯爵lwh。一個熱愛美食，喜歡制作美食的烹飪屆的小學(xué)生，其實我認為人們認為酒好喝。不是追求它的味道有多么吸引人，而是喝酒之后的那種感覺和狀態(tài)才是讓人迷戀的，相信很多人初次喝酒的時候，一般都是在年齡不大的時候，感覺酒的味道應(yīng)該都不是什么美好的記憶。白酒就是辣，苦，澀，啤酒一股馬尿味，應(yīng)該是很多人都有的感覺。
我忘了我第一次喝白酒是喝的什么牌子的了，現(xiàn)在記不清。好像是我上小學(xué)五年級的時候，第一次喝的白酒吧，我覺得是一股油漆味兒，特別的刺鼻，而且辣喉，難以下咽。但是那時候喝白酒，是覺得夠爺們，有男子漢的氣概，雖然第一次的體驗不算美好，但是之后，由于年齡的增長，也在逐漸的接觸喝酒。白酒，啤酒都開始喝，是在上班兒之后，也是十七八歲，
但是那時候根本就不會喝酒，一瓶啤酒就已經(jīng)上頭，暈暈乎乎老半天。至于說酒有什么味道，“入口柔，一線喉”那是品酒師的評語，更多普通老百姓應(yīng)該是喜歡喝酒微醺的那種狀態(tài)，而不是過多評定它的味道，當然有入口柔的，醇香綿厚的口感的酒，喝到嘴里是肯定是十分舒服的，純糧酒清冽細膩，苦澀之后還有回甜，那更是在很多次喝酒之后才會積累的體驗。
其實喝酒，品酒有如人生，有如生活，酸甜苦辣咸，五味雜陳什么都經(jīng)歷過后，才品味出甘甜。那才是風(fēng)雨之后見彩虹，苦難過后，方得苦盡甘來，好像喝咖啡，喝茶都有這個過程。在于細細的回味，最終感覺這種味道，是短短的幾次喝酒過程，肯定是體會不到，品味不出來的。而且喝酒對于現(xiàn)在的人們來說，是極為重要的社交手段之一，進入一個團體，喝酒可以拉近人與人之間的距離，促進感情，增進交流。
在酒局剛開始的時候喝酒，少量的酒精攝入人體，它會讓人心情愉悅，精神亢奮，大腦思維和反應(yīng)都會變得敏捷，侃侃而談，非常舒服，這時候的狀態(tài)是最佳的，屬于微醺狀態(tài)，但是如果繼續(xù)過量飲酒，就會物極必反。酒精就會麻痹大腦神經(jīng)，讓人說話失常，語無倫次，行為舉止和平時大不一樣，甚至做出失去理智的舉動，喜歡經(jīng)常喝酒的人誰沒有喝醉過，所謂醉態(tài)百出，最后喝醉后的丑事兒糗事兒，肯定每個人都有記憶。
