勾兌是白酒從釀造到銷售要經(jīng)過的一道工序，大部分白酒都要勾兌。有的原漿白酒是可以直接飲用的，比如說清香白酒及米香白酒，勾兌，在現(xiàn)在的語(yǔ)境下是說的是品質(zhì)差的液態(tài)法白酒，這樣的白酒拉低了受眾對(duì)于白酒的直觀審美，固態(tài)法白酒，如果工藝不成熟，勾兌技術(shù)差，最終也一樣五味雜陳。
1、何為勾兌酒？勾兌酒都是假酒嗎？
國(guó)人談勾兌酒變色，你是否也是如此？現(xiàn)在有些不懂酒的人，會(huì)一概認(rèn)為“勾兌酒”就是酒精酒，都是假酒！但其實(shí)，“勾兌”是白酒釀造工藝中不可缺少的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，正所謂“生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，成型靠勾兌”，也有一些白酒廠家將其稱為“勾調(diào)”。那么，究竟何為勾兌酒？勾調(diào)酒都是假酒嗎？不一定，勾兌酒主要分為兩種，一種是以酒勾酒，基酒與母酒的勾調(diào)，可以說是純糧酒的勾兌（好酒 好酒=好酒）。
另一種則是受人唾棄的以酒精勾兌酒！具體來(lái)說，前者是指用不同輪次，不同等級(jí)的酒，按照不同的比例，由專業(yè)的釀酒大師憑借自己的味覺進(jìn)行搭配，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味，尋找味道之間的平衡和層次感，最后成酒的口感才能保持穩(wěn)定，像我們所知的名酒，茅臺(tái)酒、國(guó)臺(tái)酒，都是由專業(yè)勾調(diào)大師潛心勾調(diào)出來(lái)的酒，口感協(xié)調(diào)，大曲醬香風(fēng)味明顯。
而酒精酒勾兌的組成就是酒精、香精、糖精、水，即“三精一水”，許多貪圖利益的市場(chǎng)“黑心人”，用不同添加劑去增加酒的香味，這樣的酒喝著不僅口感不好，還容易上頭，大量飲用的人，中樞系統(tǒng)容易極度興奮，隨后進(jìn)入抑制狀態(tài)，可笑的行為隨之而來(lái)。倘若用甲醇勾兌酒，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致酒精中毒，是以為戒！說到這里，大家也不難發(fā)現(xiàn)，真正的大曲坤沙純糧酒，勾調(diào)大師是魂，而基酒也非常重要，
2、為什么有人說市場(chǎng)上的白酒是勾兌酒呢？
這句話就不成立，說的太絕對(duì)。勾兌，是白酒最終的核心技術(shù)！市面上的流通的白酒都需要勾兌，而勾兌，在現(xiàn)在的語(yǔ)境下是說的是品質(zhì)差的液態(tài)法白酒，這樣的白酒拉低了受眾對(duì)于白酒的直觀審美！但不是說液態(tài)法白酒就不好！固態(tài)法白酒，如果工藝不成熟，勾兌技術(shù)差，最終也一樣五味雜陳?，F(xiàn)在市面上的白酒制法主要有三種：固態(tài)法、液態(tài)法、固液態(tài)法，
尤其是液態(tài)法白酒，往往被人詬病，價(jià)位也最便宜。液態(tài)法白酒的制作，是白酒發(fā)展的過程的中的現(xiàn)代工藝，也就是新工藝白酒，簡(jiǎn)單的來(lái)說就是用食品酒精進(jìn)行人工調(diào)和、添香和勾兌。這就是很多人認(rèn)為的市面上的勾兌酒制法，與其說勾兌，不如說是調(diào)配更貼切。這樣的白酒最大的特征是糧食精華不明顯，酒精和香精味較重，喝了容易上頭，離開原糧釀造的本意，
但是液態(tài)法白酒有幾個(gè)好處：便宜、生產(chǎn)量大、穩(wěn)定、快、能滿足市場(chǎng)不同層級(jí)人們需求。這幾點(diǎn)和原糧釀造法是對(duì)立的，原糧釀造時(shí)間漫長(zhǎng)、出酒率低、生產(chǎn)和最終勾兌把控度不能自如，都存在未知因素，最大的原因是原糧釀造出來(lái)的白酒不能滿足市場(chǎng)普遍需求。因此，固態(tài)法白酒在單位生產(chǎn)時(shí)間上注定不能普天同慶，液態(tài)法就是在這種生產(chǎn)能力之下應(yīng)運(yùn)而生的，
不管是食用酒精勾兌調(diào)和，還是原漿年份等等，好不好喝，喝到嘴里最終都讓人大腦顱內(nèi)高潮。簡(jiǎn)單說無(wú)論是什么方法，達(dá)到的效果都一樣，所以液態(tài)法白酒生產(chǎn)的便捷，能滿足龐大的人口基數(shù)需求，同時(shí)在價(jià)格上也能人們的消費(fèi)水平。這就是人們常說的市場(chǎng)上的白酒都是勾兌酒的原因，那么你現(xiàn)在你來(lái)看看，固態(tài)法釀造的白酒無(wú)論什么香型，都價(jià)格不菲，動(dòng)輒就千兒八百元。
3、白酒是不是都要經(jīng)過勾兌？
白酒是不是都要勾兌？謝邀！勾兌是白酒從釀造到銷售要經(jīng)過的一道工序，大部分白酒都要勾兌，就說純糧釀造法釀制的酒吧，大部分都要經(jīng)過多次取酒，不同批次取的酒的酒精度數(shù)，口感，風(fēng)味都是有區(qū)別的，分別窖藏，沒有經(jīng)過勾兌的酒叫原漿酒，也叫基酒，一般都是度數(shù)較高，要經(jīng)過降度處理。原漿酒一般都是不能直接銷售的，不過市面上有某某廠生產(chǎn)的原漿賣，那絕對(duì)不是原漿酒，它打這個(gè)招牌只想證明它是純糧酒而已。